【料理に本気で向き合える、新しい飲食モデル　『ヨドヤバ』　始動。】

淀屋橋に“大人のフードホール”を開発。
分業制×DX化による未来型飲食がスタートします。
洗い場・ホール・レジ・ドリンク・金銭管理は
新会社「ヨドヤバ」が一括運営。
だからこそ――
料理人は料理に専念できる。
そして同時に、
その分業モデルを支える
ホール責任者・オペレーション責任者も募集します。
これは単なる新店ではありません。
「飲食の未来」をつくる挑戦です。
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◆ なぜ分業モデルなのか？

飲食業界の課題は「人手不足」と「属人化」。
私たちはそれを
“根性論”ではなく“仕組み”で解決します。
料理人は料理へ。（料理とカウンター接客に専念）
サービスはサービスへ。（体育会系のノリで楽しく）
運営は仕組み化へ。（DXとITを駆使して未来へ）

それが
『ヨドヤバ』分業モデル。________________________________________

◆ こんな人を求めています

✔ 若いうちに圧倒的に成長したい
✔ 専門店の料理を本気で極めたい
✔ ホールのプロとして責任あるポジションを目指したい
✔ 将来独立したい
✔ AI時代でも価値のある仕事をしたい
未経験でも構いません。
大事なのは“才能より熱意！”

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◆ キャリアの選択肢が広い

・料理人として極める
・『ヨドヤバ』のオペレーション責任者へ
・店舗マネージャー
・新業態立ち上げメンバー
・将来独立

創業27年、独立成功者約20名。
次はあなたの番です。


🎯 今回の募集ポジション
① 調理スタッフ（分業モデルで料理に専念）
② レスタス ホール責任者候補
③ オペレーション管理スタッフ
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これは
“ただのオープニング募集”ではありません。

🔥 「飲食の新しいモデルを一緒につくる仲間募集」です。



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◆ 新店OPENと今後の展開

2024年 7月「串カツ・発酵おばんざい　揚八 KITTE大阪」がオープン
2025年 2月「串カツ・生ハム『AGEHA』グランフロント店リニュアルオープン
2025年 4月「炉端・焼鳥・海鮮『七囲炉』グラングリーン大阪店」がオープン
2025年11月　虎ノ門 寿司新業態『魚ヒ日』オープン
2026年4月　『ヨドヤバ』フードフォール内に『揚八』『とり五楼』オープン
2026年5月　淀屋橋 ステーションワン2階に鉄板×串焼き『鉄十』オープン

拡大フェーズ真っ只中。
ポジションは空いています。


【代表よりメッセージ】
私は1998年、25歳の時に
難波の路地裏、1.5坪の小さな店からスタートしました。
厨房も狭く、冷蔵庫も小さい。
畳3枚ほどの小さなお店。（笑）

でも、
「串焼で人を喜ばせたい」
その気持ちだけは誰にも負けませんでした。
そこから27年。
専門店にこだわり大阪・東京へと店舗を広げてきました。
まだまだ、新しい事にチャレンジし
守りに入るつもりはありません。

人口減少、AIの進化、インバウンドの拡大。
時代は大きく変わっています。

だから今回、
淀屋橋で新しい挑戦をします。
それが、分業モデル「ヨドヤバ」。

フードフォール内で
料理人は料理に専念する。
サービスはサービスのプロが担う。
運営は仕組みで最適化する。

これは会社として初めての試みです。
完成されたモデルではありません。
一緒に創るモデルです。

私は50歳を過ぎても、
今でも現場に立ちます。
まだ挑戦したいと思っています。
若いころ必死に働いた時間は、
今も自分の財産です。

だからこそ、
努力がきちんと報われる会社にしたい。
現在、私たちは4カ年計画を掲げ、
2年後に年商14億円、営業利益1.2億円を目指しています。
そのうち2,000万円は決算賞与として社員に還元する計画です。
（夏・冬の賞与とは別に）

本気でやる人が、
ちゃんと報われる会社にしたい。
楽な道ではないかもしれません。
でも、本気で打ち込める環境は、
10年後の自分を必ず強くする。

この淀屋橋店は、
未来型飲食のスタート地点です。

「つくる側に回りたい人」
「変化を楽しめる人」
「本気で成長したい人」
一緒に挑戦しませんか。

オープニングは私も現場に入ります。
ぜひ、一緒に立ち上げましょう！！