鳥彌三の店長候補・マネージャー（正社員）の求人情報｜京都府京都市下京区

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創業1788年 京都・鴨川に佇む老舗料亭『鳥彌三(とりやさ)』
国の登録有形文化財に登録された歴史ある建物と、過去ミシュランガイド一つ星を獲得した実績を持つ、京都を代表する老舗鶏料理店。
2026年、新たな運営のもと、その歴史や文化を大切に受け継ぎながら、新しい時代の鳥彌三として歩み始めました。
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●○ 京都を訪れる人の、心に残る一軒を目指し<て ○●
京都・鴨川沿いに店を構える『鳥彌三』。
名物「水炊き」をはじめ、四季折々の旬の食材と京都ならではのおもてなしを通して、国内外から訪れる多くのお客様をお迎えしています。
約1年にわたる改修を経て、歴史ある趣や文化はそのままに、新しい時代のおもてなしを届ける料亭として歩み始めました。

◇・◇ 京都の四季とともに、お客様をお迎えする ◇・◇
春には桜、夏には鴨川納涼床（川床）、秋には紅葉、冬には澄んだ空気。
四季折々に表情を変える京都の景色とともに、その季節ならではの料理やおもてなしをお届けしています。
ご利用いただくのは、接待や記念日、ご旅行など、大切な時間を過ごされるお客様が中心。
一組一組のお客様に寄り添い、その日、その時間だからこそ味わえる特別なひとときを大切にしています。

●○ 「人・料理・空間」で、心に残る時間を届ける ○●
私たちが大切にしているのは、料理だけでも、接客だけでもありません。
料理人がつくる一皿。
サービススタッフのおもてなし。
そして、京都ならではの歴史ある空間。
そのすべてが重なり、お客様の心に残る時間が生まれると考えています。
完全予約制だからこそ、一組一組のお客様に丁寧に向き合い、料理もサービスも妥協することなく、お客様をお迎えしています。


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鳥彌三から皆さまへ
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数ある求人の中から、鳥彌三に興味を持ち、この求人をご覧いただきありがとうございます。
238年という歴史を持つ鳥彌三ですが、私たちは歴史を守るだけのお店ではありません。
受け継がれてきた歴史や文化を大切にしながら、新しい時代にふさわしい鳥彌三を、日々つくり続けています。
料理人も、サービススタッフも、それぞれが専門性を磨きながら、一人ではなくチームでお客様をお迎えしています。
私たちが目指しているのは、料理・人・空間、そのすべてを通して、お客様の心に残る時間を届けること。
もし、この想いに少しでも共感していただけたなら、ぜひ一度お話ししませんか。
京都・鴨川のこの場所で、皆さまとお会いできることを心より楽しみにしております。