「resonance」の求人情報

resonanceについて

『ブルーノート・ジャパン』『コットンクラブジャパン』が
"東京駅すぐの立地において大人の流動性豊かなライフスタイルに応える食空間"としてオープン。
店舗デザインは有名デザイナーのデザイン。

ライブ感溢れるオープンキッチン、丸の内の夜景を臨む開放的な雰囲気の中、シェフこだわりの洗練された料理の数々とデザート、自然派を中心としたワインを自由に楽しめるフレンチダイニング。

某口コミでも4.03以上の話題のレストランが
特別募集を行います。

FOOD
フランス料理を徹底的に極めたシェフが研修で回った各国の郷土料理をレゾナンスならではのアレンジでご用意。フレンチの技法で多国籍料理を時にフォーマルに、時にはカジュアルにご利用のシーンに合わせて楽しんでいただける大人が満足できる料理の数々。　食材にもこだわり、自社農園畑の新鮮な野菜やフランスから仕入れるフランス食材、日本の各産地から届く生産者の顔が見える食材も大切にしています。


DRINK
ワインは料理にあわせて、自然派ワインを常時１０種ほどご用意しています。
自然派ワインに興味がある方には最適な職場。
シェフ自身もソムリエであり、現場のソムリエスタッフと料理とワインのマリアージュ
を大切にしています。
オリジナルカクテルやオリジナルクラフトビールも充実したドリンクメニュー、


株式会社ブルーノート・ジャパンの総料理長
国内数店で経験を積んだのち26歳で渡仏。フランスとスイスで6年間過ごし、ミシュラン三ツ星「ラ・コートドール」他にて経験を積む。フランスのその地方ごとの特色ある食文化・伝統にのっとった技術、素晴らしいシェフたち、そしてその土地ならではの食材、料理に触れて大きな影響を受けた。帰国後、2001年にブルーノート・ジャパン入社。丸の内「resonance」シェフを経て2013年にブルーノート東京及びグループのエグゼクティブシェフに就任。ブルーノート東京ではさまざまなアーティストのコラボ料理企画などを通して、世界各国の料理をフレンチの技法で表現する料理やまた日本各地の生産地を訪れ、その土地で生まれた食材をフレンチの技法で生かす料理も好評。その唯一無二のオリジナリティはお客様はもちろんのこと各企業からのケータリングなどのオファーの数からも伺える。

総料理長のフランスでの経験より様々な星付きレストランシェフとの人脈があります。
フランス人シェフの紹介でフランスのレストランで働くことになったスタッフも多い職場です。
またフランスから様々なイベントで来日するシェフ達がグループ店舗に来訪する
ことも多く、ガラディナーなどで一緒に働く機会も。様々な体験や出会いが可能。

またフランスの料理研修などでパリのクラッシックから最先端レストラン、またカフェ、
の視察。またスペインやイタリアなどの郷土料理も視察。
各シェフの様々な料理経験の中から、ご自身のスタイルで
料理の提案を行っていただきます。


株式会社ブルーノート・ジャパンについて

今年で創業35年を迎えます。
音楽と食をつなぐ 『ブルーノート・ジャパン』
『そこにいたい人と音楽と食と、たくさんの出会いを求めて』
というVISIONの元、
直営・関連合わせて14店舗を展開、従業員数約326名（内正社員139名）の会社が母体で、カジュアルなカフェからライブレストランまで街に根差した様々な店舗を展開しています。
ご自身のステップアップや興味のある業態に社内でチャレンジできる環境です。
今後の事業展開のオファーも多く、新しい業態でのチャレンジやオープニングの
経験を積みたい方にも大いに魅力的な会社です。
また、35年の歴史はありますが、社風は比較的に自由で
やる気のあるスタッフにはどんどん仕事を任せてもらえる社風です。
２０代で店長になっているスタッフも多いですし、またその後
大型店舗の立ち上げや企画、ケータリング事業、宅配事業
フェスへの出店、また公演の企画にも参加できます。


アーティストはもとより様々なプロとの出会い
ご自身の興味があることや感性を思う存分発揮できる環境に
あります。また一流の音楽家はもとより、デザイナー、建築家、ライター、写真家
日本でもトップクラスのクリエーターたちと仕事ができる喜びもあります。
何かを一緒に作り上げる際の学びは他ではなかなか味わえません。
たくさんのプロが集まった集団ですので、OBで
独立したスタッフも多く、有名店のエグゼクティブシェフやありとあらゆる業界で活躍しています。
独立された実績はフレンチからカフェ、居酒屋、バー、
カフェのプロデュースからワイン講師まで・・・・
OBがこの業界で大活躍されていることも私たちは誇りに思っています。


社内の人間関係はとてもオープン
グループ内レストランでは、アルバイトが20代が多く、
社員は20代半ば～30代が多く、
フレッシュでオープンなスタッフばかりです。
マネージャーはみんなで楽しみながらのお店づくりを目指しているので
スタッフ同士が意見を言い合いやすい職場です。
様々な企画をキッチン、アーティスト企画スタッフ、ホール、バーテンダー
音響スタッフ一丸となって企画、運営しています。
若いスタッフも様々なことにチャレンジできる社風があります。
アーティストとのコラボのカクテルやデザート、料理など
他のレストランでは体験できない経験を積むことができます。

調理希望の方
厚待遇で大募集です！
あなたの力を生かしてみませんか？

パティシエ希望の方も
厚待遇で大募集です！


◆飲食が好きな方
◆スタッフ、お客様が好きな方
◆ワインが好きな方
◆今まで学んだことを活かしたい方
◆自分の強みを活かしたい方
◆自分にしかできないことをしたい方
◆新しいことを作り出したい方
◆クリエイティブな仕事をしたい方
◆現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方
◆柔軟性のある方・新しいこと、何事にもチャレンジしたいと思える方
◆お互いを尊重し尊敬し合える方
◆店舗マネージメントを学びたい方
◆次の店舗は自分がメインで立ち上げたい方
◆将来的には独立したい方



身につくスキル！ 学べる知識！
今後の企画、運営様々なお仕事があるので皆さんの参加をぜひ
お待ちしています。