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「マニュアル通りじゃ、意味がない」
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もし、今の環境にそう感じているなら
ここは、あなたの感性を解き放つ
『最高の遊び場』になるはずです。

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『enso 玉宮』は、単なる居酒屋ではありません。

飛騨牛や地元の新鮮野菜といった
岐阜の恵みをベースに、
和・洋・中の枠を超えた世界各地の郷土料理を提供する
スパイスを操る「ビストロ」です。

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【 料理 】
ERICK SOUTHのDNA × ビストロ
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私たちのバックボーンには、
名店『ERICK SOUTH』のスパイス技術があります。

ですが、ここはカレー屋ではありません。

「和食の出汁に、このスパイスを」
「岐阜の野菜を、ビストロ料理へ昇華」

本格的なスパイスの知識・技術を武器に、
あくまで「お酒に合うビストロ料理」として
新しい美味しさを探求しています。


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【 接客 】
居酒屋サービスの「再構築」
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私たちが目指すのは、
「運ぶだけ」のサービスからの脱却。

フォーマル過ぎず、カジュアル過ぎない。
その絶妙な距離感で、 お客様に
「おっ、気が利くな」という
心地よいサプライズを提供する。

デート、接待、友人との飲み会…。
シーンに合わせて変幻自在に空気を読む、
そんな「大人のサービス」を追求しています。


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【 主体性重視 】
現場は、まさに「クリエイター集団」
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元船の操縦士、デザイナー、介護職など
ユニークな経歴を持つ仲間が集まるこの場所。

会社としての仕組みや構造はありますが
それは皆さんを縛るものではなく、
豊かな働き方を『守る』ためのもの。

「こうしたい」という熱意があれば、
お店のルールを変えてでも
トライできる社風です。


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【 安定性抜群 】
「冒険」できるのには、理由がある
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運営する「円相フードサービス」は、
岐阜市役所庁舎内の食堂運営なども手掛ける、
地域に根差した安定企業。

「しっかりとした経営基盤（＝安心）」
があるからこそ、
店舗では他にはない尖った業態や
メニュー開発（＝冒険）に
全力で挑むことができるんです！

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「世界の郷土料理」に、
スパイスという「魔法」を。
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私たちの強みは、幅広いメニューの中に光る
『円相流のスパイス使い』。

和食出身の方なら繊細な出汁の知識を、
洋食出身の方ならソースの技術を。

あなたの持ち味に「スパイス」という
新しい武器を掛け合わせて、
一緒に「最高の食体験」を
創り出しませんか？