飯田橋で25年目のイタリアンレストラン。

「スクニッツォ」はイタリア語で「悪ガキ」のこと。
遊び心の効いたお料理とおもてなしをお楽しみ頂いております。
2021年7月21日発売！東京カレンダーに当店ジェノベーゼと共にフルカラー2面で掲載！
また、以前にはＴＢＳテレビ「チューボーですよ！」の「街の巨匠」のコーナーで紹介された事もあるお店です♪

飯田橋の隠れ家的お店で、地下とは思えない高い天井と白い壁、優しい照明が開放感と寛ぎを演出しています。
　
イタリアリグーリア州で5年修業のシェフが創り出す
伝統あるスペシャリテの”日本一のジェノベーゼ”は年間を通し
ダントツの一番人気メニュー。

イタリアン一筋25年以上のシェフから本場イタリア伝統料理と
東京の中心、千代田区で25年の歴史あるレストランから
料理、ワイン、接客、そして夢と独立のノウハウが学べる店舗です。　

2000年独立、25年目の実績多数の人気店で、
働きながらレストラン経営を学べます！

人生イッパツかましたい、一国一城の主になりたい、社長になりたい！！！
そんな方にも、スクニッツォはぴったりの環境と職場です。

実際に合計4名が当店出身で独立、夢をスタートしています！
今この時こそチャンスです！
自分次第で、道は開けます！
一度きりの人生！！！思いっきりやっちゃいましょう～♪
　　　　　
仕事内容も、スタッフみんなが
しっかりサポートしてくれて安心できる環境です。

スタッフの肩の凝らないサービスとさりげない演出。
アットホームな雰囲気のお店です。

シェフ湯本より※勤務8年目

私たちの目と耳と足で探した食材、ご馳走たち。
その食材を活かした料理を創り上げています。

全国各地から様々な上質な食材を扱え、生産者さん皆のつながりやコミュニケーションが学べます。

私はシェフとして勤務し、今年で8年目ですが、
そこで感じたのは
将来に必ず繋がる食材管理や処理、個人店にながら
大型店舗のオペレーションや段取りも学べ
将来に活きてくるノウハウ、スキルも体感して学ぶ事ができます。

そして私からは調理だけでなく
希望がある方には現地で5年、文化に触れながら学んだイタリア語や会話もお教えいたします。

スーシェフ内海より※勤務15年目
当店は厳選した豊富な食材が魅力です。
日本各地より産地視察した選りすぐりの食材や、
四季折々の旬な食材に出会えます。
ご自身の経験次第で下処理は勿論、イタリア料理にとらわれない調理法まで学べる事ができ、スキルアップ間違いなし！
また、イタリアのリグーリア州で5年間実務経験を積んだシェフから本場のペストジェノベーゼやカップンマーグルも伝承できます。
実際に私も8年間シェフの隣で仕事させてもらい、前菜から手打ちパスタ、メインまでやらせていただきました。
イタリア料理の真髄である、郷土料理、手打ちパスタも多数メニューインしますので、
イタリア料理が好きな方、学びたい方は特におすすめです。
そうでない方も興味があればどんどんステップアップできる環境です。
ご応募お待ちしております！