●○「うず潮」 〜 ここにしかない魚 × 熟練の板前 〜 ○●

「うず潮」はめぐる季節の新鮮な素材を、
炉端焼きと和食料理で楽しんでいただくお店です。

肥後橋駅から徒歩5分、大阪市立科学館にほど近い
筑前橋のふもとにお店があります。
シンプルでおしゃれな店内には、カウンター８席とテーブル２０席、
カウンターの後ろには京都で400年続く唐紙師による大きな絵が
お客様を出迎えます。

◇◆ここが！「うず潮」のこだわり◆◇
板前が特にこだわるのは「天然魚」をメインに提供すること。
養殖の魚に比べて豊満な脂が乗り、甘みと歯ごたえがあります。
通称”ドラゴン”と呼ばれる巨大な太刀魚や、丸々と肥えた金目鯛など立派な魚に驚かされます。

もう一つの板前のこだわりは、お客様の要望に沿った料理を提供すること。
例えば下準備として、フライ用に魚に衣をつけてしまうと、
焼き魚が食べたいというお客様の要望にお応えできません。
お客様が望む食べ方でお出しするには、下準備を最低限に抑え
注文が入った段階で素早くさばく技術が必要です。

素材の良さを引き出しつつ、お客様のご要望に沿うお料理をお出しする。
簡単ではありませんが、とても働きがいのあるお店です。

仕事は先輩スタッフが丁寧にレクチャーします。
最初はお店の雰囲気に慣れることから始めてください。
今年オープンしたばかりの新しいお店を一緒に創っていきましょう！