「半月先まで予約一杯の人気店」が、いよいよ
多店舗展開の起点となる2号店をオープンします！

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　　新業態は、《 カジュアル 割烹 》。

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美味しいだけじゃない、居心地の良い空間を
周りをどんどん巻きこんで創り出していける
＼ バイタリティ溢れた方 ／を求めています。

成長戦略の一つとして、会社の幹部枠も設立予定。
今回、新店で働くオープニングスタッフは、
”店長・料理長・幹部の第一候補”として採用致します。

ここから、3号店…5号店…10号店と 続々出店に向けて
一緒に未来の人気店をブランディングをしていきましょう！


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　　1号店とは異なるコンセプトに挑戦
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1号店の『野菜酒場 あしおと』は、京野菜を美味しく食べられる野菜料理専門店。
季節の野菜をふんだん使った豊富な創作料理と土鍋ご飯が人気で、
お店のガラス面に2～3週間後までご予約のお名前がズラ～ッと書かれており、
河原町の裏路地で大繁盛しているお店として有名です。
300件以上ものGoogleの口コミと⭐️評価が4.7という数字にも現れています。

単純に知名度のあるこのお店を増やすのも手でしたが、我々が目標としている
＜業界全体の価値を底上げする＞＜年商10億円＞の組織を作るため、
事業に幅を持たせる選択をしました。

我々が新しく挑むのは、
～新鮮な魚介をメインに旬菜と厳選したお酒が楽しめるお店～です。
野菜を主としていた1号店のコンセプトからは変えつつも、
大好評だった創意工夫を溢れるメニューとサービス精神はそのままに
何度でも来たくなるお店を作っていきたいと思います。

農業だけでなく水産業のお取引先も拡充することで、
飲食業界の関係者にも好影響をもたらし、スタッフの調理の造詣を深めることにも直結。
希望すれば正社員もアルバイトも、
卸売市場での買い付けに同行や 契約農家さんに訪問もできます。
仲卸さんとの信頼関係やプロの目利き、生産者の想いも、全て仕事に活かしてください。


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　　自分を取り巻く環境をブラッシュアップ
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飲食業でたびたび問題視されているのが、その忙しさと給与が見合っていない事です。
まずはそれを解消するために、各店舗で「歩合制」を導入します。
頑張ったら頑張った分の報酬が本人に与えられるのが当たり前の流れと考え、
分かりやすい指標で 給与やボーナスに還元していく制度をご用意しました。
【頑張る】→【収入UP】→【モチベーションUP】→【さらに頑張る】…という循環ができ、
もっと言えば、これがスタンダートになって周りの飲食店も追従してくるかもしれません。
業界全体のイメージ向上も視野に 環境改善へ取り組んでいきます。

これらを実現するために、今回採用する方々に最も期待するのが、
積極的に意見を出して 待遇を整えたり、恐れず自分から労働環境を変化させていく意欲です。
もともとスタッフが主体となってアイデアを発信・実行し、変化を恐れない（嫌がらない）社風で、
柔軟な受け入れ態勢がありますので、あなたも一石を投じるつもりでなんでもご意見ください。
さらに、オープニングということもあって 新しいやり方や企画も比較的スムーズに通ります。
新店の立ち上げメンバーとして、自分が快適に働ける場所を一から構築してもらえたら嬉しいです。

さらに、「体制強化のための新ポジション」を設立！
調理スタッフやサービススタッフの日々の業務を細かく洗い出し、
仕込みや掃除など、飲食業の専門的なスキルがなくてもできる部分を整理しました。
飲食店のプチ業務をお手伝いしていただけるパートさんも探しています。

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　　年商１０億円を成せる体制を整えていく
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2030年のビジョンについて、我々は＜年商10億円＞を目指しています。
現在 年商1億円弱ですので無茶な目標だと捉える方もいるかもしれませんが、至って"本気"です。
今後は「幹部」「教育部門」「商品開発部門」などを設けて多店舗経営企業の形を整備していきます。

10億円にするには店舗拡大は必須。出店するたびに多くの雇用を創出することに繋がるため、
こういった部分でも社会貢献できると思っています。
自分だけではなくて、一緒に働く仲間やお客様、取引先の方、飲食業界で働く人々、
我々は一貫して関わる人全員が《 HAPPY 》になることを望んでいます。
周囲を巻き込み、利益をしっかり分配。誰にとってもプラスになる大企業にしていきます。
無難で小さくまとまって終わるよりも、スケールの大きな思考で楽しく働きませんか？

これから飛躍に出発する絶好の機会にこの指止まれ！ 👆✨
皆様のご応募を心よりお待ちしています！

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1号店【野菜酒場 あしおと】
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