鰻割烹　まえはらの調理補助・調理見習い（正社員）の求人情報｜京都府京都市中京区

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＼ミシュランの名店で、無理なく続けられる働き方／
月9日休み×長期休暇あり。

国産鰻と本格和食を扱う『鰻割烹まえはら。』で、
次のキャリアを、落ち着いた環境から描きませんか？

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✨働く上でのポイント✨
✅ 月給30万～55万円の安定収入（経験・スキルを正当に評価）
✅ 月9日休み＋夏季・冬季の長期休暇で、無理なく続けられる
✅ ミシュラン掲載店で、本格和食と鰻を学べる環境
✅ 落ち着いた客層・丁寧な仕事に向き合える割烹業態
✅ 安定した企業基盤のもと、長く働ける体制

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【☆★ 運営会社『株式会社エレキング』について ★☆】
◆ その名は、“覚えてもらえる強さ” と “成長の願い” を込めて。

株式会社エレキングは、2009年に創業し、まもなく17年目。
国内外で多様なブランドを展開し、大手商業施設からも直接出店依頼を受けるなど、
着実に成長してきた飲食企業です。

ユニークな社名「エレキング」は、ウルトラマンに登場する怪獣の名前。
実はこの怪獣、ヒーローに勝利した数少ない存在であり、
代表・瀬山はそこに “どんな困難にも打ち勝ち、
成長し続ける企業でありたい” という想いを重ねました。

また、「エレキング」という名前の 画数（13画）が
“発展・飛躍”の数字であること も選定理由のひとつ
。
覚えやすく、会話のきっかけになりやすい名前であるおかげで、
創業当初から多くの経営者やお客様に興味を持っていただけたと言います。

こうした“名前に込めた意志”と“ご縁を大切にする姿勢”が、
現在の国内外でのブランド展開や企業成長にもつながっています。

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【☆★ チャンスを感じたら即行動！代表・瀬山の決断力 ★☆】
◆ “スピードと行動力”で、未来を切り拓く。
代表・瀬山の飲食の原点は、わずか3歳の頃。
イタリアンを営む父の背中を見て育ち、
店の空気や“食で喜んでもらうこと”の魅力を幼いながらに感じていました。
中学生になると店を手伝うようになり、飲食の面白さと同時に
「家族が犠牲になる働き方」を目の当たりにしたことが、
後の働き方改革の原点になっていきます。

新卒でアルコールメーカーに入社したものの、
「この働き方は自分じゃない」と違和感を覚え、入社から数ヶ月で退社。
その直後、飲食の世界へ戻ると決めた瀬山は、迷いなく行動に移しました。

次に入社したのは内装会社。
ちょうど同社が飲食事業を立ち上げるタイミングと重なり、瀬山は参画。
そこで手がけたブランドは大きな成功を収め、
わずか3年で40店舗展開 という貴重な経験を積むことになります。

その経験が後押しとなり、
「次は自分の手で飲食の未来をつくりたい」と33歳で独立。
1店舗目の出店も、物件を見た瞬間に“いける”と直感し、
その場で業態を決めてしまうほどのスピード感でした。

海外進出も、「これからは海外だよ」という飲食経営者たちの言葉がきっかけ。
その数ヶ月後にはシンガポールの地に立ち、
現地を見て「これは勝てる」と判断すると、帰国後すぐに法人を設立。
その行動力で生まれた海外店舗は、約12年経つ今も続いています。

「可能性がある」と感じたらすぐ行動する。
エレキングの歴史は、代表・瀬山のこの決断力と行動力によって
切り拓かれてきたのです。

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【☆★ 私たちがつくりたい世界観 ★☆】
◆ 飲食業でも、人生も家族も大切にしながら働ける未来を。

瀬山は幼い頃、飲食店を営む父が家にいる姿を
ほとんど見たことがありませんでした。

「飲食は家族が犠牲になる仕事」
その原体験が、“がむしゃらに働くことが美徳”とされてきた
飲食業界の働き方に疑問を抱くきっかけとなりました。

だからエレキングは、創業後すぐに働き方改革に着手。
月6日休みからスタートし、月8日→そして2024年4月には 月9日休み を実現。

「1日の労働時間を削るより、思い切って休みを増やした方が
働く人の生活もパフォーマンスも良くなる」
という考えのもと、将来的には 月10日休み も視野に入れています。

さらに、大手町や日比谷などオフィス街立地の店舗では、
土日祝を完全に休みにするなど、
業態や立地に合わせた柔軟な働き方も実現しています。

驚くことに、休みを増やしても利益は落ちていません。
むしろ定着率が上がり、人が辞めなくなったことで採用の質が向上し、
会社としてもより強く、安定した組織へと進化しています。

飲食でも“人としての幸せ”を犠牲にしない。
私たちは、その未来を実現するために挑戦し続ける会社です

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【☆★ ブランドストーリー ★☆】
◆ “現場の「やりたい」”から生まれる、個性豊かなブランドたち

エレキングのブランドは、トップダウンではなく現場の声から生まれます。
一人ひとりの料理人・スタッフの個性を活かし、
その店だけのストーリーを育てていく。

代表の瀬山自身、「社長の味覚はあてにならない」 と公言するほどで、
試食をして自分の好みに寄せることはしません。
「おいしい」は現場でつくるものであり、
それぞれの料理長が “責任を持って自分の味を出せる環境” を大切にしているからです。

実際、同じ屋号でも店舗によって食材も盛り付けも違い、
料理長が変われば味も変わる。
それがエレキングの個性であり、魅力になっています。

ここでは、そんな想いが詰まったブランドの一部をご紹介します。

◆ 鰻割烹 まえはら。
ミシュラン一つ星を獲得した名店。
伝統の技と革新が融合した鰻料理で、お客様に特別なひとときをお届けします。

◆ さかなさま（大手町店・浜松町店・日比谷店）
漁港直送の鮮魚と厳選された日本酒が自慢の本格和食居酒屋。
同じ屋号でも、料理長が違うため3店舗それぞれメニューも味わいも異なります。
お店ごとの個性を楽しめる、エレキングを代表するブランドです。

◆ 極・和牛焼肉 やざわ
厳選された和牛を堪能できる焼肉ブランド。最高の食材と空間を提供します。

◆ やきとり 八咫烏（王子店・シンガポール2店舗）
ある社員の「やきとりをやりたい」という声から生まれたブランド。
シンガポールで誕生し、日本へ逆輸入された、エレキングの文化を象徴するお店です。

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【☆★ 働くお店『鰻割烹 まえはら。』について ★☆】
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◆ 国産鰻と本格和食で、“記憶に残る一席”をつくる。

『鰻割烹 まえはら。』は、京都に店を構える鰻割烹店です。
扱うのは、厳選した国産鰻と、季節の食材を活かした本格和食。
一皿一皿に向き合いながら、
落ち着いた空間で丁寧な料理と時間を提供しています。

鰻はすべて国産にこだわり、
焼き・蒸し・仕上げまで、店内で責任を持って調理。
派手さよりも「また食べたい」と思っていただける味を大切にしています。

ご来店されるのは、料理をゆっくり楽しみたい大人のお客様が中心。
慌ただしい居酒屋営業とは異なり、
一組一組と向き合いながら、落ち着いて仕事ができる環境です。

鰻の専門経験は問いません。※経験者優遇
和食の基礎や現場経験があれば、
ムリなく技術を身につけ、長く働ける職場です。

「いい料理を、いい環境で、きちんと続けたい」
そんな想いを持つ方に、しっくりくる一軒です。

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【☆★ エレキングで働く魅力 3選 ★☆】
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(1) 飲食業界でも、無理なく続けられる働きやすさ
週休二日制で、月9日休みを実現！
夏季・冬季には長期休暇も取得でき、
プライベートの時間をしっかり確保できます。

さらに、休みは社員が優先！
3ヶ月先まで自由に予定を組めるので、
「家族の予定が立てやすい」と大好評です。
夏季・冬季には長期連休を取得。
休むことに、私たちは一切ためらいません。

(2) 頑張りが正当に評価される、独自のMVP制度！
半年に一度、給与査定とは別に「最も頑張った」スタッフをMVPとして選出。
役職や業態に関係なく、日々の取り組みや姿勢をしっかり評価します。

受賞者には、ビジネスクラスで行くシンガポール研修を用意。
海外の自社店舗に触れる体験を通じて、
会社全体の視野や価値観に触れる機会となっています。

もちろん、日々の頑張りは給与にもしっかり反映。
半年に一度の面談で、あなたの成長と成果を丁寧に評価します。

(3) スキルアップを全力で応援する、充実のサポート体制！
利き酒師、ソムリエ、調理師免許など、
仕事に活かせる資格の取得を会社が支援します。

海外研修のチャンスや、独立支援制度もご用意。
アルバイトから料理長になった社員もいるなど、
あなたの意欲次第でキャリアは無限に広がります。

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【☆★ ビジネスモデル ★☆】
■ 事業モデル：直営店舗を中心とした飲食事業
国内6店舗、シンガポール3店舗の計9店舗を運営しています。

■ 運営店舗
＜日本国内＞
・極・和牛焼肉　やざわ
・さかなさま 大手町店
・さかなさま 浜松町店
・さかなさま 日比谷店
・鰻割烹 まえはら。
・やきとり 八咫烏 王子店

＜海外店舗＞
・三代目 尊 シンガポール店
・やきとり八咫烏 シンガポール店

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【☆★ 今後の展望 ★☆】
◆ 人を育て、新たな挑戦へ。

私たちは、物件ありきではなく「人ありき」で出店を考えています。
現在、将来の出店に向けた前向きな構想がいくつか動きはじめており、
国内だけでなく、海外展開も含めた幅広い可能性を
視野に入れて準備を進めています。

こうした今後の展開と、「月10日休み」という
次の働き方改革を実現するためにも、
新しい仲間を迎え入れ、共に成長していきたいと考えています。

安定した基盤の上で、未来を一緒につくっていく仲間を募集します。

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☆「食べるのが好き、料理が好き、人が好き」
☆「働きやすい環境で、大好きな飲食の仕事を続けたい」
☆「一つひとつの仕事に、丁寧に向き合いながら成長したい」
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そんなあなたを、私たちは心から歓迎します。

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【☆★ 株式会社エレキングからのメッセージ ★☆】
◆ あなたの人生にも、「歓動」と「幸腹」を。

エレキングが目指すのは、お客様を幸せにするだけではありません。
ここで働く仲間とその家族も、同じように幸せになれる会社であること。
飲食の仕事が好きだからこそ、人生を豊かにできる働き方を諦めないでほしい。

まずは一度、お話してみませんか？
あなたの「好き」という気持ちを、私たちは全力で受け止めます。
ご応募、心よりお待ちしています。