【活魚と和食を“見せる・魅せる・進化させる”空間】
三宮駅徒歩1分。
『魚旬・磯料理 いわし屋』は、“泳ぐ魚”と向き合い、和食の未来を切り拓く活魚和食店です。

最大の特徴は、店内を泳ぐ「活いわし」などの鮮魚を、
さばくだけでなく、“魅せる”ことから始まる料理体験。
目の前で命ある魚と向き合う緊張感と、
それを喜びに変えて届けるカウンター調理のライブ感が、
この店のすべての料理人にとっての原点です。

目にも楽しい「アクアリウムプレート」は商標特許を取得しており、
五感で楽しめる体験型和食としてSNSやメディアでも注目されています。
伝統に縛られるのではなく、“次代の和食”を創るという姿勢で、
空間づくり・メニュー開発・調理スタイルすべてに革新を取り入れています。

今回募集するのは、この進化を“中から”支えてくれる仲間。
魚をさばく技術はもちろん、接客、仕入れ、表現の工夫など、
自分の腕と発想を活かせる環境がここにあります。

🔸活魚和食の新しいかたちにチャレンジしたい
🔸魚料理を“もっと面白く”したい
🔸料理人として“お客様の反応”まで感じながら働きたい
🔸未来の料理長・運営メンバーとして挑戦したい

──そんな方と一緒に、“和食の未来”をつくっていきたいと考えています。