～鮨 おび乃～
京都・錦市場から徒歩30秒、四条烏丸や河原町からも徒歩約5分という好立地に佇む、カウンター8席の小さな鮨店です。
2020年10月のオープン以来、多くの鮨を愛するお客様にご支持いただいております。

私たちは、「鮨屋らしからぬ鮨屋」を自負しております。
オーナーは37歳のソムリエ。まだまだ勉強中の身ではありますが、現場にも深く関わりながら、スタッフ一人ひとりが力を発揮しやすい環境づくりを大切にしています。
「頑固な大将」が仕切る昔ながらのお店でも、「若者だけのカジュアルな店」でもなく、型にとらわれない自由で温かな空気感の中で、お客様と真摯に向き合っています。
関わるすべての人が活き活きと輝ける、そんなお店を目指しています。

◆◆ 私たちの挑戦 ◆◆
私たちは、京都を拠点に日本の素晴らしい食文化を正しく伝え、未来へと発展させていくことを使命としています。

「カウンター鮨に行ってみたいけれど、ハードルが高く感じる」
——そんなお声を多くいただいてきました。
カウンター鮨を経験したことのない若い方々、日本の鮨文化に触れたことのない海外の方、小さなお子様を育てているご家庭など、まだまだこの文化にアクセスしにくい方がたくさんいらっしゃいます。

そんな方々にも、もっと自由に鮨を楽しんでいただきたい。
その想いから、私たちは新たなプロジェクトを始動いたしました。

詳細は、ぜひお会いした際に直接お話しできればと思っております。
ご興味のある方は、どうぞお気軽にご連絡ください。