「伊万里」の求人情報

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食材はもちろん、
日本酒にも
食器にもこだわる
高級居酒屋です。

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有名な老舗ホテルをはじめ、芸能人にもファンが多いレストランなど、名店で修業を積んできた店主が料理長を務めるお店です。お客さまの8割が常連客で、経営者やお医者様などが多くいらっしゃいます。

値段を気にすることなく、お召し上がりいただきたいからメニューに価格はありません。その日仕入れた新鮮な食材を最高の調理方法でお出しする、お客様のご要望に合わせ量を調整するなど、食事を心から楽しんでいただけるようにしています。

※オススメはなく、お客さまがその時食べたいものをハイレベルでお出しするのがモットー。和洋のジャンル問わず、いずれも専門店以上のレベルです。

★食材のこだわり★
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魚屋さんも舌を巻くのは、店主の知識と目利き力。店主自ら直接、魚屋まででかけ厳選しています。「おなじブランド鯛でも、季節によって味がちがいます。仕入れた魚をどう活かすか。調理の差で、味の違いも歴然となります」。こちらは店主談です。

★日本酒のこだわり★
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店主が直接、日本中の蔵元をまわり厳選した日本酒を提供しています。また、銘柄だけではなく、店主が美味しいと思った、一つでも特長のあるお酒を酒専門店のスタッフと丁寧に選び、仕入れています。

店主いわく「造り手の気持ちが伝わるお酒を扱いたいから、造り手がそのお酒を造る背景も大事にして仕入れています」とのことです。

★おちょこは約100種類★
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食器も店主が自ら全国を回り、個展にもでかけ購入しています。おちょこだけでも約百種類。ガラス・陶器によっても日本酒の味はかわります。それを楽しんでいたくのも、伊万里のこだわり。ちなみに、おちょこ一つウン万円と高価です。そのほかにも、月毎にかわる、箸置きやコースタ。また、季節によってかわる「のれん」と、ここからも店主のこだわりが伺えます。

★もう一つの大事なこだわり★
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店主より
「和・洋いずれも経験してきたので、メニューの幅は広いです。お子様からお年寄りまで、個人やご家族のお食事から接待まで、すべて対応させていただくのが、当店のモットーです」。
すべての人に食事を楽しんでいただくこと。
店主のやさしい人柄がみえてくる、これがもう一つの大事なこだわりです。