ワイン学校の講師も兼任するソムリエが在籍しているので、 資格に興味がある方は、ソムリエや酒ディプロマなどの資格挑戦も全力で応援いたします。 過去にスタッフで受けたメンバーは合格率100%です。

2024年は夏に長野や山梨のワイナリーにて収穫にお手伝いをすることができました。 取引のある生産者さんへの訪問や酒蔵、ワイナリーへのお手伝いなど、希望があればすることもできます。 提供している食材や飲料のバックボーンを知ることでより楽しんで調理やサービスができると考えております。

26席の小さいお店です。 半分がオープンキッチンのようになっているのでカウンター越しの接客などもあります。 キッチンスタッフの最初の研修ではホールの事も1週間〜2週間ほど勉強していただきます。 キッチのお仕事はもちろん ワインや、日本酒やお茶、コーヒーなど空いている時間に学ぶこともできます。

毎日焼いている天然酵母の自家製パン。菓子製造業の許可も取っているためお菓子の販売なども可能です。

厨房の全スタッフで賄いは持ち回りで作っています。 フレンチにこだわらずやってみたかった料理にも挑戦できます。 原価の事も計算しながらメニュー開発の練習にも 写真は賄いのためだけに作った130gのソーセージ