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「鮨花吉」の求人情報

［スシハナヨシ］

個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	ニセコの高級鮨店
客単価	15000円〜20000円	席数	15席〜20席
喫煙	喫煙室あり
最寄駅	JR函館本線ニセコ駅より徒歩10分
勤務地	北海道虻田郡ニセコ町富士見65　[地図]
定休日	月曜・火曜
運営	株式会社花吉

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年11月2日

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正社員調理スタッフ募集

特徴	新卒歓迎未経験者歓迎独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜 ◎ボーナス・賞与あり ◎昇給あり ◎寮・住宅手当あり ◎交通費一部支給 ◎飲食店でよく設定される固定残業代はございません。残業があった場合は全額支給いたします。 ※試用期間3ヶ月：給与変動なしボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	◎未経験者歓迎若手・中堅・ベテラン・鮨職人を目指す男女、当社の志に合う方でしたらどなたでも歓迎いたします！
勤務時間	11:00〜21:30（シフト制・休憩あり）のうち８時間 ◎ランチとディナーの2部制 ◎一年単位の変形労働時間制になります。
休日・休暇	月8〜9日 ◎有給休暇　労働基準法に準じて付与いたします。 ◎特別休暇　閑散期に５日ほど付与いたします。特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	◎賄いあり ◎社会保険完備 ◎制服貸与 ◎車通勤OK：駐車場完備 ◎社員旅行：年1回 ◎競合店・有名店での食事会：月1回or隔月バイク・車通勤OK まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＼客単価1.5万円越えの高級鮨店／未経験から「一流の職人」目指せます！月給30万円〜／月8〜9日休みのお仕事◎ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【仕事内容】 ●鮨のにぎり、食材の仕込み ●食材の仕入れ、発注業務 ●賄いの調理、店内清掃 ●ホールでの接客、鮨の提供など基本的には調理と接客どちらもお任せします！未経験から鮨職人を目指していく方も歓迎です◎ 技術は丁寧にお教えしていくので、少しずつスキルアップしていきましょう。【働くうえでのポイント】 ●◯未経験から一人前の職人を目指せる！魚のおろし方、焼き物の下拵え、食材の仕込みなど。まずは、仕込み時間に魚介に触れて、食材の特性・性質を肌で覚えていきましょう！下拵えができるようになったら、シャリの切り方や鮨の握り方を本格的に習得していただきます◎ ●◯鮨職人としての「感性」を養える！月1日、隔月で行う「競合・有名店での食事会」。そこでは、一流店の技術、職人の立ち居振る舞い、店作りを五感で捉え、分析していただきます。自己成長の機会を定期的にご用意しているので、向上心をお持ちの方にはピッタリの環境です⭐︎ ●◯休暇制度など、充実した待遇下で働ける！昇給賞与あり、住宅手当あり、月8〜9日休みなど。基本的な待遇に加え、休息期間も充実させています！残業も多少ありますが、長く働いていただけるよう法令遵守・労働環境の改善には日々努めています◎ 未経験でも月給30万円〜というのもポイントです♪ 【こんな方を歓迎します！】 ◎将来的に自分のお店を持ちたい方 ◎外国語対応のある場所で語学力を磨きたい方 ◎日本の食文化に誇りを持ち、仕事に向き合える方 ◎おもてなしの心を持ち、サービスができる方少しでも興味をお持ちでしたらぜひ！！ご応募をお待ちしております◎ 身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術盛り付け技術高級食材の知識英会話魚の知識仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞鮨花吉正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜ニセコの高級鮨店＞　鮨花吉

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＼正社員・アルバイト募集中！／
魚介のおろし方、握り、目利きまで
イチからじっくり「鮨」を学べるお店◎
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【鮨花吉】
仕入れは、日本全国から旬の食材を厳選。
落ち着いた色調の内観は、全15席の限られた空間。
料理は、握り鮨を中心とした季節を感じられるコースをご提供しています。

客層は、地元の常連さんから外国人観光客まで。
国内外問わず、さまざまな方が訪れます。

魚介本来の旨みを引き出せるよう一手間を惜しまず。
最高の一品一握りをご提供することを大切にするお店です◎

◇◆食材へのこだわりと扱い◆◇
岩内漁港や寿都漁港など、食材は名だたる漁港から。
店主自ら市場に赴き、素材を見極め仕入れています！
ネタや天候に応じて、包丁の入れ方を変えたり、シャリの合わせ酢の調整を変えたりと…。
熟練の職人技で、一体感のある鮨を提供しています◎

◇◆当店のスタッフ構成をご紹介◆◇
男女比は「4：6」／社員アルバイト比は「2：8」。
平均年齢は40代と、中堅層が多い環境です！
今回は「未経験・若手」の方も歓迎いたします◎
熟練スタッフから技術を学びたい方はぜひ当店へ！

◇◆店主「吉岡亮平」について◆◇
1972年生まれ。北海道ニセコ町出身。
東京・浅草の鮨店で、13年間腕を磨いた実力派。
修行後は、千葉の仲卸業者で目利きを学びました。

そして2006年、地元ニセコ町で当店をオープン。
北海道の食材の良さ、日本の食文化、心尽くしなどを人々に届けるべく、日々努力を重ねています◎

【株式会社花吉】
〜国際的なリゾート地、北海道ニセコ町から〜
日本を代表する食文化「鮨」を通して、世界に誇る「日本の心尽くし」と「価値ある食体験づくり」の発信をおこなう企業。

お客様には、非日常で上質な時間を過ごしてほしい。
当社は《お客様が当店で過ごす、唯一無二の時間》を何よりも大切に思い、徹底的にこだわり尽くしてきました。

そのための鮨技術の向上や、空間づくりはもちろん。
スタッフの人間力を磨くことにも力を入れています。
どんな業界・業種でも通用する人材になれるよう、研修制度など社内環境の整備にも努めています◎

【皆様へのメッセージ】
「食」は人間の根幹に関わるニーズであり、時代を問わず必要不可欠なものです。

当店でお客様と関わり経験を積むなかで、「食に携わる者」としての自覚を持ち、技術の向上や将来を見据えた努力をしていただけたらと思います。

今回は体制強化のための募集です。
当店の考え方・想いに共感してくださる方をお待ちしております◎