炭火焼・いしざきの求人情報｜北海道札幌市中央区

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名門「いしざき」が手掛けるニュージャンル
2026年5月、炭火焼き 和牛ステーキ専門店 としてリニューアルオープン！ 正社員・中核メンバー募集！
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食べログ百名店に4度も選出された鉄板焼きの名店『ステーキ＆ワイン いしざき』。
その名門がさらなる挑戦として、炭火焼きに特化したステーキ店としてとリニューアルオープンしました。
私たちが求めるのは、名店の看板を更に新しい「炭火焼き」を通して新たなる美味しさの表現をひろげる仲間です。

＊＊≪「火入れ」を極める、一生モノの経験を≫＊＊
鉄板焼きの世界で培ってきた「素材の水分を逃さない緻密な火入れ」。 この独自の技術を炭火へと応用し、最高のステーキをお届けします。 「ただ焼く」のではなく、素材のポテンシャルを引き出す職人技。 そのノウハウを、余すことなく伝授します。

どんどん新しい経験ができるやりがいある環境で、あなたらしく活躍してみませんか。
少しでも気になった方は、お気軽にご応募ください！お待ちしています！

◆『いしざき』が挑む、炭火焼きのこだわり◆
私たちのこだわりは、素材への徹底した敬意です。長年扱ってきてる和牛、「肉を見極める目」を、素材の良さを最大限に引き出しステーキや旬の食材に注ぎ込みます。
炭の配置、遠火・近火の使い分け、そして返しのタイミング。
一切の妥協を許さない「火入れ」によって、外は香ばしく、中は驚くほどジューシーに。
名門ブランドだからこそ実現できる、ステーキの価値を追求します。

有限会社　俊・ダイニング

経営理念

食とおもてなしを通じて、人の心に残る感動と幸せを創造する。

経営目的

お客様の大切な時間を、人生の記憶に残るひとときにすること。

記念日、接待、プロポーズ、家族の祝い…。

高単価店に来られるお客様は、「食事」だけではなく「時間」を買いに来ています。

ビジョン

北海道を代表する、人の心に残る感動体験を提供するレストランブランドになる。

◆『いしざき』の生い立ちと精神◆
『いしざき』の出発点は精肉店です。 卸業、そして自社管理の牛の飼育。常に「本物の肉」と向き合ってきました。
平成13年に開業した『ステーキ＆ワイン いしざき』は、その鮮度と技術で多くのお客様に支持されています。
今回の新業態でも、その「本物を追求する精神」は変わりません。
「いしざきが本気で炭火とと、ここまで旨くなるのか」 お客様のその驚きを、あなたの手で作り出してみませんか。