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未経験でも安心して働ける教育体制あり！
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:::: 『炭寅』とは？ ::::
創業者が開発・生産に携わってきた〈みつせ鶏〉。
〈みつせ鶏〉を100％使用し、本格備長炭で焼き上げる焼き鳥がこだわりです◎

1988年に「鶏肉本来の旨味・柔らかい食感で、安心安全な鶏肉を開発したい！」という想いで、開発をスタート。
『炭寅』創業者である横尾琢磨も、当初より開発に携わりました。
〈みつせ鶏〉をたくさんの方に楽しんでいただきたい…。
その想いから11年後の1999年、1号店となる『酒家鶏処 炭寅』を福岡市にOPENしました！

開発から飼育、捌き、加工、調理まで、私たちが心を込めておこなっています。
これこそ『炭寅』最大のこだわりです☆

■■『炭寅 久留米店』■■
備長炭で焼き上げるこだわりの焼き鳥
鶏を知り尽くした私たちが提供するのは“一切妥協しない本物のおいしさ”です！
佐賀から毎日仕入れる〈みつせ鶏〉を使用した焼き鳥は、コクと風味が格別☆
「おいしい〈みつせ鶏〉を味わってほしい」という想いは、『炭寅』の原点となっています◎

鶏肉は鮮度が命。
そのため、その日にさばき、その日に串打ち、その日にご提供を徹底しています。

＼ ▼“働きやすい職場”をご用意します▼ ／
＊報奨金制度・退職金制度・確定拠出年金制度
＊各種手当（子ども手当・リファラル紹介手当）
＊公休月8〜9日
＊独立を目指す方へ〈独立支援制度〉あり！

仕事に集中するためには、安心して働ける基盤が必要です。
お客さまはもちろん、活躍してくれるスタッフも大切にしています◎
当社で学び、“独立して成功するレベル”を目指して頑張っていきましょう！

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【 運営会社：株式会社炭寅コーポレーション 】
焼き鳥ブランド『炭寅』をはじめ、鶏肉にこだわった店舗を展開。
自ら開発・生産に携わった〈みつせ鶏〉を使用し、自信と誇りを持ってご提供しています。

▼▼ 料理人としての醍醐味 ▼▼
――それは、お客さまに喜んでいただくこと！
現場で働くスタッフしか、お客さまの要望に合ったサービスをすることができないと考えています。
そのため共通の定番メニュー以外は、店舗での提案＆開発を可能としています。
旬の食材を使用したメニューは、全店舗で年間300種類を超えるほど…！
常にブラッシュアップを続けることで、お客さまに満足していただけるお店づくりを実現しているんです。
お客さまを笑顔にする、やりがいあるお仕事に挑戦しませんか？

▼▼ スタッフの生の声 ▼▼
■Aさん（中途入社・1年目）
飲食業未経験で入社して一から学び、今では厨房や刺し場を任せてもらえるようになりました。
今後もお客さまを最高の笑顔にできるように精進したいです。

■Bさん（中途入社・3年目）
焼き鳥業態未経験で入社しました。
はじめは鶏の部位を覚えるので必死でしたが、今では焼き場を担当しています。
自分が焼いた串を「おいしい！」と言っていただけた時が一番嬉しいです！

■Cさん（新卒入社・12年目）
学生時代に『炭寅』でアルバイトしており、そのまま正社員として入社しました！
現在は店長として、楽しく働ける＆技術も人間性も成長できる職場づくりを目指しています。

■Dさん（卒業生）
『炭寅』で焼き場を担当→店長→ブロック長を経験し、独立支援制度を利用して独立させていただきました。
個人では仕入れるのが難しい食材を、低価格で仕入れられるのが一番のメリットだと感じています。
フランチャイズではないのでお店づくりに制約がなく、とても感謝しています。

≫≫≫ 運営ブランド ≪≪≪
みつせ鶏の焼き鳥
◆『炭寅』　天神店／久留米店／佐賀店／二子玉川店／博多店／神楽坂店／筑紫通店
◆『ひなっ子』　鳥栖店／西新店／春日店

みつせ鶏の焼き鳥・水炊き・焼鳥会席
◆『炭寅はなれ』

炉端焼き・おでん
◆『参寅』

独立した卒業生のお店
◆『鳥しち』
◆『やきとり 福笑』
◆『炭焼串 香肴』