| NEW | 【2026年3月OPEN】日本の〈食〉を世界に発信するオープニングメンバー募集！新規開業が多数進行中 |
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給42万円〜50万円
※上記には45時間分の見なし残業代（103,590〜 123,255円）が含まれます └超過分は別途支給 ※給与は前職給与やご経験により相談の上決定させて頂きます ※試用期間3ヶ月（期間中の給与変動の可能性は基本的になし) ◎昇給あり（年2回） ◎交通費支給（月3万円まで） ◎超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合） ★会社が転勤を命じた場合は下記支給あり（転勤条件は社内規程に従う） ◎転勤に伴う費用 ◎転勤社宅
昇給あり
交通費支給
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| 応募資格 | 【必須条件（MUST）】 ・飲食店やホテル/旅館のレストランでのシェフまたはスーシェフの経験 └経験の業界やジャンルは問いません！ シェフの経験がなくても、「シェフを目指したい」という方のご応募も歓迎しています。 ぜひお気軽にご応募ください◎ 【歓迎条件（WANT）】 ・商品開発の経験 ・レストランなど、新規店舗の開発参画の経験 ・将来的に独立を目指している方のご応募も大歓迎です！ |
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勤務時間
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【シフト制】 ・2交代制 7:00〜16：00、13：00〜22：00 ・1日9時間勤務（実働8時間・休憩1時間） ※但し、モデルシフトはこれから作成の為、上記は一例です
終電考慮
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| 休日・休暇 |
月9日（2月は月8日） ※年間休日112日（公休107日＋有給休暇5日） ◎有給休暇（入社後半年勤務で10日間付与） ◎特別休暇（入社1年後に5日付与） ◎慶弔休暇 ◎産前産後休暇（取得者多数） ◎育児休業（男女共に取得者多数）
産休・育休
特別休暇
有給休暇
月8日以上休み
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| 待遇 |
◎まかない・食事補助あり ◎各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金) ◎制服貸与 ◎生産者訪問 ◎健康診断(年1回) ◎社員紹介手当 ◎全社総会(社内文化祭) ◎社員割引（自社運営店舗・施設） ◎G-BASE(社内研修制度)
生産者訪問
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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| 仕事内容・ 求める人物 |
･･━『HOTEL FORK & KNIFE』━･･ 2026年3月、広島・宮島口に新しくオープンする『HOTEL FORK & KNIFE』。 ローカルガストロノミー・アート・天然温泉など…。 上質な空間から生まれる知と美の滞在を愉しむオーベルジュです。 【 仕事内容 】 ●厨房全体を管理し、チームと一緒にスムーズで質の高い調理環境を作る ●食材の仕入れ、在庫管理、原価管理を行い、効率的で無駄のない運営をチームとともに実現 ●衛生管理や食品安全の基準を維持し、チーム全員で安全・安心な厨房環境を保つ ●厨房スタッフの教育・指導を行い、チームのスキル向上や成長をサポート 今回募集するシェフのポジションは、施設のキーである〈食〉を司る大切なポジションです。 地元広島の旬の恵み、作り手の想い、そして“人”の温かさ。 それらをチーム全員で、ひとつの皿に、一つの体験にして届けていく…そんな役割を期待します◎ ∵∴《 ここがポイント 》∴∵ ■専門的な薪火料理スキルが身につく 原始的かつ高度な薪火料理の技術を習得し、限られた料理人しか持たない希少なキャリアを築けます。 ゲストの目の前で調理するオープンキッチンは、反応をダイレクトに感じる最高の舞台！ トレンドの調理法を習得しながら、お客さまを魅了するプロフェッショナルを目指しませんか？ ■「山から海へ」ストーリーのあるメニューを開発 牡蠣・レモン・新鮮な魚介・ジビエなど、食材の宝庫である広島・瀬戸内エリアが舞台です。 生産者と近い距離で連携し、厳選された旬の食材をコース料理へと昇華。 「山から海へ」という壮大なストーリーを込めた、地域に根差したメニュー開発に携われますよ◎ 【 こんな方にピッタリ！求める人材 】 ▼新店舗運営に興味がある方 ▼アイデアを出し合いながら、調理の質を高め、ゲストにとって心地よい空間を一緒に作れる方 ▼地元食材や季節感を意識しゲストに楽しんでもらえる料理を提供できる方 ▼改善や工夫を考え、変化や新しい企画にも前向きに取り組める方 ▼挑戦をチームと共有し、ポジティブな雰囲気で仕事を楽しめる方 ≫≫ 多拠点・多業態展開で「やりたい」を形に ≪≪ 現在、福岡を皮切りに、長崎・静岡・長野・愛知・東京など…。 日本各地で新規開業が続々と進行中。 ひとつの拠点で専門性を極めるだけでなく、あなたの希望次第で多拠点や新業態を横断して活躍できます◎ 店舗運営から本部での開業準備まで、“旅するように働くキャリア”への転換も可能です。 転職することなく、「やりたい」を基軸とした幅広いキャリア形成が実現できますよ！ ･･━ “好き”と“成長”を応援 ━･･ 「1杯のコーヒーから考える街づくり」をテーマに掲げる『株式会社 GREENING』。 カルチャーづくりを事業として展開し、日本の感度を高める面白い会社です。 「一人ひとりの個性が、新しいカルチャーをつくる」 そう信じているからこそ、私たちは働くスタッフ一人ひとりの“好き”と“成長”を応援します！ 街・ヒト・会社のカルチャーを一緒につくる仲間になりませんか？ 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 洋菓子の知識 和菓子の知識 食器の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞HOTEL FORK & KNIFE
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜薪火ローカルガストロノミー＞ HOTEL FORK & KNIFE
━━■『HOTEL FORK & KNIFE』■━━
2026年3月、広島・宮島口に新しくオープンする『HOTEL FORK & KNIFE』。
薪火で織りなすローカルガストロノミーと、日本の感性を映す建築・アート、宮島を望む天然温泉など…。
上質さと洗練が調和する空間が叶える“知と美の滞在を愉しむオーベルジュ”です。
コンセプトは【Tradition Served Quietly.】。
そっと差し出されるひと口のように、文化と感性に寄り添うカルチャー・リトリート体験を届けます。
瀬戸内の豊かな幸を薪火で仕上げるレストランでは、店内で精米する土鍋ご飯もご提供します。
最上階には宮島を望む天然温泉とサウナを備え、館内各所には日本人アーティストによるアート作品を展示。
さらに、ショップ『ref. Miyajima』では広島の作家による工芸品など、ここでしか出会えない逸品を取り揃えます。
悠久の歴史が息づく宮島で、カルチャーとモダンが交差する、創造的なひとときをお届けします◎
*ﾟ+｡ 最大の魅力は〈食〉 ｡*ﾟ+
『HOTEL FORK & KNIFE』の最大の魅力のひとつである〈食〉。
広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた〈ローカルガストロノミー〉を追求します。
炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など…。
ここでしか味わえない食体験をご提供予定です。
日本の縮図と称される広島。
山に降った雨は川となり、森林の養分やミネラルを運んで海へと注ぎ、豊かな生態系を育みます。中国山地から瀬戸内海へと恵みが流れ込むこの地は、山の幸と海の幸に恵まれた食文化の宝庫です。
ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースをご用意。
郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理をお届けします。
朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳をご提供していきます！
／／
世界が注目する観光地・宮島。
グローバルな視点でその魅力はますます高まり、「訪れる場所」から「滞在し、深く味わう場所」へと進化を遂げようとしています。
私たちGREENINGは、そんな宮島の地で、ただの宿では終わらせない。
“温泉 × 文化 × 食” を掛け合わせた、新しいホテルのカタチ【CULTURE ONSEN RYOKAN】を提案します。
日本の伝統と感性に、私たちの得意とする“食”や“人”“体験”の編集力を掛け合わせて、
ここでしか味わえない“出会い・余白・感動”をデザインする、これまでにない滞在体験をつくりあげます。
地域の文化や作法に敬意を払いながら、
“世界へ誇れる風景”を、私たちの手で、一緒に形にしていきませんか？
＼＼
━■ 運営会社『株式会社 GREENING』のご紹介■━
気持ちいい時間、より良い場所をつくろうと考えれば考えるほど、ハード（土地や建物）だけではなく、ソフト（コンテンツ）も自分たちで考えて自ら運営することが大切だと考えています。
それをカタチにしたのが 2012年より展開するブランド『GARDEN HOUSE』。
各地域の特性と旬な食材を組み合わせた食事、パンなどを提供し、地元の方から観光客、お友達やママ友との集いから、デート、結婚式まで幅広いニーズで愛されています。
コロナ禍を経て、お客さまにとって“外食”の位置づけが徐々に変わってきました。
「地元の方々、観光で訪れるお客さまに、少しでも美味しいお料理を、気持ち良いサービスで、よりよい時間を楽しんでいただきたい」
そんな思いを改めてカタチにし、スタッフ全員が初心にかえって楽しんでつくり上げてきました。
ありがたいことに、前年比よりお客さま数・売り上げともにアップしています。
■ 多様な飲食店・事業を展開
『GARDEN HOUSE』ブランドにとどまらず、単店ブランドも積極的に展開中です。
2018年9月：パティスリーとバーを楽しめる『Megan＆Patisserie』オープン
2020年8月：イタリアンをベースにシェフの遊び心をきかせた料理とヴァンナチュールを楽しめるレストラン 『CHOWCHOW』オープン
2020年6月：名だたる料理人たちがこぞって指名する、和歌山発160年続く老舗『山利』と協業。生産者から直送される『しらす食堂じゃこ屋七代目山利』をオープン
個性豊かで、その街の特性、その街の人のライフスタイルにあった店舗をオープンしてきました。
今後は、さらに「生産者」を軸とした食堂や自社商品も含めた「生産者直送」のEC事業等を積極展開していくプロジェクトも進行中です。
弊社は飲食運営事業のみならず、プロデュースやコンサルティングを事業の柱にしています。
●他ブランドへチャレンジする
●新規開業や1からチームつくることで力をつける
●料理の技術やセンスを活かしてフードプロデュースをする
など、あなたのキャリアの幅を広げ、仕事を楽しめる環境です。
「そのチャンスを最大限活かしてほしい」と弊社は願っています。
------------------
1杯のコーヒーが誰かの生活をつくる。
人々の生活が集まり街をつくる。
街は時を重ね文化をつくる。
この想いに共感してくれる仲間をお待ちしています！
2026年3月、広島・宮島口に新しくオープンする『HOTEL FORK & KNIFE』。
薪火で織りなすローカルガストロノミーと、日本の感性を映す建築・アート、宮島を望む天然温泉など…。
上質さと洗練が調和する空間が叶える“知と美の滞在を愉しむオーベルジュ”です。
コンセプトは【Tradition Served Quietly.】。
そっと差し出されるひと口のように、文化と感性に寄り添うカルチャー・リトリート体験を届けます。
瀬戸内の豊かな幸を薪火で仕上げるレストランでは、店内で精米する土鍋ご飯もご提供します。
最上階には宮島を望む天然温泉とサウナを備え、館内各所には日本人アーティストによるアート作品を展示。
さらに、ショップ『ref. Miyajima』では広島の作家による工芸品など、ここでしか出会えない逸品を取り揃えます。
悠久の歴史が息づく宮島で、カルチャーとモダンが交差する、創造的なひとときをお届けします◎
*ﾟ+｡ 最大の魅力は〈食〉 ｡*ﾟ+
『HOTEL FORK & KNIFE』の最大の魅力のひとつである〈食〉。
広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた〈ローカルガストロノミー〉を追求します。
炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など…。
ここでしか味わえない食体験をご提供予定です。
日本の縮図と称される広島。
山に降った雨は川となり、森林の養分やミネラルを運んで海へと注ぎ、豊かな生態系を育みます。中国山地から瀬戸内海へと恵みが流れ込むこの地は、山の幸と海の幸に恵まれた食文化の宝庫です。
ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースをご用意。
郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理をお届けします。
朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳をご提供していきます！
／／
世界が注目する観光地・宮島。
グローバルな視点でその魅力はますます高まり、「訪れる場所」から「滞在し、深く味わう場所」へと進化を遂げようとしています。
私たちGREENINGは、そんな宮島の地で、ただの宿では終わらせない。
“温泉 × 文化 × 食” を掛け合わせた、新しいホテルのカタチ【CULTURE ONSEN RYOKAN】を提案します。
日本の伝統と感性に、私たちの得意とする“食”や“人”“体験”の編集力を掛け合わせて、
ここでしか味わえない“出会い・余白・感動”をデザインする、これまでにない滞在体験をつくりあげます。
地域の文化や作法に敬意を払いながら、
“世界へ誇れる風景”を、私たちの手で、一緒に形にしていきませんか？
＼＼
━■ 運営会社『株式会社 GREENING』のご紹介■━
気持ちいい時間、より良い場所をつくろうと考えれば考えるほど、ハード（土地や建物）だけではなく、ソフト（コンテンツ）も自分たちで考えて自ら運営することが大切だと考えています。
それをカタチにしたのが 2012年より展開するブランド『GARDEN HOUSE』。
各地域の特性と旬な食材を組み合わせた食事、パンなどを提供し、地元の方から観光客、お友達やママ友との集いから、デート、結婚式まで幅広いニーズで愛されています。
コロナ禍を経て、お客さまにとって“外食”の位置づけが徐々に変わってきました。
「地元の方々、観光で訪れるお客さまに、少しでも美味しいお料理を、気持ち良いサービスで、よりよい時間を楽しんでいただきたい」
そんな思いを改めてカタチにし、スタッフ全員が初心にかえって楽しんでつくり上げてきました。
ありがたいことに、前年比よりお客さま数・売り上げともにアップしています。
■ 多様な飲食店・事業を展開
『GARDEN HOUSE』ブランドにとどまらず、単店ブランドも積極的に展開中です。
2018年9月：パティスリーとバーを楽しめる『Megan＆Patisserie』オープン
2020年8月：イタリアンをベースにシェフの遊び心をきかせた料理とヴァンナチュールを楽しめるレストラン 『CHOWCHOW』オープン
2020年6月：名だたる料理人たちがこぞって指名する、和歌山発160年続く老舗『山利』と協業。生産者から直送される『しらす食堂じゃこ屋七代目山利』をオープン
個性豊かで、その街の特性、その街の人のライフスタイルにあった店舗をオープンしてきました。
今後は、さらに「生産者」を軸とした食堂や自社商品も含めた「生産者直送」のEC事業等を積極展開していくプロジェクトも進行中です。
弊社は飲食運営事業のみならず、プロデュースやコンサルティングを事業の柱にしています。
●他ブランドへチャレンジする
●新規開業や1からチームつくることで力をつける
●料理の技術やセンスを活かしてフードプロデュースをする
など、あなたのキャリアの幅を広げ、仕事を楽しめる環境です。
「そのチャンスを最大限活かしてほしい」と弊社は願っています。
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1杯のコーヒーが誰かの生活をつくる。
人々の生活が集まり街をつくる。
街は時を重ね文化をつくる。
この想いに共感してくれる仲間をお待ちしています！
＜応募先＞HOTEL FORK & KNIFE
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります