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ミシュラン一つ星獲得の日本料理店☆
美的感覚に優れた店主のこだわりが光る空間で、
上質なおもてなしを学びたいという方は大歓迎◎
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心斎橋で10年連続ミシュラン一つ星を獲得し続けた名店『日本料理 翠』が、2023年5月に天満橋へ移転。
店名を『翠 大屋』と変えましたが、変わらずミシュラン一つ星を獲得。
多くのグルメ雑誌が注目している話題の日本料理店です。

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独立実績多数！あなたも独立を目指して働いてみませんか？

今回、5年勤務した30代のスタッフが独立することになりました。
2026年春頃に居酒屋を開店させる予定です。

『日本料理　翠』の時代に独立された方も複数います。
その中には独立後にミシュランに掲載されたお店が3店舗。
また、海外で料理長として活躍している方もいます！

自分のお店を持ちたい方・独立を希望している方にとっては、学びと支援の多い環境です。
他のお店にはない独自の経験が得られるからこそ、将来ミシュラン掲載店を出店できるような技術を身につけられますよ！
スキルアップのためにも、ぜひ当店でともに働きましょう！
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■見習い期間なしでスピーディーに成長■
当店は「見習い」といった期間はなく、勤務スタートから先輩社員がマンツーマンでサポート。
どんどん仕事を任せていくスタイルです。
そのため一人ひとりの成長スピードが速く、最短距離で一人前の料理人を目指せます！

■誰もがくつろげる上質な空間■
店内は木のぬくもりが感じられる落ち着いた雰囲気。
大きな窓からは南天満公園の緑が眺められ、都会の喧騒を忘れさせてくれる空間です。
お席は欅の7mのカウンター席と、ゆったり過ごせるテーブル席をご用意。
お一人様やデートはもちろん、接待や宴会など、さまざまなシーンでご利用いただいています。

■オリジナリティー豊かな浪速割烹■
美術高校で日本画を学び、法善寺横丁の老舗割烹『喜川』で11年の修行を積んだ店主。
長年培った感性と技術を研ぎ澄ませて日本画のように繊細に盛り付けた料理は、その美麗さでも高く評価されています。

もちろん素材や味もこだわりを追求。
三重県桑名産の蛤や、A4ランクの島根銀山和牛など、全国から素材を厳選しています。
お料理の深い味わいの秘密は、手間と時間のかかった出汁。
利尻の真昆布を60℃で2時間じっくりと火にかけて作っています。

調理スタッフは、今まで培ってきた基本を大切に、ミシュラン獲得店で新たな気持ちで学びたいという意欲がある方をお待ちしています。

■飲み物も厳選のラインナップ■
日本酒は全て純米、ワインはフランス産と店主厳選のお酒が勢揃い。
お客様に店主自ら詳しく説明できるほどこだわった、美味しいお酒を提供しています。
ソムリエとしても、やりがいが感じられる環境だと思います。

■徹底したこだわりは食器まで■
骨董品や食器も、店主のこだわりの品を集めています。
特に食器は京都にギャラリーを持つ作家さんに大きさや深さを指定して作ってもらうほど。
お料理と空間を彩る器が、上質な時間をさらに優雅に演出します。

＜独立はしっかりサポート＞
独立を希望される方は、きちんと支援しますからご相談ください。
苦労が多い物件探しも支援可能◎
食器類なども、当店で使っているこだわりのものと同じものを揃えられます！

＜海外のスキルも学べます＞
2026年3月にはベルギーのトップシェフと、夏にはフランスのシェフとコラボ予定。
海外のシェフの仕事を見て、世界レベルのスキルも学べる環境です◎

＜こんなスタッフが活躍中＞
男女比＝5：5／社員アルバイト比＝7：3
20～40代の多彩なスタッフが活躍しています。
平均勤続約3年と定着率が高く、アットホームな雰囲気です！

＜採用担当者からメッセージ＞
お料理はもちろん、内装や食器に至るまで店主のこだわりを追求したお店です。
その根底にあるのは「お客様に最高の時間を過ごしてほしい」というおもてなしの心。
その想いに共感し、一緒に上質な空間を演出してくれる仲間を求めています。

たくさんの方からのご応募お待ちしています！