NEW	【日本屈指のリゾート・軽井沢にオープン／社宅有】名古屋発の『うなぎ四代目菊川』◎月8～9日休

「うなぎ四代目菊川軽井沢店」の求人情報

［ヨンダイメキクカワ］

シニア・ミドル活躍
オープニング

▼お店データ（オープン日：2025年4月） [お店のサイト]

業態	和食・うなぎ
客単価	7000円〜10000円	席数	40席〜50席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	しなの鉄道軽井沢駅よりバスで15分、徒歩32分
勤務地	長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢688-3　[地図]
運営	株式会社パッションギークス

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年9月28日

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正社員調理スタッフ募集

特徴	新卒歓迎未経験者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給31万円〜37万円 ※上記給与には固定残業代45時間／69,705円〜が含まれます。超過分は追加支給 ※一律地域手当3万円を含む ◎昇給あり ◎賞与あり／業績に応じる＜給与例＞・料理長候補・料理長：月給38〜55万円・一般社員：月給31〜37万円・第二新卒：月給27〜30万円・新卒：月給26.5〜27万円 ※経験、能力、年齢に応じて金額を決定します ※試用期間3ヶ月あり／期間中の条件変更はありません家族手当資格手当・スキル手当ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	◎飲食店での調理経験者 ※居酒屋などでの調理経験など、年数・ジャンルは不問です！ ※新卒・第二新卒も大歓迎
勤務時間	09時30分〜 23時00分（※ニューオープンのため予定）上記時間で実働8時間／シフト制 ※休憩あり ※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能終電考慮
休日・休暇	シフト制／月8日〜9日季節休暇2日×年2回有給休暇慶弔休暇夏季休暇年末年始休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	昇給賞与各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）社宅・社員寮あり通勤交通費／月3万円まで社外研修制度制服貸与まかない制度あり社員割引あり残業手当役職手当子ども手当／扶養内・15歳まで：ひとり月1万円 ※賞与あり／業績に応じる＜その他当社の取り組みについて＞研修制度の充実、情報共有の活発化を図っていますので、さまざまなスキルを身につけることで多方面での活躍が可能です。＜借り上げ社宅制度あり＞初期費用会社負担で借りることができます（規定あり）生産者訪問まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＼オープニングスタッフ募集！／日本だけでなく海外にも出店が続く、まさに“鰻のぼり”で成長する「うなぎ四代目菊川」が、2024〜2025年冬頃に長野県軽井沢に初出店します。当社初となるエリアで、鰻職人として新たな技を身に付けて活躍しませんか。和食料理人は数多く活躍していますが、鰻を扱える料理人は一握りです。「何か特別な強みがほしい」「包丁技を身に付けたい」という方はぜひ。ロジック的でわかりやすく指導します。飲食店での調理経験があれば、年数・ジャンルは不問！スタッフの平均年齢は35歳。全くの未経験から今では料理長に成長した方も！経験がある方ならさらにスピーディです。 ≪≪ポイント！≫≫ 最初の2週間〜1ヶ月間は卸市場での実務研修といった教育制度もご用意。専門店だからこそ、練習の機会は非常に豊富で目利き力も養えます。例えば当社の看板メニュー、名物「一本うなぎ」は選び抜いた最高の一匹を、そのまま焼き上げて丸ごとご提供します。そのため「上手く捌けたところだけ使おう」や「美味しそうに焼けたところを提供」といったことがなく、お客様の目の前で一匹を豪快に調理していきます。緊張するし、プレッシャーに感じる方もいるかもしれませんが、卸問屋の強みを活かし、研修では惜しみなく食材を使うので、鰻を扱うのが未経験の方も、捌き、串打ち、焼き上げまでグングン上達していきます。【　こんな方にピッタリ　】 ◎和食業界・鰻・日本の食文化に興味がある方 ◎都心から近いリゾート地で充実した私生活を送ってみたい方 ◎新たな地で再スタートを切りたいと考えている方 ◎自分の市場価値を上げたい方 ◎企業の将来性やキャリアポジションが豊富な企業で働きたい方身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術高級食材の知識日本酒の知識魚の知識店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞うなぎ四代目菊川軽井沢店正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜和食・うなぎ＞　うなぎ四代目菊川軽井沢店

◇◆軽井沢初出店！オープニング案件◇◆
2024～2025年冬、当社初となる長野県に出店します。凝縮した旨味、“パリッ”とした皮、“ふわっ”と肉厚な食感、口にひろがる“トロッ”とした脂の旨さは、まさに鰻を知り尽くしている『うなぎ四代目菊川』ならでは。三拍子そろった「うなぎ四代目菊川」の美味しさを提供し、広めて下さるスタッフを募集します。
◎お客様単価は7000円～1万円。
◎落ち着いた佇まいの店舗を想定しています。
◎日本屈指のハイクラスの別荘地として名高い軽井沢。顧客層は、アッパー層を想定しています。

出店依頼ひっぱりだこ！鰻専門店『うなぎ四代目菊川』とは◎
『うなぎ四代目菊川』の始まりは昭和7年。愛知の鰻の卸問屋からスタートしました。長年余続く卸問屋のグループだからこそ成せる鮮度の高い美味な鰻料理を多くの人に食べてほしい。そして日本が世界に誇る伝統的な食文化を伝えていきたいと2017年に株式会社パッションギークスを創業し、『うなぎ四代目菊川』1号店を名古屋にオープンしました。

以降、その美味しさは瞬く間に広がり、おかげさまで出店依頼多数。現在、国内だけでなく、台湾、中国など海外にも展開するほか、日本が誇る「和牛」「酒場」といった飲食ブランドも花開き始めています。

◇◆成長真っただ中！ポスト増＋出店の立ち上げに関わるチャンスも◇◆
2024年～2025年には、今回募集する軽井沢店のほか、東京・立川店もオープン。横浜、広島エリアにも新店計画が進んでいます。
私たちと一緒に、無形文化遺産となった和食の技術、おもてなしの文化を、世界中の方々にお届けしていきませんか。