１９６８年新宿高野に第一号店「本格インド料理マハラジャ」を開業した老舗です。創業者　シブジ・ベルジ・コタリ「凡そ人間の味覚に国境などない。インド人が食べて美味な物は、日本人が食べても美味しい。」の言葉と共に、店舗展開をしてきました。
マハラジャの企業理念
◎すべてのレストランにて健康に配慮し厳選された食材を使用する。
◎スパイスがもたらす薬膳効果を最大限に引き出し、滋養と栄養をすべての
　メニューに取り込み、お召し上げりいただくように考える。
◎地球の環境を食のテーマに取り入れたインド料理をご提供していく。