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「名古屋から世界へ」
地元の食材をつかって、世界に想像を超える感動を発信する
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世界中の食材がすぐ手に入る世の中だからこそ、あえて地元の食材にこだわります。
地産知称をコンセプトに、愛知で生まれた素晴らしい食材を世界中に伝えたい。
ときには素材をそのままに、ときには新しい組み合わせで、他では味わったことのない、未知の発見と驚きを体験できるファインダイニングを目指しています。

洗練された内観、整ったテーブルセッティング、常に驚きのある料理とサービスの中で、次は何が起こるのだろうと、料理がサーブされる瞬間の感動をチーム『YAMAUCHI』として一緒に創りませんか？

メニュー表記は食材のみ
当店のメニュー表記は使用する食材のみとなっています。
お客様には「この食材を使ってどんな料理が出てくるのだろう？！」と想像を膨らませて頂きます。
こだわりの味付けに、思わず見惚れてしまう美しい盛り付け。
愛知の食材をつかって、誰かに「最高のひととき」を贈ることができます。
地元愛知の旬な食材を使い、料理方法からサービスまでお客様の想像を超える感動を提供。

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オーナーシェフ：山内 賢一郎
「尊大な師から受け継いだものを自分らしく表現し、そこに驚きと感動を生み出す」をコンセプトに当店を立ち上げました。
・地元の素晴らしい食材を発見するために生産者を訪れ、こだわりや生産過程の話を聞く
・新しい気付きを得るために海外の有名シェフとのコラボレーションを勢力的に行う
など、オープン以来、驚きや感動を生み出すために「気づきや発見」を大切にしています。
今回は当店を新しく創っていくメンバーの募集です。
自らの「気づきや発見」を大切に出来る方、一緒に想像を超える感動を世界に向けて発信しませんか？