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ミシュラン1つ星店の姉妹店☆
20代がメインで活躍中＆スタッフ定着率は90％！
卒業生は独立やステップアップをして活躍中！
やりがい抜群の環境と高水準の待遇でお迎えします◎
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国際通りから1本入った、落ち着きが感じられる久茂地エリアにあるステーキレストラン『ホホバレ』。
『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得した『石垣吉田』（東京 麻布十番）の姉妹店です。

美味しいステーキを口いっぱい頬張って、晴れ渡るような笑顔になっていただきたい…
そんな思いを込めて『ホホバレ』と名付けました。
オーナーシェフの吉田純一は、鉄板焼協会認定師範でもある和牛のスペシャリスト。
美しい空と海に愛された「ステーキの聖地」沖縄で、最高のステーキ体験をお届けしたいと思っています。

■□ 八重山郷里牛をご提供 □■
『ホホバレ』では、石垣島や与那国島など沖縄の小さな島々からなる八重山諸島で生まれた最高級黒毛和牛「八重山郷里牛」をメインにお届けしています。
赤みの旨味が濃厚な但馬の血統を受け継ぎ、32か月以上の長期肥育をされた雌牛だけを厳選。
県内のみならず、世界各国のステーキを愛する富裕層から注目を集めています。

■□ 沖縄ならではのメニューもご用意 □■
『石垣吉田』の人気メニューを『ホホバレ』用にアレンジした「フカヒレそば」は大人気。
沖縄県産小麦「島麦かなさん」を使い風味豊かに仕上げた細麺の沖縄そばに、繊維が太く厚みのあるフカヒレを合わせました。
当店でしか味わえない沖縄らしさにあふれたメニューで、ご好評をいただいています。

■□ シャンパーニュとブルゴーニュワインをラインナップ □■
夜9時以降は、紹介制のChampagne Bar『Amahare』として営業をしています。
シャンパーニュとブルゴーニュワインを中心にしたセレクトは、ワイン好きも虜に。
選び抜かれた高品質なブドウを使う生産者にこだわった、格式高いフランスワインをご提供しています。

■□ 店舗デザインにもこだわりが光ります □■
洗練された店舗デザインは『ホホバレ』の魅力のひとつ。
小さな店舗ながら卓越したデザイン力とコンセプトが評価され、世界最大級の店舗デザインコンペティションで入賞しました。
★〔The International Property Awards 2022〕アジア・パシフィックエリア部門賞受賞（イギリス）
★〔A’Design Award 2022〕アイアン賞受賞（イタリア）

また、店内で使われる食器やグラスは沖縄県で活躍中のアーティストによるもの。
制服は沖縄伝統のサンゴ染めをオマージュし、沖縄の魅力をお客様に伝えています。

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《 株式会社 NEXUS ――新時代の鉄板焼き 石垣吉田グループ 》
ミシュラン1つ星を獲得した『石垣吉田』が注目を集める石垣吉田グループ。
投資家や資産家をオーナーに持たず、一人の鉄板焼き料理人が小さく始めたお店が、
10年ほどで世界各国からオファーをいただけるほどに成長しました。
オーナーシェフは吉田純一。
彼が手掛けた店舗は、次々ミシュランに掲載されています。

☆ミシュラン2つ星☆
・マカオ ウィンパレス『MIZUMI』
☆ミシュラン1つ星☆
・東京 新時代の鉄板焼『石垣吉田』 ※World's Best Steak Restaurant選出
・カペラ ハノイ『火花 by光輝』
☆ミシュランセレクテッド☆
・カペラ ハノイ『居酒屋 by光輝』
・マレーシア『和牛割烹吉田』
▽姉妹店＆プロデュース店▽
・沖縄 八重山郷里牛とフカヒレそば『ホホバレ』
・沖縄 紹介制 Champagne Bar『Amahare』
・シンガポール『鉄板焼 輝』
▽2024年開業準備中▽
・インターコンチネルダナン ジャパニーズレストラン
▽海外プロデュース＆ポップアップイベント過去の実施国▽
マカオ、上海、タイ、台湾、マレーシア、シンガポール、ベトナム、韓国

★★ 世界に通じる飲食ビジネスを、料理人の力で展開中！
東京 麻布十番に本店『石垣吉田』を構え、国内では沖縄にステーキレストランを運営。
海外プロデュース店では唯一無二の鉄板焼き料理を展開するとともに、鉄板焼き料理人を育成しています。
あなたも弊社で確かな力をつけ、世界に大きく羽ばたきませんか？
少しでも興味を持たれたら、まずはお話をしましょう！
ご応募をお待ちしています。