SMOKE DOOR Haruyoshi Saryoの求人情報｜福岡県福岡市中央区

2026年9月、福岡・春吉に「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」がオープンします。

横浜の「SMOKE DOOR」で培ってきた薪火調理の技術と、カリフォルニアの「SMOKE DOOR Lake Tahoe Saryo」の茶寮スタイルを受け継ぐ、新しいレストランです。

料理に合わせて、九州の酒や地域の食材を取り入れたアルコール・ノンアルコールのペアリングもご用意します。

✅福岡・九州の食材と薪火料理の新しい可能性を追求
薪火料理は一見すると原始的な調理法ですが、食材ごとに火との距離や温度、時間を細かく調整する、繊細で手間のかかる料理です。
薪を使い、熾火・直火・遠火・燻製などを使い分けながら食材が本来持っている香りや旨みを引き出します。
味噌や醤油、出汁といった和の要素も取り入れ、福岡・九州の食材と薪火調理を掛け合わせたこの土地ならではのコースをつくっていきます。

✅シェフは海外経験もある20代の若手です！
エグゼクティブシェフのタイラーと共に経験を積み、次の若い世代の挑戦と育成を大切にしてます。

✅横浜・福岡・カリフォルニアへ広がるブランドです
SMOKE DOORは横浜から始まり、現在はカリフォルニアに「SMOKE DOOR Lake Tahoe Saryo」を展開しています。
Haruyoshi Saryoは、横浜で培った薪火の技術と、Lake Tahoeの茶寮スタイルを福岡・九州の食材や文化へつなぐ店舗です。
一つの地域だけで完結するレストランではなく、土地ごとの食材や文化を取り入れながら、国内外へ展開するブランドの一員として一緒にブランドをつくっていきましょう。

✅福岡の魅力
福岡は、海や山の食材に恵まれ、九州各地の食材が集まる街。
古くからアジアと日本をつなぐ交流の拠点として発展してきた港町であり、横浜との共通点を持ちながら、福岡独自の食文化や土地の魅力があります。
エグゼクティブシェフのタイラー・バージスは、日本各地の生産者や料理人との交流を通して、日本の食材と食文化の豊かさに触れてきました。
その経験を福岡・九州の食材、生産者、食文化と薪火料理をつなぐ新しいレストランとして形にしていきます。

✅食材を使うことで地域にも貢献したい想い
地元の生産者から届く農産物や水産物を積極的に使用し、地域の食材やつくり手について、お客様に伝えていきます。
また、農作物被害対策として捕獲された野生鳥獣を、廃棄せず地域の食資源として生かす九州産ジビエの活用も検討しています。
料理を提供するだけではなく地域の食材や文化の価値を伝え、次につなげることも、この店舗が目指す役割のひとつです。

✅英語・韓国語を接客で生かせます
アジアの玄関口である福岡という立地から、国内だけでなく、海外からのお客様も想定しています。
英語や韓国語を使って、料理の背景や食材、薪火調理についてご説明する機会があり、語学力だけでなく料理や食材について学び、自分の言葉でお客様に伝えたい方にも向いている環境です。

✅福岡で、新しいキャリアを始めたい方へ
BOND CREATIONが掲げるのは、「食を通して、人に良い世界づくりに貢献する」という考え方です。
料理やサービスを提供するだけでなく、その土地の食材や生産者、食文化と向き合い、地域の魅力をお客様へ届けることを大切にしています。

SMOKE DOOR Haruyoshi Saryoは、福岡・九州の食材と薪火料理を通して、この土地だからこそ生まれるレストランをこれからつくっていく新店舗です。

福岡に戻って働きたいUターンの方、新しい土地での暮らしを考えているIターンの方、福岡への移住をきっかけにキャリアを広げたい方も歓迎します。

地元出身である必要はありません。
福岡や九州の食文化に興味を持ち、生産者や地域との関係を大切にしながら、お店と一緒に成長していける方を求めています。
新店舗の立ち上げから関わり、料理・サービス・ドリンクをチームでつくっていく経験をやってみたい、福岡で新しい一歩を踏み出したいという方も歓迎します。