「ひつじアンダーグラウンド」の求人情報

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　雑居ビルの地下でひっそり繰り広げられる
　羊肉好きだけの食の冒険。

　フラッと前を通っただけでは
　なかなか立ち入れない本当の隠れ家が
　「美味しかった」の声で知れ渡っていく。

　秘密にしたい。でも広めたい羊肉の世界。
　わたしたちと一緒にここから
　新しい定番ジャンルを作りましょう。

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当店は三宮の繁華街にありながら、多くの人はその存在に気づきません。
なぜならその建物は細い路地の中にあって、飲食店の看板らしい看板も出していないから。
あるのは「ひつじアンダーグラウンド」と「羊　地下。」の案内文字だけです。
その文字を頼りに地下への階段を降りていくと、装飾の無い無機質なドアがひとつ。
中の様子はまったく分からないようになっていますが、
新しい世界を知りたい方は、どうぞ勇気を出してドアを開けてみてください。

ここが、【ひつじアンダーグラウンド】。
知る人ぞ知る “ 羊肉専門店 ” です。


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　超レアな国産の羊肉を扱う秘密のお店
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ドアを開けるとまったくの異空間。
フレンチバルのようなオシャレな店内で、
陽気なスタッフと笑顔のお客様がお店を賑わしています。

皆さまが愉しまれているのは、神戸ではまだ珍しい「羊料理」。
中でも、当店は「国産の羊肉」を扱えるさらに希少なお店です。
実は日本における羊肉の自給率はわずか0.6％という状況でして、
そんな大変珍しい食材のため通常の市場には出回らず、
高級フレンチや当店を含めた極一部のジンギスカン店で消費されています。

国産の羊肉は流通の過程で冷凍する必要がないので、羊肉特有のクセが抑えめ。
その分旨味がしっかり凝縮された、プリプリの柔らかい食感が特徴です。
羊肉は産地や飼料で大きく味が変わるお肉ですが、
毎年2回仕入れ先に出向いて開拓も行っており、安定した品質には自信あり。
当店では北海道の6つの牧場から月替わりで届く国産羊肉に加えて、
オーストラリア、フランス、ウェールズ、ニュージーランドなど
世界各国の羊肉をお客様に堪能していただくことができます。


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　ジンギスカンだけじゃない世界の羊肉料理
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当店のジンギスカンは、ラム・ホゲット・マトンまで全て味わえます。
入門編として『世界5ヶ国羊の食べ比べセット』もあり、
初めてジンギスカンを体験するという方も羊肉をめぐる冒険へ一気に引き込みます。

また、羊肉好きを魅了してやまない数々の逸品を取り揃えており、
高鮮度の羊肉だけに許された生食も可能で、お造りや炙りユッケも大人気。
さらに日本ではまだ馴染みのない世界の羊料理として、
🐏フレンチの定番前菜「羊とフォアグラのガランティーヌ」
🐏中国全土で食べられているスパイシーな串「羊肉（ヤンロウ）」
🐏モンゴル定番料理「シュウパウロウ（羊の塩茹で）」
🐏パキスタンで人気のスープカレー風羊肉煮込み「マトンニハリ」
🐏ギリシャ発祥のナスとひき肉のグラタン風「ムサカ」
などなど、さまざまなジャンルの料理をご提供しています。

色々な国の調理技術を駆使して作っていくので、
飲食業経験のある方にとっても、新鮮味溢れる楽しい職場になると思います。
ニッチな経験を経て、貴重なスキルを持つ料理人になりませんか？


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　「焼き師」「羊の伝道師」を育てたい
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「羊食」はすでにブームを越えて定番化しつつありますが、
牛・豚・鶏に続く “第4の肉” と言われていることは、あまり知られていません。
近年ではアレンジ料理の「ラムギョプサル」が登場したり、
低カロリーで脂肪燃焼効果が高いことから、外食の中でも注目を浴びているにもかかわらず、
この道に進む人はなかなか少ないのが現状です。
だからこそ、飲食で転職を考えているけど、どんなジャンルを目指せばいいか迷っている方、
何か一つ自分の武器になるスキルを身に付けたいと思っている方、
この新ジャンルに挑戦しに来て欲しいと考えています。

現店長も、和食 / 韓国料理店 / ビストロ / ロティサリーチキン専門店など
幅広く経験してきた上で、最終的に羊の魅力にとりつかれた一人です。
きっとあなたも羊料理の無限の可能性や、お客様の「初めて羊肉が好きになった！」という
嬉しい反応のとりこになるはず。
今後ますます需要の高まるスキルを習得して、自信をつけてもらいたいと思っています。


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　マニアックなお店だけど、広がるキャリア
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ひつじアンダーグラウンドを運営する『 fivesquare（ファイブスクエア）』では、
業態もコンセプトもそれぞれ異なる１０ブランドの飲食店を展開中！
📍 ベーカリー バカンス【三宮】ハードパンにこだわるパン屋
📍 ル・クロワッサン・ド・バカンス【三宮】クロワッサン専門店
📍 日本酒バル・米屋イナズマ【元町】日本酒とフレンチのビストロ
📍 天麩羅ノ稲妻【元町】天ぷら×ワインの立ち飲み屋
📍 The AVERY'S IRISH PUB【三宮】アイリッシュパブ
📍 blank パンとコーヒーとワイン【三宮】パン屋による自然派カフェ
📍 ひつじアンダーグラウンド【三宮】羊肉専門店
📍 路地裏スタンド アベック【三宮】スタンド形式の日本酒酒場
📍 timeless【元町】囲炉裏のある焼鳥屋　⭐𝙉𝙀𝙒
📍 Palla Bagels【森ノ宮】ベーグル専門店 　⭐𝙉𝙀𝙒
　　　※Palla Bagelsは他社運営の＜当社プロデュース店舗＞です。
もし「他の業態もやってみたい」等のご希望があれば、店舗間の異動も可能です。

来年にもベーカリー バカンスの新店や米屋イナズマのリニューアルなど続々と事業計画が進行中！
毎年1～2店舗のNewオープン（orリニューアル）を完遂しており、
この勢力拡大の勢いはまだまだ留まるところを知りません。

会社の事業の軸として＜自分のしたいことを叶えられる会社＞を本気で目指しており、
具体的なキャリアパスでスタッフの能力を鍛え、新たな挑戦を全力で後押ししているのが特徴です。
社員もアルバイトスタッフも実際に店長になってお店をオープンしたり、
はたまた修業した店舗とはまったく別のジャンルを開業して話題店になったり、
飲食の仕事をする上で誰もが夢見る「独立」までしっかり実現させています。
ここで培った技術を駆使して、あなたも色々なステージで活躍してみてください。

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　　農家へ還元できる生産的飲食業態へ
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ファイブスクエアでは、米・麦に特化した今までにない飲食業態を開発運営してます。
キャッチコピーは、
「食を通してみんなの今を素敵な1日に^^
　𝑯𝒂𝒗𝒆 𝒂 𝒈𝒐𝒐𝒅 𝒕𝒐𝒅𝒂𝒚！」。
山口県に"自社農園"を有しており、お米・麦・玉ねぎなどの農業にも精通しています🌾
季節に応じて旬の海鮮や野菜を使用し、生産者の思いやメッセージを伝えていきたいと思っています。

✅ 生産者が心を込めて食材を生産
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✅ 私達がその食材を扱った料理やシーンを増やす
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✅ その食材の需要が増える
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✅ 生産量が増える、収益性の向上
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私達がお客様に「食の楽しさ」や「食材の可能性」を伝えるお店づくりをすることで、
生産者にも好景気が繋がっていく。そんな良いサイクルを生んでいます。
ファイブスクエアに関わるすべての人に還元できる仕事をしていきましょう！

それでは、あなたと一緒に新しいサイクルを生み出せることを期待しています！✨

👨‍🌾運営：株式会社ファイブスクエア
https://www.fivesquare.co.jp/