chrome natural wine lifeの調理補助・調理見習い（アルバイト）の求人情報｜京都府京都市中京区

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ワインを真剣に学びたい方を募集します
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2020年10月開業、ナチュラルなワインに特化したワインバーです。

早いもので6年目を迎えます。小さなお店ですので自分たちにしか出せない価値に注力することを大事にしております。
この度、約３年半勤務したスタッフが卒業しましたので、新しい取り組みも視野にいれてサービススタッフ、キッチンスタッフを募集いたします。

ワインのコンディションを整えることに最善を尽くしており、現時点で5000本以上のストックを備え熟成により真価を発揮するワインの醍醐味を日々楽しんでおります。
ワインの管理は徹底しており一切妥協することはありません。
ナチュラルなワインは特にコンディションに注意する必要があります。ワインを扱う上で一番大事なことをしっかり学んで欲しいです。

◆ワインを学べる環境 ◆
世界中から素晴らしいワインが集まる日本、恵まれた環境を生かして納得できるワインを常に探し続けております。現状はフランスワインがメインですが、中欧や日本ワインの比率も年々増えています。
気候変動等でワインの勢力図も大きく変わりました。
偏ったセレクトではこの先厳しいと実感しておりまして、ボーダレスに情報を集めております。
ワインの世界は熟成や飲み頃であったり、新しいワインや生産者との出会い、VTの個性など常に新しい発見や学びに溢れております。
当店は特に熟成に重きを置いておりまして、バックヴィンテージ中心のご提案をさせていただいております。

ワインは読んでいてもわかりません。まず飲まないことには理解は深まらないので、テイスティングの機会を非常に多く取っております。
ワインの本質を見抜く力は短期間では身につけることは難しいので、初めから取り組んでもらいます。
最初は分からなくて当たり前なので、ワインを楽しんでもらえればいいと思います。
chromeに届くワインを飲めばもっと好きになり、この世界をもっと知りたくなるはずです。
この気持ちがなければ続けることが難しいので、原点はしっかりサポートしたいと思います。
まずはご自身のペースで飲んで記憶する機会を大切に考え、そして実体験を元に考察、最後に知識もつけてゲストへ正確に発信することが目標です。

毎日20種類以上のグラスワインに向き合い、中にはコンディションを整え熟成した貴重なワインもボトルでたくさん開きます。
ゲストから勉強させていただくワインも含め、毎日触れ合えるワインの経験値は膨大です。
じっくり向き合わないと理解できないワインもたくさんあり、10年以上の経験があってもまだまだ確かめたいことが尽きません。

お店のコンセプトとしては、ゆっくりワインと向き合う空間を目指しているので大人なゲストが中心です。
ワインが好きな方や詳しい方が多いので、接客をしている自然とワインのことを学べ、より興味が湧いてくる環境だと思います。
コミュニケーションの取り方は場数だと思っておりますので、知識や経験がなくとも大丈夫です。新しいことに挑戦するのは最初は大変かもしれませんが、継続することでしか辿り着けない境地があります。是非とも諦めずに頑張っていただきたいです。

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20～30代の若手も歓迎
経験よりも気持ちを重視しています◎
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約3年半働いてくれたスタッフは28歳飲食未経験でスタートしましたが、ソムリエとして立派に育ちフランスへ旅立ちました。
誰しも最初は経験のないことに苦労します。大成するかは覚悟と継続の問題だと思います。
ワインに関しては、どこへ行っても通用するように指導しております。ワインとともに接客のスキルも磨き、自立できるようにステップアップして頂きたいです。

料理との相性や生産者を深く考察することなど、学ぶことに終わりはありませんが、
仕事以外の時間は楽しく飲むことを忘れないようにしております。
今後は同業者を集めての勉強会、またはイベントや生産者訪問等、ワインを楽しめる活動をより精力的に取り組んでいく予定です。