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2022年4月末、有名うなぎ店が九州・福岡に初出店します！！！
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90年続くうなぎ卸問屋が運営する名古屋発の高級うなぎ店「うなぎ四代目菊川」。
名古屋をはじめ、東京、京都、三重、石川などに12店舗展開。
そして今回、福岡・春吉に九州初出店として4月末にオープンします！

運営する会社《Local・Sustainable株式会社》
キャンピングカーや民泊・飲食事業を行っている会社です。

▷「うなぎ四代目菊川」のFC店として出店したのは？
福岡や九州のみなさまに美味しい鰻をお届けしたい！
飲食業界の復興を牽引したい！
コロナ禍で影響を受けた福岡の中心地で飲食店をまた盛り上げていきたいという想いから出店を決めました。

▷こんな方たちと働きたい！
九州初出店とのことで期待もあり、もちろんプレッシャーもあります。
良いお店にするにはお店のブランド力もありますが、一緒に働くスタッフもとても大切です。
充実した研修はもちろんありますが、働いている内にもっとこうした方が良い、
こうしたら働きやすいなど、様々な意見も出てくると思います。
スタッフ同士で協力しあいながら、みんなで意見を出し合って良いお店を作り上げていきたいと思っています。
働くスタッフの方には「みんなでお店を作り上げていく！」という意識を持って働いていただきたいです。

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『うなぎ四代目菊川』とは

老舗卸問屋の確かな目利きがあるからこそ出来る、徹底した素材へのこだわり。
丸ごと一本をありのままの姿で味わっていただきたい・・・
お客様の前で捌き、焼き上げ、そのまま「一本鰻」で勝負しているお店です。

▷うなぎ四代目菊川だからできる「パリッ・ふわっ・とろっ」食感
【最高鮮度の出来立て】
捌きたては、身がふわっとして臭みがなく、うなぎ本来の旨みを最大限に生かします。
当店は注文いただいた分をお客様の目の前で調理します。

【一本鰻のための素材選び】
大きさも太さも厳選したものだけを使いたい。
創業から90年を超える老舗卸問屋の、素材にこだわる目利きの力で厳選。

【ひと回り大きな鰻】
味わっていただきたい食感から逆算して導き出された、大サイズのうなぎ。
焼き上げても身が縮まない肉厚で、備長炭の強い火にも負けない程の脂がのっています。

当店自慢の一本重だけでなく、一本鰻をお客様それぞれのお好みに合わせて食べて頂けます。
名古屋名物のひつまぶしや白焼きなどもご用意。

▷ライブキッチンを楽しめる店内
店内は落ち着いたモダンな和の空間。
ライブキッチンを楽しめるカウンター席やテーブル席があります。
自慢のうなぎの鮮度を保つために、ご注文に合わせてうなぎを捌いてから焼いています。
その姿をあるがまま正直に、お客様に見ていただけるよう、あえてライブキッチンにしています！