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ミシュラン掲載店舗『炭火焼鳥 いこか』
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オーナーの原は元々料理が好きで
辻調理師専門学校を卒業し、
ミシュラン一つ星の焼き鳥｢あやむ屋｣で修行。
そのこともあっていつかは焼鳥屋を開きたいと
考えていましたが、まずは初期投資が安くて
お客さまが気軽に入りやすい立ち飲み屋をと思い、
自身初の店となる立ち飲み屋『かこい』を本町にOPEN。

そして『かこい』の移転を機に
リニューアルオープンして、
念願の焼鳥屋『炭火焼鳥 いこか』を始めました。

使っているのは肉質が自慢の南信州地鶏や味鶏、
京都黒鶏など朝引きした鶏を直接仕入れるので鮮度抜群。
紀州産の最高級備長炭でていねいにじっくり焼き上げ、
ジューシーで旨みたっぷりな焼鳥に仕上げています。


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常に最高のおいしさを届けるには・・・
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「お客さまが来てくれるのは当たり前では
ありません。数あるお店の中で当店を選んで
来てくれたからには、自信を持っておいしいと
言えるものを常に提供していきます。
感謝の思いは最高の料理で伝えていきます。」
と語るオーナーの原。

またそれを支えるスタッフの働く環境が整って
いればこそ最高のおいしさを届けることが
できると考えています。
自身の経験からも長時間労働・低賃金が常態化した
飲食業界の働き方には以前から疑問を感じていました。

当店では営業時間は18：00～22：00の
『4時間に集中』し、それでいて給与もしっかり稼げて、
休みもしっかりとれる環境です。

飲食店の当たりまえにとらわれず
お客さまもスタッフもみんなが幸せなお店作りを
あなたも一緒にしていきませんか？