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お客様の笑顔と感動のための
「居心地よし」「接客よし」「身体によし」の
「三よし」をモットーに
皆様のために美味しいちゃんぽんを作り続けています！
テレビや各種メディアでも取り上げられているお店です。
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◆──コシキの三よし──◆
「居心地よし」
綺麗でお洒落な雰囲気で女性お一人でも入りやすいお店です。
ベビーカー置き場や子供用補助便座も用意しておりますので、
お子様連れでもご家族でゆったり楽しんでいただけるお店です。
夜間は「煮込みちゃんぽん小料理屋」」として
落ち着いた空間でお酒や一品料理もお楽しみいただけます。

「接客よし」
わざわざ当店を探して貴重な一食に選んでいただいたからには、
「本当に美味しかったね」
「また行きたいね〜♪」
「この感動を同僚や家族にも伝えてまた来ちゃおう」
という気持ちになれるように、美味しさとサービスの向上に努めています。

「身体によし」
できるだけ調味料は使用せず、素材の味をうまく活かした
カラダにも優しいちゃんぽんです。
また、甲殻類のアレルギーをお持ちのお客様にも安心して召し上がって
いただけるように、コシキでは海老は魚介具材としては扱わず
「いか」「あさり」しか使用しておりません。

◆──コシキのちゃんぽん『旨さの秘密』とは？──◆
「こだわり抜いたスープ」
豚骨出汁だけではなく、鶏ガラ出汁を織り交ぜた臭みのない
秘伝のスープは、甘味があり、あっさりしていますがコクもあるので、
味が濃いちゃんぽんが苦手な方にも優しい味です。

「唯一無二の麺」
『硬さ』『太さ』『味』が最も適したちゃんぽん麺を探し求めて、
数多くの製麺所を探し歩いた結果たどり着いた佐賀県のある製麺所の麺を使用。
厳選した小麦を使用した特注のやや細目の麺は煮込んだ後でもコシがあり、
スープの旨味がたっぷり染み込んだ状態で味わっていただけます。

「煮込み料理としてのちゃんぽんを極める」
ちゃんぽんは煮込み時間しだいで、スープにまろやかさが増したり、
逆に調味料のどぎつい味が出て角の立った味になってしまいます。
コシキでは煮込み時間の管理を徹底して行うことで、
味のブレないちゃんぽんを提供しています。

◆──愛する味を引き継ぐために──◆
先代が始めた「古4季」は久留米で4年、福岡で6年の歴史を持つちゃんぽん店の老舗。
現在の店主はその味に惚れ込み、幾度となくちゃんぽん、皿うどんを食べに
千葉から福岡まで通っていました。
そんなある日、先代から店を閉めるという話を聞き
「どうしてもこの味を残したい、大好きなこの味を引き継ごう」
という気持ちが抑えられず弟子入りをしました。

コシキのちゃんぽんの特徴である
優しくて…まるでお母さんの煮込み料理を思い出すような味。
これを再現するために寝る間も惜しんで、必死になって味と工程を覚えました。

今では、本来の1番美味しく召し上がっていただける状態以外では
コシキはちゃんぽんを提供しない！
そんなこだわりを持って、日々邁進しています。

◆系列店◆
■『ちゃんぽん亭 コシキ 今泉店』
ちゃんぽん亭 コシキ 大橋店の系列店。
コシキこだわりのちゃんぽんを楽しめるお店として、大橋店と同様に人気を得ています！