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食の未来を創造するモダンフレンチ『PHYEON』
事業拡大につき、新たな仲間を募集！
経験を問わず、成長意欲のある方を歓迎します◎
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◆:-- 自然と調和する未来を、一皿に込めて --:◆
店名『PHYEON（フィオン）』は、「Physis（自然）」と「eon（永遠）」を組み合わせた言葉。
地球と自然の持続可能な未来を願い、その想いを料理で表現しています。
当店は、自然栽培やアニマルウェルフェアを大切にするイノベーティブオーガニックレストラン。
全国の生産者の方々と連携し“意味のある料理”を提供することを目指しています。 オープンから1年が経ち、教育体制も万全に整いました。
事業拡大を見据え、私たちと共にお店の未来を創っていく新しい仲間を募集します！

食材の“声”を聞くための特別な環境
放牧牛や自然栽培の野菜など、その一つひとつに物語がある食材を日本中から調達。
それらをただ調理するのではなく、精密なテクノロジーにより新たな価値を付与し、食材の生命力 を再構築します。

＜高電圧熟成庫＞
通常の冷蔵庫の機能では不可能な「氷点下でも凍らせず、水分を震わせる」熟成が可能。 菌の繁殖を抑えながら、食材を傷めず旨味だけを極限まで凝縮させます。

＜スチームコンベクションオーブン（Rational社製・2台）＞
1度単位の温度管理と、緻密なスチーム調整が可能。
食材ごとに異なる「適温」と「湿度」を管理し、理想のテクスチャーを追求し、素材本来のポテン シャルを引き出します。

＜真空蒸留冷却器＞
本来は実験室で使用される機器を用い、低い温度でアルコールのみを抽出。
食材の状態に影響を与えず、ノンアルコールでも香りと味わいを残すことが可能。 レストランの常識を超えた「液体」の表現を実現させます。

＜液体窒素＞
アイスクリームの瞬間的な仕立てや、液体をパウダー化するライブパフォーマンスに使用。
ゲストの目の前で、料理を五感で楽しむエンターテインメントへと昇華させます。

◆:-- 落ち着いた空間で、じっくりと食に向き合う --:◆
お客様にゆったりとした時間を過ごしていただく、小規模なファインダイニングです。
完全予約制で運営しているため、落ち着いた環境で調理に集中できます。

◆:-- こんな仲間たちが活躍しています --:◆
○新しい知識やスキルを学ぶことに意欲的
○チームワークを大切に、仲間と協力できる
○人と接することが好きで、丁寧な仕事を心がけられる
○サステナビリティや食材へのこだわりを持っている

未経験から入ったスタッフも技術を身につけて活躍中★
一人ひとりの「成長したい」という想いを尊重し、チーム全体でサポートし合う風土が根付いてい ます。

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◆【 『PHYEON』で働く、確かな魅力 】◆
《未経験からプロを目指せる教育体制》
未経験の方には、包丁の握り方や基本的な仕込みから丁寧に指導します。 料理長から直接技術を学べる環境なので、着実にスキルアップできます。

《経験を活かし、さらに高みへ》
経験やスキルに応じて、魚や肉の処理・ソース作り・メニュー開発の補助までお任せします。 発酵や熟成といった専門性の高い技術も習得可能。
将来的には、料理長候補やマネージャーといったキャリアパスもご用意しています！

《安心して長く働ける環境》
無理な長時間労働をさせない体制を整え、シフトは一人ひとりの希望を尊重して作成します。
将来的には、名古屋を拠点とした複数店舗展開や海外案件に関わるチャンスもあります。

◆:-- 未来の仲間へメッセージ --:◆
「命は食にあり」
この言葉を胸に、生産者の方々と共に成長し、お客様に安心で美しい食をお届けしたいと考えて います。
ぜひ当店で“意味のある料理”を追求しませんか？
未経験から挑戦したい方も。
経験を活かしてシェフや独立を目指したい方も。
どちらも大歓迎です。
少しでも興味を持っていただけたら、ぜひご応募ください。
あなたと一緒にお仕事できる日を楽しみにしています！