仕込み・調理・盛り付け・接客・食材管理・発注まで、和食店の一連の流れをすべて経験できます。

鰻の扱い、焼き、季節料理の組み立てまで段階的に技術を習得していただきます。

カウンター内での仕事も多いため、所作・盛り付け・仕事の美しさが自然と身につきます。
お客様の「美味しい」が直接届く環境です。

■ この仕事で得られること

✔ 鰻の仕込み〜焼きまでの本格技術
✔ 月替わりコースの構成力
✔️ 素材の味の生かし方
✔ 仕入れ・原価感覚
✔ 日本酒・ワインの提案力
✔ 小さな店の運営ノウハウ

将来独立したい方には、技術だけでなく「店の回し方」まで伝えます。

■ 求める人物像

・落ち着いた環境で長く働きたい方
・丁寧な仕事を大切にできる方
・将来自分の店を持ちたい方
・料理を“仕事”として本気で向き合いたい方

未経験でも構いません。
真剣に学ぶ姿勢があれば丁寧に指導します。

■ 当店について

武蔵小山で13年、
その後地元蒲田へ移転して8年。

月替わりのおまかせコースを提供する
客単価15,000円前後の落ち着いた和食店です。

少人数で運営しているため、
一人ひとりが主役になれる環境です。

✔ 年間休日120日前後
✔ 日月祝休み
✔ 高単価店
✔ 技術が学べる
✔ 独立向き
厳しい修行というより、
無理なく長く技術を積み上げていく環境です。

鰻前えとうは、“技術だけで終わらない和食店”です。

仕込み・焼き・コース構成・原価感覚・仕入れ・酒提案・カウンター仕事。
小さな店だからこそ、すべてを実践で学べます。

将来独立を目指す方には、料理だけでなく「店の作り方」まで伝えます。