「旬味満菜居酒屋 味寛」の求人情報

／
　50席、客単価4000円、
　７月１日オープン！の新店。
　リピート率驚異の90％！
　タブレット！セルフレジ！
　DXも進んでいます。
＼

【オーナー「寛」のお話から】
 
寛（ひろし）、亮（たすく）、覚（さとる）の3人兄弟。うち、寛と覚が、飲食。亮は、美容師。今回は長男で味寛（ミカン）のオーナー、寛のお話から。

▼小2からおかんの下で修業▼
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
「小学2年生のときに、おかんの料理を手伝ってから料理の世界に魅了され、大きなって飲食店で修業を開始。2011年11月1日『1』並びの、縁起のええ日に、地元九条で最初の「味寛」 をオープンしました」。

「すぐ下の亮はおいといて、覚は長男の私のあとを追いかけて、この世界にダイブ！　今は修業に出していますが、『いずれいっしょにやろな』と言っています」。

▼7/1オープンしました▼
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
「【九条の商店街】にオープンした新店はスケルトンからなので、お金もかかりましたが、今まで以上に内装もイケています」。

趣味はゴルフとバス釣り。「それと、イラストを描くのが好きで、店に飾っているミカンの絵も私作。子どもの名前入りの帽子もつくっています」。

店内だけではなく、料理にもオーナーの美的センスが！ビジュアルだけで歓声が上がる、おいしい料理の数々で女子にも大人気！リピート率はなんと9割！　店内を見渡すと、著名人のサインが飾られています。

▼常連さんから一言！▼
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
「心遣いも嬉しくて、つい足が向く」と常連さん。

「ハッピーアワーは当然として、たとえば、お造りの盛合せをオーダーしたら、はずれナシのくじでウーロン茶や冷ややっこ等が当たるんです」。

「ほんでね。冷ややっこなんかあたったら、ほな、あと一杯！ってなるから、まぁ、ＷｉｎＷｉｎなんやけど。それに、料理が遅れたりしたら、お詫びや言うて、会計で端数を削ってくれたりね。こないだなんか、8950円が8000円になったわ！　ちょい遅かっただけやのに（笑）」。

気遣いはサービスの基本。といっても、効率も大事。だから、新店ではメニューもタブレット、レジもセルフと、いわゆるＤＸを進めています。

「77インチのテレビもいいでしょ。迫力あるんで、スポーツイベントなどを観て楽しんでもらっています」。店内のあちこちにあるカメラのおかげで、少数でも店内をくまなく観ることができるとか。これもDXの一つ。

▼もう一度、オーナーから▼
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
「覚とも、右腕の亮太くんと、そして、今回、入ってくれる人ともいっしょに長くやっていきたいです。もちろん、独立までの準備期間にしてもろてもいいし、のれん分けもします。料理も基本のキから教えますので、未経験でもご遠慮なく。ただし、仕事に魂を込めるんは大事なこと。そうせんと、独立なんて無理やし、やっぱり、何事も魂こめんと面白ないでしょ」。

人気店のオーナーからなら、教わっても損はなし。

今後は、法人化をはじめ、仕事環境もアップデートしていきたいと意気込みます。そこもいっしょに取り組んでくれる人なら大歓迎。寛、亮、覚、そして、亮太くんにつづく、もう1人のファミリーとして、採用。家族同様、「絶対、幸せにしたる」とのことです。