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ウィーン菓子・ドイツ菓子を専門とする異色のお店。
本場オーストリア出身の一流パティシエが築いたレシピはもちろん、
各国から厳選した高級素材を使用しており、味わいも伝統そのもの。
ほかのパティシエにはない希少なスキルを学べる環境です！

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ドイツ菓子歴40年以上且つパン職人でもあるベテランシェフ を筆頭に、
十数人の若きパティシエ達が在籍しており、
日本ではまだまだニッチで、そして大きな可能性に満ちた
「ウィーン菓子・ドイツ菓子」の研鑽を積んでいる、とても活気ある職場です。

長年在籍していた ザルツブルク（オーストリア）出身のパティシエ🧑‍🍳 から
伝統と技術をしっかりと受け継ぎ、
フランス菓子にも引けを取らないウィーンとドイツの美味しいスイーツを
神戸の小さな街・御影から広めています。


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　　“本場と同じ高級素材” が使える
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ドイツ菓子は季節の素材を活かしつつ、生地にナッツやマジパンなどを混ぜ込んだ
リッチで食べ応えのある食感が特徴。
ウィーン菓子はシナモンやオールスパイスなどの様々な香辛料が効いていて、
シンプルなのに不思議な奥行きがあります。

童話【 ヘンゼルとグレーテル 】に出てくる
お菓子の家の材料「レープクーヘン」も有名なドイツ菓子です。

実はこのレープクーヘン、ドイツではナッツや粉の配合規格が法律で定められていて、
ドイツ国内でさえも“本物”を食べた人はそう多くはない 最高級品 です。
オーナーがニュルンベルグ（ドイツ）で食べた“本物”を追求するために
バターは4種類🧈を使い分けていたり、チョコレートは5種類🍫もブレンドしたり、
多彩で贅沢な素材を揃え、正真正銘のレープクーヘンを製造できています。


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　　チームでお菓子を作る “全員参加型”
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オーナーやベテランなどの限られた人しかメインを任されず、商品開発もできない…
といったよくある上下関係の厳しいお店と違って、
当店では、新入社員も新作のお菓子作り に励んでいます。
前の職場では「作りたいものが作れない」とくすぶっていた方ものびのび働いていて、
パティシエとしての仕事の楽しさを実感されているようです。

また、ベテランから若手まで多彩なバックグラウンドのスタッフが在籍しているので、
採用した方のスキルや年齢などに合わせた教育を行うことができます。
今後は教育係のような「バディ制度🧑‍🤝‍🧑」を取り入れて、教育の質を上げていく方針です。
製造から販売まで全般的に身につけることができますし、
系列店にはパン業態もあるので、お店の垣根を越えて幅広く学べる機会があります。


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　　“自分のお店” へ独立チャレンジ
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現在働いている方の職歴は、リゾート系ホテルで調理していたベテラン だったり、
パティスリー経験者 だったり、カフェレストランで働いていた方 だったり、
30代～40代で転職してくる中堅層も少なくありません。
新しいステージへ行きたい方々が、セセシオンの充実した新規開業支援や、
母体である㈱にしむらコーヒーサービスの成功ノウハウを求めて集まってきています。
セセシオンから独立し、ケーキ屋やカフェをオープンした実績🎊も多く、
間違いなくキャリアアップできる環境です。あなたもぜひチャレンジしてみてください！

その他、㈱にしむらコーヒーサービスのプロジェクトにも関わります。
国際都市神戸の一員として社会貢献のため、
ウクライナ避難民の方の就業や催事での支援🌏も行っており、交流を持っています。
今後も色々な店舗や事業を展開し、社会貢献にも取り組んでいきたいと思っていますので、
参加してくれる方は大歓迎です！

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　飲食店ドットコム担当者より
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今回の募集にあたり社長と商談しましたが、とても物腰の柔らかい優しい方 でした。
どんな人材を採用したら今働いているスタッフにもプラスになるか、どんな経験を活かせるかなど、
現場の事も採用する方の未来も考えて、そこで実際に働く人と向き合ってくれる社長です。
店舗での商談の合間にも、そんな社長に対して多くのスタッフが和気あいあいと話しかけており、
風通しの良いコミュニケーションを図ってらっしゃるんだなと思いました！

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公式Instagram
🔗https://www.instagram.com/secession_konditoratelier/