《ミシュラン2つ星☆食べログ4.13の名店》若手料理人が切磋琢磨し、本格的な技術が学べる日本料理店☆

「おたぎ」の求人情報

［オタギ］

ミシュラン・ビブグルマン掲載店
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2012年7月12日） [お店のサイト]

業態	日本料理店
客単価	20000円以上	席数	15席〜20席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	京都市営地下鉄烏丸線北大路駅よりバスで20分　京都市営地下鉄烏丸線北大路駅より徒歩40分
勤務地	京都府京都市北区鷹峯土天井町18番地　[地図]
定休日	毎週水曜定休、月1回連休あり（土曜・日曜）

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年12月13日

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正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給25万円〜40万円研修期間1ヶ月：月給21万円 ※経験・能力、前職の給与を考慮します ◎給与改定年1回 ◎賞与年2回 ◎交通費支給 ◎資格手当 --------------------- 【給与例】入社3年目：一般調理スタッフ（21歳）／月給26万円入社4年目：一般調理スタッフ（26歳）／月給34.5万円 --------------------- 資格手当・スキル手当ボーナス・賞与あり昇給あり交通費支給
応募資格	◎和食経験者優遇 ◎料理人として成長したいという志のある方なら歓迎
勤務時間	9：00〜23：00 ※シフト制 ※休憩あり ※早上がりあり
休日・休暇	月7〜8日（水曜定休） ※毎月1回連休あり（土曜・日曜） ※有給休暇あり ※夏季・冬季休暇あり（各5日程度）夏季休暇年末年始休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	社会保険完備まかないあり制服貸与食べ歩き研修ありまかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	━…━…━…━…━…━…━ 料理人として高みを目指す方を歓迎！本格的に日本料理を学ぶチャンス◎ ☆3年連続でミシュラン2つ星獲得の実力店です☆ 賞与・昇給や社会保険を完備食べ歩き研修で他店の勉強ができます◎ ━…━…━…━…━…━…━ 《はじめに》私たちのお店の、大切な仲間の募集です。実際の営業中の様子を見て、スタッフのコミュニケーションや雰囲気を感じとっていただきたいと考えています。そのため面接に合格された方は、まずはお客さまとしてご招待いたします。もちろん、その後にお断りしていただいても構いません。あなたのご意思・ご希望もお聞かせください。本格的な日本料理店なので堅いイメージがあるかもしれませんが、風通しのいい職場です。気になることは、なんでもご相談くださいね。【仕事内容】 ▼調理・盛りつけ ▼仕込み作業 ▼メニュー開発 ▼仕入れ・在庫管理 ▼そのほか、キッチン諸業務 ▼接客業務食材の処理から、調理全般までおまかせいたします。炭焼き場・揚げ場での調理や、盛りつけもお願いいたします！一般的な業務に慣れてきたころに、メニュー開発・在庫管理などもおまかせ。また、カウンター内での接客もおこなっていただきます。〜◆ 経験に応じてスキルアップできます ◆〜調理業務を経験したことがある方は、これまで培ってきたスキルをさらに磨くことができます。有名料亭での料理長経験がある店主が、一流の技術をお教えいたします。未経験の方には、基礎から丁寧に指導するのでご安心くださいね。また、持ち場はローテーションしています。ゆくゆくは、スタッフ全員が全ての持ち場をこなせるようにそれぞれのスキルアップを目指しています。料理人として包括的なスキル・知識が身につき、一回りも二回りも成長できる環境です。【求める人物像】＊働く仲間との信頼関係が、しっかりと築ける方＊頑張り屋さんな方＊成長意欲や向上心がある方＊料理が好きな方＊人を喜ばせたり、サプライズが好きな方＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝少しでも気になっていただけましたらぜひご応募ください。みなさまとご一緒に働けることを、楽しみにお待ちしています！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁製麺寿司技術盛り付け技術製菓技術高級食材の知識日本酒の知識肉の知識魚の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞おたぎ正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜日本料理店＞　おたぎ

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☆3年連続でミシュラン2つ星を獲得☆
予約必須＆予約困難な、正統派の日本料理店！

20代～30代スタッフが切磋琢磨しながら活躍中！
落ち着いた雰囲気のなか、腕を磨けます。
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平成30年に北大路から鷹峯へと移転した、日本料理店『おたぎ』。
現在は京都市営地下鉄烏丸線北大路駅から、車で20分ほどの場所にお店を構えています。
立ち上げから9年以上、毎月リピートされる常連客もいらっしゃいます◎

◆＝◆ ミシュラン掲載実績ありの実力店 ◆＝◆
鷹峯に移転してからは、3年連続でミシュラン2つ星を獲得。
北大路店舗の立ち上げから移転まででは、連続して1つ星を頂いております。
また、食べログでは4.13の高評価（2024年10月）も頂いております。

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今回は、キッチン業務をおまかせできる調理スタッフ・調理補助スタッフを採用いたします！
未経験・経験問わず、あなたの能力に応じて仕事をおまかせするのでご安心ください。

店主は、有名料亭『和久傳』支店・本店の料理長出身。
そんな一流の腕をもつ人物から、本格的な技術が学べます◎
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店舗のビジュアルは和モダンで、一見美術館のような佇まい。
店内では、檜のカウンターがひときわ存在感をはなっています。
団体さま用のテーブル席もご用意していて、お客さまに応じてさまざまな用途でご利用いただいています。

◆＝◆ 京料理の伝統を守りながら独創性あふれる料理をご提供 ◆＝◆
店主の地元、京都鷹峯の朝採り野菜をはじめ、日本各地から厳選した食材を使用。
ご提供しているのは、月替わりの「おまかせコース」のみです。

＊低温調理したカモの炭火焼き
＊ふぐ白子のクリームコロッケ
＊手打ちうどんの和風担々麺
など、全9～10品をお出ししています。
肉料理や自家製手打ち麺を入れるなど、従来の日本料理の枠にとらわれず自由に表現しているのが特徴です。

《採用担当者から求職者へのメッセージ》
数ある採用ページのなかから、当店のページをご覧いただきありがとうございます。
当店はミシュランにも掲載される実力店なので、ベテランが活躍するお店のように思われるかもしれません。
しかし実際は若手スタッフが料理に本気で向き合い、切磋琢磨しています。
和食料理人として本気で成長したい、志が高い方をお待ちしています！

また、そんな若手の意見や考え方を取り入れて、時代遅れにならない店舗づくりも心がけています！
年齢は関係なく、お店のためになる意見はどんどん出してくださいね。
みなさまのご応募を、心よりお待ちしています！！