鮨えいろうの求人情報｜京都府京都市南区

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アラカルトにも力をいれた隠れ家的鮨酒場
成功事例があるからこその安心の経営！
明るい木目のカウンターが広がる落ち着いた店舗✨
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＼京都駅近くの本格鮨店／スタッフ募集中！／
『鮨 えいろう』は京都駅前（南側）にお店を構え、ありそうで無かった"普段使いできる鮨屋"がコンセプト。
アラカルト＆カジュアルな料金で本格的な握り鮨を楽しめると話題。
多くのお客さまにお越しいただいております。

お店を一緒に盛り上げてくださるスタッフを募集中です！
和食の経験がある方なら、スキルを活かしてさらなるステップアップを！
未経験の方なら、新たに知識や技術を学びながら働くことが可能！
ご経験に合わせてお仕事をお任せいたします。
しっかり学べる環境が整っているため、若いうちに和食を身につけたい方にピッタリな職場です。

連日予約が殺到する人気店✨

店名の入ったのれんをくぐると、L字のカウンターが広がります。
隣との間隔が広めに設計されているため、20名ほどで満席に。
カウンターも腰壁も明るく若々しい色の木材で統一されており、すっきりとした清潔感と温かな雰囲気が漂っています。

高級鮨といえば「コースのみ」の鮨屋が多い中、当店では「アラカルトメニュー」が中心です。
駅近で少しつまんで飲みたい方や、新幹線の合間にサクッと食べたい方など。
お客さまの要望を満たす ありそうで無かった使い勝手の良い鮨屋を目指しています。

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＼鮨えいろうのここがすごい！／
鮨はもちろん、その日の食材で作る逸品料理、刺身、焼き物、揚げ物、天ぷらなどがお好きな組み合わせで味わえます。
値段表記はないので、予算をお聞きしておまかせで対応することもしばしば。

お寿司は全体的に仕入れからこだわっており、どれも鮮度は最高級。
食感も脂の乗りもさすがの仕上がりです。
季節ごとに青森県の大間や宮城県の塩釜など、有名な産地の鮪を厳選し、ほかではなかなか味わえない新鮮な魚を堪能していただいています。

鮨のシャリは、お酢の優しい甘めの味付けが特徴。
ネタは昆布締めや塩締め、火入れに湯霜、柚子を仕込んだものなど職人による技アリな「仕事」が施されます。

また、細かい飾り包丁を加えることで、見た目だけでなく味わいの変化もお楽しみいただけます。
素材の本来の美味しさだけに頼るのではなく、職人自身の技術が美味しさの決め手。
ここで働くうちに 美味しい鮨を握るための引き出し がどんどん増えていきますよ◎

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＼学べる環境もしっかり整っています！／
職人とのコミュニケーションを楽しみにされているお客さまもいらっしゃいますので、ネタの特徴や調理を雄弁に語り、お客さまの期待を膨らませるスキルも重要です。
そのため、素材の産地や扱い方、なぜその調理をするのかも、しっかり教えていきます。

そして、次のネタまでのつなぎを出したり、手際の良さ や 絶妙な提供タイミング もお客さまの満足度に。
これは店主や先輩が実際に接客している姿を見て学ぶことが最も有効な手段であり、働くうちにしっかりと身に付けていくことができます。

未経験の方でも手取足取り、手厚く育てていく環境がありますのでお気軽にご応募ください。
若手男性も女性も幅広く活躍中です。
新しい職人の誕生を心待ちにしております！

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《　店主のご紹介　》
1975年、京都府生まれ。
学生時代に飲食店でアルバイトをしてそのまま正社員として入社し、和食店で店長も経験。
金沢で出会った『イカ塩』のおいしさに衝撃を受け、寿司職人を目指す。
4軒ほどの寿司店で修業し京都市中央卸売市場でも働いたあと、【鮨　えいろう】の店長に就任しました。