「一之船入」の求人情報

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本格中華料理を学びたい方必見◎
ミシュラン一つ星獲得店でのお仕事☆
調理＆サービススタッフ積極採用中！
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「煮込みの魏」の異名を持ち、数々の名店のプロデュースを手掛けてきた魏 禧之氏。
中華料理界では知らない人がいないほどの名料理人――。
そんな魏 禧之氏がオーナーを務める、ミシュラン一つ星獲得店『一之船入』でスタッフを募集しています。

★★ 風情ある京町家で本格中華をご提供 ★★
史蹟・高瀬川 一之船入に面した、築90年になる町家を改修し、1996年にオープンした『一之船入』。
店内には屋形船をイメージした部屋や、船着場を眺められる趣向を凝らした部屋など、さまざまな個室をご用意。
京町家ならではの伝統的な風情の中、無農薬の京野菜をふんだんに取り入れた京風創作中華をご提供しています。

「ミシュランガイド関西版2012」では、京都の中華料理店としては初めて一つ星を獲得。
こだわりぬいた料理とワンランク上のサービス、そして京情緒あふれる落ち着いた雰囲気で、お客様をおもてなししています。

★★ 「医食同源」がコンセプト ★★
オーナーシェフの魏 禧之氏は、生まれ故郷である横浜中華街をはじめ、全国の有名中華店で修業を積み、中国特級調理士を取得した厨父（料理人）です。
食べ物で病気を予防するという「医食同源」の思想をとり入れ、美味しくて体に良い料理作りに日々取り組んでいます。

安全で作り手の真心が感じられる食材を使いたいという思いから、当店で使用している野菜は契約農園の無農薬野菜のみ。
肉や魚、果物など、その他の食材もどこで獲れたのかわからないものはひとつもありません。
生産者のみなさんと語り合い、食材の成長を目で確かめて、安心安全がわかるものだけを厳選して調理をしています。

素材にこだわり、中国8大料理と和洋の技法を融合させた、未知なる美味を、ぜひ間近で見ながら学んでください。

★★ 東京への出店計画もあります ★★
今後、東京出店をはじめ、国内外への店舗展開拡大を予定しています。
出店に伴い、活躍できるポジションもどんどんと増えていきます！
新しいポジションを獲得し、キャリアアップを図るチャンスです。
将来の店長や料理長を目指してください！

★★ ワークライフバランスを推進 ★★
いい仕事をするためには､心も身体も休めることは必要不可欠｡
当店はうれしい日曜定休！
ご家族や友人ともスケジュールが合わせやすく、きちんとプライベートの時間も確保できますよ◎
また、勤務時間も極力残業を減らし、働きやすいお店を作っていきたいと考えています。
いっしょに働き方改革に取り組んでいただける方も大歓迎です！

～・オーナー・魏 禧之氏・～
上海料理の名店「風林」の料理長・郭 宗欽氏を師に持ち、煮込みの技術を徹底的に学び、「煮込みの魏」の異名を継ぐまで成長した名料理人。
当店『一之船入』での成功をはじめ、『魏飯夷堂』など数々の繁盛店の立ち上げ・プロデュースを手がけてきました。
現在は30名ほどのスタッフが次世代を担う料理人を目指し、魏 禧之氏の下で修業を積んでいます。

世の中にたくさんの料理人が巣立って欲しい…。
褒めて伸ばすを基本としながら、時に厳しく成長を見守るスタンスで人材育成にも力をいれています。

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【社員インタビュー】
●スタッフ“A”さん
「誰にでもチャンスがあります！」
『一之船入』は2か月ごとにコースの内容を変更します。
月のはじめに、全員で新しい料理を試食し、より良いものにブラッシュアップしていくんです！
私も2年目のとき、自分で考えた油淋鶏のタレをお昼の福コース（三品目）に採用していただきました。
最近は物販にも力を入れているので、みんなで商品開発のアイデアを話しあうことも多いです！

●スタッフ“B”さん
「鍋をふる腕の痛みさえ愛おしい…」
仕事は大変なことばかりです。それでも…
「あんたの声聞きに来たで」「また絶対に来るわな」
そんなお客様の声に触れると不思議と頑張れる。
季節が変わり、コース内容を変更すると、毎回初日に来てくださる方もいらっしゃるんです…！！
“私たちの料理を楽しみにしてくれている人がいる”
お客様を思うと、鍋をふる腕の痛みさえ愛おしく感じます。

●スタッフ“C”さん
「台湾留学を機に料理の道へ」
大学生まではゲームの企画会社で働きたいと思っていたのですが、語学留学をした台湾で料理への興味が湧き、帰国後(有)華都公司へ入社しました。
ホールからはじめ、食材をより深く知るために調理場へ…。
京都の契約農家や生産者さんによる食材の素晴らしさを実感し、今では自信をもって料理の説明をしています。
現在は、調理・接客・販売・催事担当など、幅広い業務を担当しています。

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【系列店のご紹介】
◆『イチノフナイリ・ザ ショップ』
京都市中京区河原町二条下ル一之船入町537-53
◆『魏飯餃子』
京都市中京区堺町通三条通上ル大阪材木町69
◆『魏飯夷堂 三条店』
京都市中京区三条岩上西入る橋西町661
◆『魏飯夷堂 阪神梅田本店』（※FC店）
大阪市北区梅田一丁目13番13号 地下一階 阪神梅田本店 阪神食品館
◆『魏飯夷堂 イオンモール姫路リバーシティー』（※FC店）
兵庫県姫路市飾磨区細江2560番地
◆『魏飯吉堂 京都タワーサンド店』
京都市下京区烏丸通七条下る東塩小路町721-1 （京都タワービル内）KYOTO TOWER SANDO-B1F

社内でのキャリアアップ／FC店での独立。
あなたが望む“キャリア”を実現させましょう！
キャリアップのための様々な道をご用意しています◎