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ワインを真剣に学びたい方を募集します
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2020年10月開業、ナチュラルなワインに特化したワインバーです。

早いもので間もなく5年目を迎えます。小さなお店ですので、自分たちのペースで自分たちにしか出せない価値に注力することを大事にしております。
この度、4年目のスタッフも成長してきましたので、新しい取り組みも視野にいれてサービススタッフ、キッチンスタッフを募集したいと思います。

ワインのコンディションを整えることに最善を尽くしておりますので、現時点で5000本以上のストックを備えており、熟成により真価を発揮するワインの醍醐味を日々楽しんでおります。
ワインのコンディションは徹底して管理しており、一切妥協はしておりません。
ナチュラルなワインは特に注意が必要です。ワインを扱う上で一番大事なことをしっかり学んで欲しいです。

◆ワインを学べる環境 ◆
世界中から素晴らしいワインが集まる日本、恵まれた環境を生かして常に納得できるワインを探しております。
ワインの世界は熟成や飲み頃であったり、新しいワインや生産者との出会いやVTの個性などを自分で見つけることが醍醐味です。常に新しい発見に学びを実感しております。

ワインは読んでいてもわかりません。まず飲まないことには理解は深まらないので、テイスティングの機会は非常に多く取ってもらっています。
ワインの本質を見抜く力は短期間では身につけることが難しいので、最初から取り組んでもらいます。
最初は分からなくて当たり前なので、ワインを楽しんでもらえればいいと思います。
chromeに届くワインを飲めばもっと好きになり、この世界をもっと知りたくなるはずです。
この気持ちがなければ続けることが難しいので、原点はしっかりサポートしたいと思います。
まずはご自身のペースで飲んで記憶する機会を大切に考え、そして実体験を元に考察、最後に知識もつけてゲストへ正確に発信するまでが目標です。

毎日20種類以上のグラスワインに向き合い、中にはコンディションを整え熟成した貴重なワインもボトルでたくさん開きます。
ゲストから勉強させていただくワインも含め、毎日触れ合えるワインの経験値は膨大です。
じっくり向き合わないと理解できないワインもたくさんあり、10年以上の経験があってもまだまだ確かめたいことが尽きません。

お店のコンセプトとしては、ゆっくりワインと向き合う空間を目指しているので大人なゲストが中心です。
ワインが好きな方や詳しい方が多いので、接客をしている自然とワインのことを学べ、より興味が湧いてくる環境だと思います。
コミュニケーションの取り方は場数だと思っておりますので、知識や経験がなくとも大丈夫です。新しいことに挑戦するのは最初は大変かもしれませんが、継続することでしか辿り着けない境地があります。是非とも諦めずに頑張っていただきたいです。

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20～30代の若手も歓迎
経験よりも気持ちを重視しています◎
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現在、3年働いてくれているスタッフは28歳飲食未経験でスタートしましたが、今ではたくさんのゲストを笑顔にしてくれています。誰しも最初は未経験、あとは覚悟の問題だと思います。
ワインに関しては、どこへ行っても通用するように指導しております。ワインを含め接客のスキルも磨き、自立できるようにステップアップして頂きたいです。

料理との相性や生産者を深く考察することなど、学ぶことに終わりはありませんが、
仕事以外の時間は楽しく飲むことを忘れないようにしております。
今後は同業者を集めての勉強会、またはイベントや生産者訪問等、ワインを楽しめる活動をより精力的に取り組んでいく予定です。