【完全予約制】人づての“感動”だけで繋がる、検索できないレストラン◎食の未来を創造する料理人を募集

PHYEONの求人情報｜愛知県名古屋市西区

［フィオン］

小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2024年12月） [お店のサイト]

業態	オーガニックイノベーティブレストラン
客単価	20000円以上	席数	10席〜15席
喫煙	※選考過程においてご確認ください
最寄駅	地下鉄桜通線国際センター駅より徒歩8分　地下鉄桜通線丸の内駅より徒歩10分
勤務地	愛知県名古屋市西区那古野1丁目25-1　[地図]
定休日	不定休
運営	PHYEON

このお店の特徴は？公開日：2026年2月13日

正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給25万円〜 ◆未経験の方：月給 21万円〜　前職までのスキルやジャンルを最大限に考慮。　初任給から優遇し、即戦力としての期待を給与に反映します。 ◆昇給制度　日々の技術習得や、最新機器（高電圧熟成庫など）の使いこなし度に応じて、随時正当　　　　　　　に評価します！ ◆試用期間について　試用期間あり　まずは実際にお店の雰囲気や仕事の流れを体験していただく期間です。　「ここで長くやっていけそうか」を、あなた自身も見極めてください。　期間中の条件詳細は、面談にて経験等を考慮し誠実に決定いたします。昇給あり
応募資格	経験者は優遇します◎ - 人と接することが好きで、明るく丁寧な対応ができる方 - チームワークを大切にし、協力して働ける方 - 新しい知識やスキルを学ぶ意欲がある方 - 飲食業界や接客に興味がある方 - サステナビリティや食材へのこだわりに共感できる方 - 将来のキャリアアップや独立を目指したい方
勤務時間	実働8時間（休憩〜2時間） 10:00 〜 22:00 の間でのシフト制「無理な長時間労働はさせない」ことを組織のルールとして徹底しています。 ■ シフト完全予約制のため、その日の予約状況に合わせて無理のないスケジュールを組みます。【シフト例】 11:00 機器のチェックと仕込み 12:00 ミーティング（お茶を飲んだり、試食をしたり） 13:00 最終仕込み 14:00 休憩（2h） 16:00 営業準備 18:00 営業スタート 22:00 片付け～退勤終電考慮
休日・休暇	月5～6日夏季休暇・冬季休暇：7日夏季休暇年末年始休暇
待遇	■海外研修あり ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■ワークアウト制度 L勉強会、ワインや料理のマリアージュなどを学べる機会あり！社内で時間をとって行っているため、一からしっかり学んでいただけます◎ エバポレーターや液体窒素など、最新の調理器具がある環境です！海外研修まかない・食事補助あり社会保険完備研修が充実
仕事内容・求める人物	・････━━━━━━━━━━━････・美食家の間で話題沸騰中！地図に載らないレストラン『Phyeon』食の未来を再定義する「表現者」を募集・････━━━━━━━━━━━････・ ◆＊私たちが大切にしていること＊◆ オープンから1年ほどが経ちますが、当店の住所や電話番号は非公開で、食べログ等のグルメサイトにも掲載していません。あるのは、訪れたお客様の「熱量を持った言葉」が繋ぐ、人づての口コミだけです。情報のノイズを削ぎ落としたこの場所で表現するのは、自然（Physis）と永遠（eon）をテーマとする持続可能な食の未来。これまでの経験値ではなく「何かを成し遂げたい」という純粋な意欲がある方をお待ちしています。 ◆＊未経験から表現者へ…あなたの“感性”を育てたい＊◆ 未経験や経験が浅いことは、大きな武器です。先入観のない真っ白なあなたの感性を、私たちは大切にしたいと考えています。「どうすればこの食材を、もっとおいしく届けられるか」その問いに寄り添い、包丁の基本的な扱いから最先端機器を使いこなす技術まで、料理長が一つひとつ丁寧に手渡していきます。【仕事内容】仕込みや調理、盛り付けといった調理業務全般をお願いします。＜私たちが考える“意味のある料理”＞それは、食材の生命力が再構築された一皿のこと。日本中から厳選した食材と向き合い、そのポテンシャルを最新のテクノロジーで解き放ち、新たな価値を吹き込む。料理人には、自然の摂理を理解し、生産者の想いと食材の命をお客様にお届けする“繋ぎ手”としての役割が求められます。＊＊＊当店のここに注目＊＊＊《1》最先端の技術が実現する“自然”との対話当店の料理を支えるのは、圧倒的な最新設備の数々。通常、ラボなどで使用される機器も取り入れています。食材の個性や良さをそのままに、最新の技法で「今まで食べたことのない感動」へと作り変える楽しさがある仕事です。＜高電圧熟成庫＞マイナス1度で食材を凍らせず、旨味を極限まで凝縮。＜真空蒸留冷却器＞香りの核を抽出し、常識を超えた「液体」の表現を実現。＜Rational社製コンベクション＞1度単位の精密な火入れが可能。《2》技術の先にある「選ばれる理由」を深く学べる住所非公開、口コミのみで広まるこの場所で、どうやってお客様と信頼を築くのか。心に刺さるSNSの運用術や料理を美しく切り取る撮影技術、「あなたに会いに来た」と言わせるファンづくりの戦略。現代を生き抜く飲食人にとって不可欠となる戦略を、すべて伝授します。《3》人づての口コミが、あなたの「実力」の証明ネットの点数ではなく、あなたが手がけた一皿がお客様の感動となり、リアルな会話の中に「口コミ」が生まれる…。そのダイレクトな手応えこそが、料理人・飲食人としての最高の報酬であり、自信になるはずです。 ◆＊こんな方を歓迎します＊◆ ・経験よりも「目標」を持っている方・「本物」に触れ、自分の価値を高めたいと考えている方・サステナビリティや生産者の想いに深く共感できる方・将来、自分自身の城（独立）を目指したい野心のある方分からないことは、私たちが責任を持って一つひとつ手渡していきます。ここまでお読みになり、もし少しでも心が弾んだなら、その直感を信じて会いに来てください。あなたと共に、食の未来を語り合える日がくることを楽しみにしています。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識肉の知識魚の知識野菜の知識店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞PHYEON 正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜オーガニックイノベーティブレストラン＞　PHYEON

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食の未来を創造するモダンフレンチ『PHYEON』
事業拡大につき、新たな仲間を募集！
経験を問わず、成長意欲のある方を歓迎します◎
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◆:-- 自然と調和する未来を、一皿に込めて --:◆
店名『PHYEON（フィオン）』は、「Physis（自然）」と「eon（永遠）」を組み合わせた言葉。
地球と自然の持続可能な未来を願い、その想いを料理で表現しています。
当店は、自然栽培やアニマルウェルフェアを大切にするイノベーティブオーガニックレストラン。
全国の生産者の方々と連携し“意味のある料理”を提供することを目指しています。オープンから1年が経ち、教育体制も万全に整いました。
事業拡大を見据え、私たちと共にお店の未来を創っていく新しい仲間を募集します！

食材の“声”を聞くための特別な環境
放牧牛や自然栽培の野菜など、その一つひとつに物語がある食材を日本中から調達。
それらをただ調理するのではなく、精密なテクノロジーにより新たな価値を付与し、食材の生命力を再構築します。

＜高電圧熟成庫＞
通常の冷蔵庫の機能では不可能な「氷点下でも凍らせず、水分を震わせる」熟成が可能。菌の繁殖を抑えながら、食材を傷めず旨味だけを極限まで凝縮させます。

＜スチームコンベクションオーブン（Rational社製・2台）＞
1度単位の温度管理と、緻密なスチーム調整が可能。
食材ごとに異なる「適温」と「湿度」を管理し、理想のテクスチャーを追求し、素材本来のポテンシャルを引き出します。

＜真空蒸留冷却器＞
本来は実験室で使用される機器を用い、低い温度でアルコールのみを抽出。
食材の状態に影響を与えず、ノンアルコールでも香りと味わいを残すことが可能。レストランの常識を超えた「液体」の表現を実現させます。

＜液体窒素＞
アイスクリームの瞬間的な仕立てや、液体をパウダー化するライブパフォーマンスに使用。
ゲストの目の前で、料理を五感で楽しむエンターテインメントへと昇華させます。

◆:-- 落ち着いた空間で、じっくりと食に向き合う --:◆
お客様にゆったりとした時間を過ごしていただく、小規模なファインダイニングです。
完全予約制で運営しているため、落ち着いた環境で調理に集中できます。

◆:-- こんな仲間たちが活躍しています --:◆
○新しい知識やスキルを学ぶことに意欲的
○チームワークを大切に、仲間と協力できる
○人と接することが好きで、丁寧な仕事を心がけられる
○サステナビリティや食材へのこだわりを持っている

未経験から入ったスタッフも技術を身につけて活躍中★
一人ひとりの「成長したい」という想いを尊重し、チーム全体でサポートし合う風土が根付いています。

◆【『PHYEON』で働く、確かな魅力】◆
《未経験からプロを目指せる教育体制》
未経験の方には、包丁の握り方や基本的な仕込みから丁寧に指導します。料理長から直接技術を学べる環境なので、着実にスキルアップできます。

《経験を活かし、さらに高みへ》
経験やスキルに応じて、魚や肉の処理・ソース作り・メニュー開発の補助までお任せします。発酵や熟成といった専門性の高い技術も習得可能。
将来的には、料理長候補やマネージャーといったキャリアパスもご用意しています！

《安心して長く働ける環境》
無理な長時間労働をさせない体制を整え、シフトは一人ひとりの希望を尊重して作成します。
将来的には、名古屋を拠点とした複数店舗展開や海外案件に関わるチャンスもあります。

◆:-- 未来の仲間へメッセージ --:◆
「命は食にあり」
この言葉を胸に、生産者の方々と共に成長し、お客様に安心で美しい食をお届けしたいと考えています。
ぜひ当店で“意味のある料理”を追求しませんか？
未経験から挑戦したい方も。
経験を活かしてシェフや独立を目指したい方も。
どちらも大歓迎です。
少しでも興味を持っていただけたら、ぜひご応募ください。
あなたと一緒にお仕事できる日を楽しみにしています！