スペイン料理 蘖の正社員求人情報｜愛知県名古屋市東区

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この度、蘖では新たなステージへ進むため、スタッフを募集いたします。
・募集ポジション：
①キッチンスタッフ
②サービススタッフ
③ホールマネージャー

若いスタッフが多く活躍している職場です。

いつもお客様と真っ向勝負で向き合い、本当に美味しいと思うもの、本当に価値があると思うものだけを提供しています。


だからこそ、楽な仕事ではありませんが、本物の料理、本物のサービス、本物の店づくりを学ぶことができます。
未経験の方も歓迎いたしますので、ご興味のある方はお電話またはDMにてお気軽にお問い合わせください。
共に成長し、さらに素晴らしい店をつくっていきましょう。
蘖
シェフ　伊藤旭彦
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＋＋＋『スペイン料理 蘖（ヒコバエ）』＋＋＋
フランス料理からスペイン料理へ業態変更を行い、現在は連日満席をいただいております。
次なる目標は全国区で評価される店づくり。
蘖ではスペイン料理の技法をベースに、
「今、この魚にとって最良の一皿とは何か」
を日々探究し、魚料理に特化したコースを提供しています。
素材選びには特に力を入れており、野菜は全国の信頼する生産者から厳選して仕入れています。

鮮魚は焼津「サスエ前田魚店」より仕入れ。

日本一の魚屋とも称される魚を日々扱うことができ、他ではなかなか経験できない環境です。
また、前田さんの手厚いサポートもあり、多種多様な魚介に触れながら学ぶことができます。

◆ハイセンスなデザイナーズ空間
店内は白を基調としたデザイナー監修のハイセンスな空間。
木をふんだんに使っており、ナチュラルな心地良さも感じられます。
料理を盛り付けるのは、陶芸家による独創的で味わいあふれる器たち。
食に意識の高い30〜40代女性を中心に、多くのお客様にご利用いただけるお店づくりを心がけています。

◆あなたの意見がお店をつくります！
個人店の経営が年々厳しくなる時代だからこそ、
料理技術だけでなく、お店を継続・発展させるための考え方や経営面についても学べる環境があります。
そして何より、私たちは「本気で良い店をつくりたい」という気持ちを大切にしています。

日々の営業の中で悩み、考え、挑戦を重ねながら、お客様の笑顔や「美味しかった」の一言に喜びを感じられる方と一緒に働きたいと思っています。

サービス面では、すべてをゼロから繁盛店へと育て上げてきたノウハウを学ぶことができます。

お客様との関係づくりや店舗運営の考え方はもちろん、料理に合わせたペアリングの知識も身につきます。
また、ワインのオーダーも多いため、さまざまなワインに日常的に触れながら実践的に学べる環境です。

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「一皿、一皿を美味しく丁寧に。妥協しません」
― シェフ 伊藤旭彦 ―
名古屋市の『レストラン セレスティ』、フランスの『パビリオン・モンスリー』や『Chez L'Ami Jean』など5店舗で修業。
2017年4月に『フランス料理サンク』をオープンさせ、2024年8月に『スペイン料理 蘖』へとリニューアルしました。

＜“スペイン料理”のお店にしようと思った理由＞
世間がイメージするフランス料理と、自分が目指す料理とのギャップが元々ありました。
「これは創作フレンチと呼べるのか…」と葛藤したことも。

そんな私が“本当の美味しさ”を求める中で、参考にしていたのが実はスペイン料理です。
扱う素材を重視したり、炭や薪の熱源を多用したり…
スペイン料理の要素を大切にしながら、これまで料理をつくってきました。

自分のやりたい料理・感性が一番馴染む料理・思い切り表現できる料理
それがスペイン料理だと信じ、業態チェンジを決断しました。
おかげ様で、現在はリニューアル前を上回る好調な業績をキープ＆成長中です。