東京 土山人の調理スタッフ（正社員）の求人情報｜東京都目黒区

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＼料理長はミシュラン3つ星の日本料理店出身／
ビブグルマンにも選ばれた手打ち蕎麦の名店！
10名以上の独立実績があり、独立準備にも最適です◎

未経験者も最短1カ月で蕎麦打ちを習得可能♪
即戦力となれる蕎麦打ち経験者は月給40万円以上★
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::::::::::『東京 土山人』::::::::::
目黒川にほど近いビルの半地下にある、隠れ家のような蕎麦店。
スタイリッシュな空間で、30〜50代を中心とした幅広い方にご利用いただいています。
昔からお付き合いのある常連のお客様も多く、長い間支持されてきました。

看板メニューは見た目もインパクト大の〈すだちそば〉。
この味を求めて多くのお客様が訪れます。
温・冷、それぞれ個性の違う蕎麦つゆで提供しており、季節に合わせた楽しみ方も好評です。

〜蕎麦・つゆ・料理へのこだわり〜
農家から直接仕入れた蕎麦の実を、その日に使用する分だけお店で丁寧に挽いています。
蕎麦は細挽き・粗挽き・太切りの3種に打ち分け、厚みや幅も少しずつ変更。
蕎麦つゆの出汁は、温かい蕎麦と冷たい蕎麦でそれぞれ出汁の取り方を変えています。
風味の濃い利尻昆布、濃厚な旨みを持つ枕崎産の本枯節などにこだわった、個性の異なる蕎麦つゆです。

酒肴もそろえており、作家物の食器との組み合わせまで吟味したご提供。
すべての料理にこだわりを持ち、愛情を込めて丁寧につくりあげています！

〜【ミシュラン】掲載実績＆【食べログ百名店】選出実績あり！〜
当店は2016年・2017年の【ミシュランガイド東京】にビブグルマンとして掲載。
また、2021年・2024年・2025年には【食べログ そば 百名店】に選出されています。

基本的な技術はもちろん、運営ノウハウまで意欲次第で身につけられる環境。
仕入れ農家さんとのつながりなども得られ、「ゆくゆくは自分のお店を持ちたい」という方にもぴったりです◎
実際にこれまで10名以上の独立実績があり、その多くが【食べログ百名店】にも選ばれる人気店となっています！

◆未経験者でも意欲があれば大丈夫！◆
自分で打った蕎麦をまかないで試食し味覚を磨く、職人育成プロセスをご用意。
経験豊富な料理長から直接指導を受けて、最短1カ月で蕎麦打ちを習得できます。
また、蕎麦打ちだけでなく、繊細な和食の技術も学べる環境です。
本格的な包丁技術や、ふんわりとした〈出汁巻き玉子〉の焼き方なども身につきますよ！

意欲さえあれば、未経験でもどんどん成長できる職場です。
あなたもぜひ、『東京 土山人』で貴重な経験を積んでいきませんか？

ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご応募くださいませ！

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〜スタッフ紹介〜
『東京 土山人』では現在、20代後半〜50代半ばのスタッフが中心となって活躍中☆
お客様へのおもてなしを第一に考え、日々の成長を続けています。
スタッフどうしの仲が良く、終業後にみんなでご飯に行くことも◎
チーム一同、新しい仲間との出会いを心待ちにしています！
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