うな豊　松井山手店の調理・キッチンスタッフ（正社員）の求人情報｜京都府八幡市

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□■□『うな豊 松井山手店』とは□■□

未経験から、一生モノの技術を。
炭火を扱える、うなぎ職人へ。

「何年も下積みをしないと、焼かせてもらえない」
そんな昔ながらの職人の世界ではありません。

本気で覚えたい人には、本気で教える。

うなぎの扱い方から、捌き、串打ち、炭火での焼きまで。
一つひとつ技術を身につけ、成長スピード次第では最短3～6カ月で「焼き」を任されることも。

経験や年齢だけでは判断しません。

「やってみたい」
「技術を身につけたい」
「もっと成長したい」

そんな気持ちを持った方を募集しています！

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～ 国産活うなぎを扱い、炭火で焼き上げる ～

『うな豊 松井山手店』は、松井山手エリアで本格的なうなぎ料理をご提供する、地域密着のうなぎ専門店です。

当店では、活きた国産うなぎを店舗で丁寧に管理。
職人が一尾ずつ捌き、串を打ち、炭火で香ばしく焼き上げています。

うなぎの状態を見極める。
包丁を入れる。
串を打つ。
炭の状態を見る。
火との距離を調整する。
そして、焼き上がりを見極める。

同じように見える一尾でも、状態は一尾一尾違います。
炭火も、毎日まったく同じ状態ではありません。

だからこそ、うなぎの仕事には「技術」があります。

一つひとつ経験を重ねながら、「見る」「考える」「判断する」「焼き上げる」力を身につけていけます。


～ 日本の食文化「うなぎ」を、次の世代へ ～

日本で古くから親しまれてきた、うなぎ料理。

私たちは、美味しいうなぎをご提供するだけではなく、その技術や文化を次の世代へ繋いでいきたいと考えています。

そのために、私たちは技術を隠しません。

「見て覚えろ」で終わらせるのではなく、

なぜ、この作業をするのか。
どこを見ればいいのか。
どうすれば、できるようになるのか。

その理由まで、一つひとつ伝えていきます。

最初からできる人を探しているのではありません。

これから「できるようになりたい」と思っている人を、私たちは育てていきます。


～ 「美味しいね。」で、時間（とき）を繋ぐ。 ～

私たちが大切にしているのは、料理だけが美味しい店をつくることではありません。

美味しいうなぎ。
気持ちの良い接客。
清潔な店内。
料理をお出しするタイミング。
そして、一緒に働く仲間とのチームワーク。

そのすべてが重なって、お客様にとっての「来てよかった」という時間が生まれると考えています。

ご家族とのお食事。
大切な方との時間。
少し贅沢をしたい日の一膳。

私たちの仕事の先には、いつもお客様の大切な時間があります。

だからこそ、判断に迷った時に大切にしているのは、

「大切な人を誘えるか。」

自分の家族や友人、大切な人を連れてきたいと思える料理か。
大切な人に紹介したいと思える店か。

料理人もお客様を見る。
ホールスタッフも料理を知る。

店舗全員で、お客様の大切な食事の時間をつくっていきます。


＼＼ここが『うな豊 松井山手店』で働く魅力／／


◆point1.）本気で覚えたい人には、本気で教える。

「職人の世界は厳しそう」
「何年も下積みをしないと焼かせてもらえない」

そんなイメージを持っている方もいるかもしれません。

『うな豊』では、本人が本気で覚えようとしているなら、私たちも本気で教えます。

基本的な店舗業務からスタートし、
うなぎの扱い方、捌き、串打ち、そして炭火での焼きへ。

一つできれば、次へ。

年齢や社歴だけではなく、できることを一つずつ増やしていきます。

成長スピード次第では、最短3～6カ月で「焼き」を任されることもあります。

飲食店で働いた経験がなくても、
最初からうなぎを捌けなくても大丈夫です。

経験豊富な先輩が、基本から一つずつ教えていきます。

当社では、女性のうなぎ師も第一線で活躍中！

経験よりも、
「覚えたい」
「できるようになりたい」
という気持ちを大切にしています。


◆point2.）経験より、「自分からやってみる人」を歓迎します！

料理経験だけで採用を決めることはありません。

私たちが一緒に働きたいのは、

「やってみたい」
「覚えたい」
「昨日よりできるようになりたい」

と、自分から一歩を踏み出せる人です。

技術は、入社してから身につけることができます。

失敗しても構いません。

大切なのは、失敗した時に
「なぜだろう？」
と考えて、もう一度やってみること。

昨日できなかったことが、今日できるようになる。

そんな成長を楽しめる人と、一緒に働きたいと考えています。


◆point3.）一人ではなく、チームでいい店をつくる。

飲食店の仕事は、一人ではできません。

仕込みをする人。
うなぎを捌く人。
串を打つ人。
炭火で焼く人。
お客様をご案内する人。
料理を運ぶ人。
洗い場を担当する人。

一人ひとりの仕事がつながって、一つのお店になります。

だからこそ、自分の仕事だけを見て終わりではありません。

困っている仲間がいれば助ける。
忙しい時ほど声を掛け合う。
「誰かがやってくれる」ではなく、自分から先に動く。

技術があるだけでは、いい店にはなりません。

お互いに感謝し、協力しながら、一つのチームとしてお客様をお迎えする。

そんな店づくりを、松井山手店でも大切にしています。

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【 運営会社：株式会社HOPE 】

「Enjoy The Challenge！」
チャレンジを楽しめる会社へ。

株式会社HOPEでは、関西を中心にうなぎ専門店や飲食店を展開しています。

私たちが目指しているのは、今ある店舗を守ることだけではありません。

新しい店舗へ。
新しい地域へ。
そして、その先へ。

これからも挑戦を続けていきます。

店舗が増えれば、新しい仕事やポジションも生まれます。

うなぎ職人として技術を極める。
店舗責任者を目指す。
店長として一つのお店を任される。
複数店舗を支える立場を目指す。
新店舗の立ち上げに参加する。
新しい地域や海外に挑戦する。

入社した場所が、ゴールではありません。

自分がどこまで成長するかによって、その先の仕事も変わっていきます。


◆point4.）年齢や社歴ではなく、「できる人」にチャンスを。

「まだ入社したばかりだから」
「若いから」

そんな理由だけで、チャンスを先送りにはしません。

技術を身につける。
仲間から信頼される。
お客様のことを考えて行動する。
自分から先に動く。

できることが増えた人には、次の仕事を任せていきます。

職人として技術を磨き続ける道もあります。

店舗責任者や店長として、お店を動かしていく道もあります。

さらにその先には、複数店舗を支える仕事や、新店舗の立ち上げに携わるチャンスもあります。

会社が成長するからこそ、人にも新しいチャンスが生まれる。

自分自身の可能性を、入社した時点で決める必要はありません。


～ 最後に ～

うなぎ職人という仕事は、簡単な仕事ではありません。

一尾一尾違ううなぎと向き合い、
包丁を持ち、
串を打ち、
炭と火を見ながら焼き上げる。

だからこそ、一度身につけた技術は、自分自身の力になります。

今、うなぎを捌けなくても構いません。
炭火で焼いた経験がなくても構いません。
飲食店で働いた経験がなくても構いません。

必要なのは、

「やってみたい」という最初の一歩です。

本気で覚えたい人には、
私たちも本気で教えます。

一つずつできることを増やし、
いつか自分の手でうなぎを焼き、
その一膳でお客様に喜んでいただく。

そこからさらに、

職人を目指す。
店長を目指す。
新しい店をつくる側を目指す。

どこまで成長するかは、自分次第です。

『うな豊 松井山手店』から、
新しい一歩を踏み出してみませんか？

少しでも興味を持っていただけたら、まずは一度お話ししましょう。

これまでの経験より、
これから何をやってみたいのか。

ぜひ、あなたの話を聞かせてください。


うなぎ業態
■うな豊 豊中本店
■うな豊 伊丹店
■うな豊 吹田店
■うな豊 高砂店
■うな豊 枚方店
■うな豊 加古川店
■うな豊 松井山手店
■萬鰻亭 有馬店
■萬鰻亭 丹波店
■萬鰻亭 姫路花田店
■萬鰻亭 西神高和店
■萬鰻亭 京都洛西店
■萬鰻亭 ならやま店
■萬鰻亭 交野星田店
■うなぎ道場 姫路店
■うなぎの里 萬鰻亭 猪名川店
■うなぎ処 鰻天 富田林


カフェ業態
■ALOHA CAFE Pineapple ハワイ本店
■ALOHA CAFE Pineapple 三田店
■ALOHA CAFE Pineapple 宝塚店
■ALOHA CAFE Pineapple みのお船場店
■ALOHA CAFE Pineapple 生駒店
■ALOHA CAFE Pineapple 西宮山口店
■ALOHA CAFE Pineapple 草津栗東店
■ALOHA CAFE Pineapple ベイサイドビーチ坂店
■ALOHA CAFE Pineapple 明石店
■ALOHA CAFE Pineapple 梅田茶屋町店
■ALOHA CAFE Pineapple 服部緑地店


気になることがあれば、ぜひ一度お話だけでもしませんか？

お会いできる日を楽しみにしております！