オーナーは開業以前、中央卸売市場の魚屋で勤めており、現在も鮮魚仕入れの多くはそこの魚屋さんから目利きした物を直送で毎日仕入れています。 炭火焼き・藁焼き、食材も鮮魚から日南もち豚、京赤地鶏、黒毛和牛など幅広くこだわっており、知識ノウハウ身につきます！