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食べログ評価「3.59」『炭火やきとり ひご匠』
料理長候補・フリーターさんを積極採用中♪
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【 炭火やきとり ひご匠 】
～ ただひたすら焼き鳥と向き合い続けて ～

お店があるのは、栄駅から徒歩1分ほどの場所。
「こだわりの焼き鳥」と「つくね」を提供しています。
客単価は、「10000〜14999円」と高めの金額に設定。
それでも評価を得ているのは、確かな味と技術があるからです。

《当たり前の事を実直に積み上げていく》
それが、当店が日頃から掲げている信条であり神髄です。
そして＜1つひとつの仕事をまごころ込めて丁寧に繰り返す＞
それが技術力を向上させ、お客様を満足させる秘訣だと考えています。

仕込みや焼き方、炭の組み方から火の調節まで。
当店では「職人」としての繊細な感性と技術をお伝えできます。
少しでも興味をお持ちの方、一流の技術と知識を身につけてみませんか！
皆様からのご応募をお待ちしております。

＼＼ 当店のこだわりと魅力をご紹介 ／／
---〇● 「鶏・炭・技」全てにこだわり ●〇---
『ひご匠』は一本のやきとりに情熱と想いを込めます。
そのため、「食材・炭・技」の三本柱には一切の妥協をしません。

＜1つ目「錦爽どり」＞
店主自ら養鶏場まで足を運び、生産者の想いや育て方を把握します。
そして、共感できると思えた生産者さんから仕入れをおこなっています。

＜2つ目「備長炭」＞
素材ごとに焼き加減を調節できるよう厳選した備長炭を使用。
炭の組み方をはじめ「近火・遠火」といった火力のバランスも考慮します。

＜3つ目「職人技」＞
火入れは、感覚を頼りに「表・裏・側面」と立体的におこないます。
適切な火入れをおこなう繊細な技術は、長年の経験から培ってきた職人技です。

---〇● 生産者との信頼関係を大切に ●〇---
美味しい焼き鳥に必要なのは「美味しい鶏」。
当たり前であり、最も奥が深い部分が「食材の選定」です。
当店が焼き鳥に使うのは「錦爽どり」という品種。
そして、その「錦爽どり」の希少部位も当店では扱っています。

手間暇惜しまず、真摯な姿勢と足を使った食材の選定。
生産者さんと会い、互いに共感できたからこそ、稀少な部位も卸してもらえているんです。

【 最後に皆様へ 】
今回は新店舗の出店に伴う求人募集です！
《店長候補・料理長候補》として活躍してくださる人材を探しています。

「興味はあるけれど、経験がない…」という方！
やる気がある方なら「業界未経験・店長未経験」でも歓迎します！

少しでも興味をお持ちの方は、ぜひ一度お話ししてみましょう！
皆様からのご応募をお待ちしております。