第一樓 の調理補助・調理見習い（正社員）の求人情報｜兵庫県神戸市中央区

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　　　　三宮・花時計前エリア
　　神戸旧居留地の老舗北京料理店
　　　　　【　第一樓　】

　世界三大料理に数えられる最高峰の技を
　一から身に付けられる環境があります。
「技は見て盗め」なんて時代はすでに昔のこと。
　　　今の時代に合わせた教育フローで、
　　貴重な人材を大切に育てていきます。

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開港をきっかけに、西欧・東洋諸国の文化が持ち込まれた神戸は、
異国情緒あふれる県内随一の観光スポット。
南京町に代表される「中華料理」もここで発展した海外文化の一つです。

第一樓は 🔷神戸旧居留地で1947年に創業 し、
創業以来70年余りの時を多くのお客様にご愛顧いただいております。
中には親子三代、四代で来て下さるお客様もいらっしゃいますので、
ある人には “幼い頃から通う思い出の味” 。
ある人には “初めて味わう本物の味” 。
これからも「お客様にとって特別な場所であり続けること」を目標に、
昔ながらの変わらない味を守り、そして時代に合わせた工夫を取り入れていきます。


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皇帝の食卓を彩ったとされる「北京宮廷料理」
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当店の料理は、中国四大料理の一つに数えられる北京料理をベースとし、
その伝統的な味に 神戸のお洒落なエッセンスを加えたもの です。

北京料理は、もともと宮廷料理として皇族に献上された料理が発展を遂げたもので
精巧な調理方法と厳選された食材が特徴。
「陰陽五行思想」に基づいて健康と美を追求した確固たる基盤のレシピがあり、
これらは現代でも廃れることがありません。
使う食材には日本の豊かな四季が生んだ旬の食材・鮑・鱶鰭など、
🔶どれも一流のものばかりを取り揃え、
「本物」を追求し、一品一品手間をかけて 仕上げております。

多彩で豪華な第一樓の北京料理を身に付ければ、
記念日のお食事から大規模なご宴会、または披露宴など、
あらゆるシチュエーションで大勢のお客様をおもてなしすることができます。

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「盗んで覚える」時代は終わり！丁寧な人材教育
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伝統継承に重きを置きつつも、教育体制は常に現代に合わせてブラッシュアップ しています。
「見て学べ、見て盗め」のような時代にそぐわない風習は一切なく、
料理人として大切なことを、明確な言葉で、隣で手本を見せながら丁寧に教えています。
また、フカヒレは鮫の皮を剝がすところから手作業で行いますし、ナマコも扱える貴重な環境です。
最近は便利になって、既に加工されたものを使用している飲食店も多いですが、
下処理の工程においても一から習得することがプロフェッショナルへの第一歩。
中華大手ならではのこだわりがあるからこそ、こういったことも経験可能になっています。

中華料理は1人の料理人だけで完成させることはできないため、スタッフはいつも大人数。
チームワークを大切に、ホールとも連携して和気あいあいと助け合える職場です。
時代の変化に合わせた働き方も好評で、
繁忙期以外は 🔶完全週休2日制、有給も積極的な消化を促し、🔶大型連休の取得も可能！
中国人スタッフ達もゆっくり帰省しているほど、休みはしっかりとれる環境になっています。

我々が最も大切にしているのは、第一楼が受け継いできた“味を守ること”ですが、
一方で同じくらい、”働く環境を変化させていくこと” も大切にしています。
「どんな工夫をすれば、気持ちよく働けるか」「仕事のやりがいを、どう進化させていくか」
そのためには入社1年目からベテランまで、年齢や経験を問わず
良い意見を取り上げていくというのを 育成環境づくりにおいて大切にしています。


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個室～大宴会場まで、老舗ならではの連携で対応
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重厚感のある店構えから、その想像を裏切ることのない華のある内装でお待ちしています。
店内は5階建てとなっており、個性さまざまな個室や 450名も収容可能な大フロアまで完備。
ご要望に合わせてお部屋もアレンジさせていただいています。

スタッフは 🔷キッチンが20名以上、ホールが30名以上（アルバイト含む）。
そのほか 受付や洗い場、駐車場スタッフも在籍しており、
大箱でもしっかり連携が取って、老舗ならではの洗練されたサービスを行っています。
声をかけたり 気配りしたりして 周りをフォローすることで人間力も磨かれ、
一人ひとりに自然とプロフェッショナルな意識が芽生えるのも、第一樓で働く魅力。
周りのスタッフもここで育った方ばかりなので、いつも頼りになります。

10年後…、30年後…、時代や環境が変わっても活躍できる中華のプロになりませんか？
新卒で入社し、🔷今年で在籍20～30年目の大ベテラン という方も少なくありません。
これから歴史ある中華・北京料理を学びたい未経験者にも、
まだまだキャリアを伸ばして生涯の仕事に就きたいベテランの方にも
当店は打ってつけと言ってもいいでしょう。
お客様に愛され、仲間に愛される料理人になりたい方はぜひご応募ください！