真花京都の求人情報｜京都府京都市東山区

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2025年12月、京都・東山にて出店決定！
新たな鮨・日本料理店の核となる《副料理長候補》を募集
あなたのスキルを世界へと発信する舞台です。
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カナダ・ノースバンクーバーで成功を収めた鮨・日本料理店が、満を持して京都へ。
2025年12月東山駅からほど近い場所に『真花京都』を新規出店いたします。

今回は、この新店舗の立ち上げから携わっていただくオープニングメンバーの募集です。
お店の歴史をゼロから創り上げていく――。
やりがいに満ちた挑戦がここから始まります。

◆＝ 日本の歴史を紡ぐ一皿を ＝◆
私たちが目指すのは「日本の文化遺産である日本料理を、日本の歴史と共に提供する」こと。
この考えに共感し、洗練された日本料理の提供に力を貸してくださる方は大歓迎です。
感性と技術を活かしたメニュー開発にも深く携わっていただきたいと考えています。

◆＝ 様式美と機能美が融合した空間 ＝◆
店舗デザインは、京都を拠点に活躍する建築家が担当。
日本古来の様式美と、現代の機能美が見事に調和した、洗練された空間が生まれます。
お客様の目の前で調理をおこなうオープンキッチンも設ける予定です。
料理人としての所作も価値になる、ライブ感あふれる環境でお客様をおもてなしします。

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━━ こんなスタッフ構成を想定しています ━━
オープニング募集のため、全員が同じスタートラインからの出発です。
これから集まる仲間たちと、理想のお店づくりに向けてチームワークを発揮していきましょう。
男女比は2：1を想定。
多様な視点を活かしながら、互いに高め合える職場を目指します。

━━ 海外からのお客様も多くご来店予定です ━━
既存店は、カナダのノースバンクーバーにある『Sushi MAHANA』です。
よって海外からの注目度も高く、外国籍のお客様も多く訪れることが予想されます。
語学力を活かしたい方、国際的な感覚を磨きたい方にも最適な環境です。

▼既存店『Sushi MAHANA』
女性オーナーシェフの会田由紀が手がける鮨・日本料理店です。
産地直送の食材にこだわる「ファーム・トゥ・テーブル」の哲学を大切にしています。
※Instagramを更新中！ → https://www.instagram.com/mahanakyoto/

【 最後まで読んでくださったあなたへ 】
ここまでお読みいただき、誠にありがとうございます。
『真花京都』は、ただ料理を提供するだけでなく…。
日本料理が持つ文化や歴史そのものを、お客様にお届けすることを使命と考えています。

これまで培ってこられたあなたの技術と情熱を、この新しい舞台で存分に発揮してみませんか？
私たちと共に、京都から世界へと発信する日本料理の新たなスタンダードを築き上げていきましょう。
ご応募を心よりお待ちしております。