桜坂なかむらの求人情報｜福岡県福岡市中央区

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2026年10月、福岡市中央区に日本料理店がオープン！
ミシュラン掲載店主×ラグジュアリーブランドデザイナーが手掛ける新店
16席・完全予約制で届ける【上質な空間】と【真心のおもてなし】
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◆ 2026年10月、福岡・薬院大通近くで新しい歴史がはじまります ◆
2026年10月、『桜坂なかむら』がオープンいたします。
薬院大通駅から徒歩約2分。
16席・完全予約制、ディナー営業のみの日本料理店です。
大人数のお客様を次々にお迎えする営業スタイルではなく、夜の営業に集中し、一組一組のお客様のペースに合わせた丁寧なサービスを大切にします。
料理だけでなく、器・空間・接客まで含めて、記憶に残るひとときを提供し、地域に長く愛される店を目指します。

＼オープニングスタッフを募集！／
今回は、単にホール業務を担当するスタッフではなく、店主と一緒にお店を育ててくださる方を募集します。

接客はもちろん、経験や得意分野に応じて、予約・顧客管理、ドリンクの提案、スタッフ教育などにも少しずつ携わっていただきたいと考えています。
「こうしたらもっとお客様に喜んでいただける」
「こんなドリンクを提案してみたい」
「この方法ならもっとスムーズにサービスできる」
そんな意見も店主と相談しながら、実際のお店づくりに活かしていける環境です。

日本料理についての専門知識だけで採用を決めることはありません。
ホテルやレストランなどで培った接客経験も、存分に活かしていただけます。
「お客様に喜んでいただけるサービスが好き」
「これまでの経験を活かし、店舗運営にも関わってみたい」
そんな方を歓迎します。

:: 伝統の技と豊かな発想で魅せる、上質な日本料理 ::
店主が手掛けるのは、旬の素材の魅力を引き出した日本料理。
一組一組のお客様のペースに合わせて料理やドリンクをご案内し、料理・器・空間・サービスを含めた、記憶に残るひとときを提供します。
日本料理や和食についての深い知識は、入社後に少しずつ身につけていただければ問題ありません。
客単価は15,000円〜23,000円ほどを想定。
接待や記念日などにも利用していただける、大人のための日本料理店です。

:: 世界的ラグジュアリーブランドの店舗を手掛けたデザイナーによる洗練された空間 ::
内装デザインには、エルメスをはじめ世界的ラグジュアリーブランドの店舗を手掛けた実績を持つデザイナーが参画。
素材・照明・木・左官など細部までこだわり、従来の典型的な和食店とは一線を画す、洗練された現代的な空間をつくり上げます。
厨房やホールの動線にもこだわり、少人数のスタッフでも連携しやすい店舗設計です。
格式張りすぎることなく、お客様にも働くスタッフにも心地よい空間を目指しています。

【店主について】
店主は長年、日本料理の現場で研鑽を積んできた料理人です。
福岡で自身の日本料理店を11年間経営し、その間「ミシュランガイド」に2度掲載。
その後、星野リゾートでは全国の施設に関わる製品開発部門に所属し、和食担当の料理人は全国で2名。
そのうちの1名として製品開発を担当しました。
直近では、ホテルニューオータニの日本料理部門に勤務。
自店の経営、全国規模の製品開発、ホテルでの日本料理の現場で培ってきた経験を活かし、2026年10月、福岡・薬院で『桜坂なかむら』を新たにスタートします。

【ここで働く5つの魅力】
◆ オープニングならでは！
16席の新店舗の立ち上げから参加し、お店が育っていく過程を経験できます。
◆ 世界的デザイナーが手掛ける上質な空間
洗練された環境の中で、質の高いサービスを身につけられます。
◆ 接客だけでなく店舗運営にも
経験や希望に応じて、予約・顧客管理、ドリンク提案、スタッフ教育などにも関わっていただけます。
◆ お店の成長がダイレクトに還元される給与制度
「頑張りやお店の成長を、きちんと収入へ還元したい」という考えから、月給22万円を最低保証とした上で、店舗売上の11％を基準に給与を決定する仕組みを採用しています。

【高単価店だからこそ目指せる給与構造】
当店は16席・完全予約制。
客単価は18,000円前後を想定しています。
たとえば、1日平均7名程度のご来店で、月商約300万円・月給約33万円が一つの目安です。
さらにお客様が増え、ドリンク売上なども伸びて、
月商400万円の場合は、月給約44万円。
※営業日数・客単価・ドリンク売上等により変動します。
16席を毎日満席にしたり、大人数のお客様を次々に接客したりすることを前提とした給与設計ではありません。
一組一組のお客様への丁寧な接客やドリンクのご提案を通じて、店主と一緒にお客様を増やし、お店を育てていく。
その成果をご自身の収入にも還元していく仕組みです。
「自分のサービスで、また来てくださるお客様が増える」
「自分の提案がお店の売上につながり、それが給与にも返ってくる」
そんな手応えを感じながら働いていただける環境です。
◆ 仕事もプライベートも大切に
夏季・年末年始休暇も設け、長く働き続けられる環境づくりを大切にします。

◆ あなたとの出会いを、心から楽しみにしています ◆
新しいお店だからこそ、最初からすべての型が決まっているわけではありません。
決められた仕事だけをこなすのではなく、これまでの経験や得意なことを活かしながら、店主と一緒にお店を育てていただきたいと考えています。
将来的には、店主の右腕として店舗運営の中心を担っていただける方にも出会えればと思っています。
もちろん、最初からすべてをお任せするわけではありません。
日本料理ならではの知識や仕事は、一つずつ覚えていただければ大丈夫です。
これから始まる『桜坂なかむら』の歴史を、ともにつくってくださる最初のメンバーとの出会いを心待ちにしています。