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＼2024年8月リニューアルOPEN／
業態チェンジで店主自身もワクワクしています！
スペイン料理の魅力を、一緒に伝えていきませんか？
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――【フレンチ】⇒【スペイン料理】へ…。オープニングメンバー募集！
2017年4月にオープンした東区代官町にある隠れ家フレンチレストラン『フランス料理サンク』。
おかげさまで2024年4月に7周年を迎え、これまでたくさんのお客様に料理を提供してきました。
そんな『フランス料理サンク』が、この夏『スペイン料理 蘖（ひこばえ）』へと生まれ変わることに…。

そんな新しい一歩を踏み出す私たちとともに、チャレンジしてくれる方を募集！
リニューアルの立ち上げに携われるチャンスは、このタイミングだけです♪
ご応募をお待ちしています！

◆ハイセンスなデザイナーズ空間
店内は白を基調としたデザイナー監修のハイセンスな空間。
木をふんだんに使っており、自然の心地良さも感じられます。
料理に使用する器は陶芸家によるオリジナルの味わいあふれる器たち。
食に意識の高い30〜40代の女性客を中心に、多くのお客様にご利用いただけるお店づくりを目指しています。

◆野菜や魚介、ワインの知識が身につく！
当店の食材は全国産地から仕入れています。
生産者さんとの繋がりもでき、知識も身につきます。
私たちは生産者さんを含め…携わるすべての人をチームとして、一皿一皿丹精を込めてつくり上げていきます。

生産者さんそれぞれの考え方や人間性。
スタッフの個性やお客様に対する愛情。
それらを最終的な“カタチ”として、一皿に仕上げるのです。

◆あなたの意見がお店をつくります！
ワインはもちろん、ノンアルコールドリンクなど…。
ペアリングという、ドリンクのコース仕立てで提供するスタイルにも力を入れています。
それは車で来店された方や、お酒を飲まない方にもレストランで食事をすることの価値を知っていただき、楽しんでいただきたいからです。

「お客様にご満足いただく」という目標に向けて、スタッフ一人ひとりの感性を大切に…！
全員で創り上げていきたいと考えています。
リニューアルOPENをするタイミングなので、意見が通しやすいのも働く魅力の一つ☆
アイデアがあれば、どんどん提案をお願いします！

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「一皿、一皿を美味しく丁寧に。妥協しません」
― シェフ 伊藤旭彦 ―
名古屋市の『レストラン セレスティ』の後、フランスに渡り『パビリオン・モンスリー』や『Chez L'Ami Jean』など5店舗で修業を積む。
その後『フランス料理サンク』をOPEN。
2024年8月に『スペイン料理 蘖（ひこばえ）』へとリニューアル予定。

＜“スペイン料理”のお店にしようと思った理由＞
世間がイメージするフランス料理と、自分が目指す料理とのギャップが元々ありました。
「これは創作フレンチと呼べるのか…」と葛藤したことも。

そんな私が、“本当の美味しさ”を求める中で、参考にしていたのが実はスペイン料理。
扱う素材を重視したり、炭や薪の熱源を多用したり…
スペイン料理の要素を大切にしながら、これまで料理をつくってきました。

自分のやりたい料理・感性が一番馴染む料理・思い切り表現できる料理
それが、スペイン料理だと信じて、この度業態チェンジを決断しました。

これからも「お客様に“新しい価値”を提供していきたい」と考えています。
まずはお話をしてみませんか？お気軽にご応募ください！