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＼男性スタッフ活躍中！／
食べログ百名店に2回選出されたフレンチの名店
スキルアップに最適な環境です！
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『Restaurant Georges Marceau』
活魚をいかした九州ならではのフレンチを提供しています。
店内は静かで穏やかな空気が流れ、非日常的な雰囲気。
大切な方と語り合いながら、心ゆくまでお料理を楽しんでいただいております。

「福岡の地に、本格的なフレンチを根付かせたい」
この想いのもと、スタートしたお店です。

地元九州の食材と向き合うため、総料理長は魚市場に通っています。
ときには野菜の生産者とも対話をし、新鮮で安心安全な食材をつかったフレンチを追求しています。

◆:--新鮮さを保つためのこだわり--:◆
週に2日、佐賀県唐津市の呼子から鮮魚を仕入れ。
送られてくるのは全て活魚で、“神経抜き”という活け締めを施しています。

“神経抜き”は、魚の死後硬直を遅らせる効果があります。
それにより、魚のうま味が熟成しながらアップ。
日にちが経っても美味しい魚の提供を実現しています。

＼活け締めのスキルが身につく／
“神経抜き”は、レストラン開業前に、料理長が姪浜漁港に通い詰めて身につけた技術。
見よう見まねで研究し、今では活け締めを全国に広げている魚の伝道師からお墨付きをいただいています！
こういった技術も惜しみなく伝授していきます。

◆:--素材の状態で調理法を使い分け--:◆
日にちが経つにつれ、魚のもつ味わいは変化します。
締めた当日や翌日は、魚の身がプリプリしているためカルパッチョに。
熟成が進みうま味がアップしたらグリルに。
素材のもつ味をしっかりいかした料理をお出ししています。

◆:--豪華クルーズの料理として採用されました！--:◆
2014〜2020年までの6年間、JR北九州が運航する豪華クルーズ・トレイン『ななつ星in九州』の料理を担当。
九州ならではの食材をふんだんに使った料理は、大きな話題になりました。

【お店からのメッセ―ジ】
「基本は習得したから、次のステージに進みたい！」そんな方に最適な環境です。
目標や夢、今一番興味があることなど、面接でいろいろと聞かせてほしいと思っています。
ご応募お待ちしています！