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＼10代から30代が中心となって活躍中／
業績好調のモダンスパニッシュ♪
スペイン料理の魅力を、一緒に伝えていきませんか？
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＋＋＋『スペイン料理 蘖（ヒコバエ）』＋＋＋
東区・代官町にある、隠れ家的なスペイン料理店です。
もともとは『フランス料理サンク』でしたが、2024年8月にリニューアル！
素材本来の美味しさや可能性を追求しながら、唯一無二の独創的なスペイン料理を生み出しています。

◆ハイセンスなデザイナーズ空間
店内は白を基調としたデザイナー監修のハイセンスな空間。
木をふんだんに使っており、ナチュラルな心地良さも感じられます。
料理を盛り付けるのは、陶芸家による独創的で味わいあふれる器たち。
食に意識の高い30〜40代女性を中心に、多くのお客様にご利用いただけるお店づくりを心がけています。

◆野菜や魚介、ワインの知識が身につく！
当店の食材は全国のさまざまな産地から仕入れています。
生産者さんとの繋がりもでき、知識も身につく環境です。

関わるすべての人をチームとして、一皿一皿丹精を込めてつくりあげている当店。
生産者さんそれぞれの考え方や人間性。
スタッフの個性やお客様に対する愛情。
それらを最終的な“カタチ”として、一皿に仕上げています。

◆あなたの意見がお店をつくります！
当店ではドリンクをコース仕立てで提供する“ペアリング”にも力を入れています。
ワインはもちろん、ノンアルコールドリンクなどでもご提案。
それは車で来店される方や、お酒を飲まない方にもレストランで食事をすることの価値を知っていただき、楽しんでいただきたいからです。

「お客様にご満足いただく」ため、スタッフ一人ひとりの感性を大切に…！
全員でつくりあげているお店です。
あなたもぜひ、どんどん積極的にアイデアを出してくださいね。

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「一皿、一皿を美味しく丁寧に。妥協しません」
― シェフ 伊藤旭彦 ―
名古屋市の『レストラン セレスティ』、フランスの『パビリオン・モンスリー』や『Chez L'Ami Jean』など5店舗で修業。
2017年4月に『フランス料理サンク』をオープンさせ、2024年8月に『スペイン料理 蘖』へとリニューアルしました。

＜“スペイン料理”のお店にしようと思った理由＞
世間がイメージするフランス料理と、自分が目指す料理とのギャップが元々ありました。
「これは創作フレンチと呼べるのか…」と葛藤したことも。

そんな私が“本当の美味しさ”を求める中で、参考にしていたのが実はスペイン料理です。
扱う素材を重視したり、炭や薪の熱源を多用したり…
スペイン料理の要素を大切にしながら、これまで料理をつくってきました。

自分のやりたい料理・感性が一番馴染む料理・思い切り表現できる料理
それがスペイン料理だと信じ、業態チェンジを決断しました。
おかげ様で、現在はリニューアル前を上回る好調な業績をキープしています。

ここからさらに進化していくため、新たな仲間の募集がスタート！
私たちと一緒に、お客様へ“新しい価値”を提供していきませんか？
ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご応募くださいませ。
あなたとお会いできる日を楽しみにしています。