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日本で唯一、ミシュラン「フュージョン部門」で星を獲得した西村貴仁氏が
2023年春、創作焼き鳥のコース料理店を出店することが決定！！！！！！
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日本の食技術を福岡から世界へ発信
「世界で一番ミシュランの星を獲得するチームをつくる」という大きな目標を掲げ、
日本の食技術を福岡から世界へ発信していくことを目的にFermenter株式会社を設立。
『フュージョン部門』において、唯一星を獲得した確かな味と技術をもとに、
「革新性」と「技術」を兼ね備えたスタッフを育成し、
ここ福岡から世界で最もミシュランの星を多く獲得したチームをつくります！

新しいチャレンジを始めます！
『フュージョン料理』×日本の文化である『焼き鳥』
2023年春に大名に建設予定の新ビルに創作焼き鳥のお店を新たに出店することが決定！
今回新たに募集するスタッフには半年間「Nishimura Takahito La cuisine créativité」で勤務後、新店舗へ配属予定です。
その後も、国内・国外への展開を計画しているため、新店立ち上げや新メニューの開発にも携わることができます。
また、店舗展開により新たなポジションもうまれてくるため、それぞれの責任者になるチャンスもあります！

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フランス料理の概念を超えたフュージョンレストラン
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ニシムラの料理のコンセプトは
「フランス料理の枠にとらわれず、日本料理・中国料理・イタリア料理などさまざまなジャンル・技法の融合」

西村シェフは独立する前のフランス修業時代から、
天ぷらなどの日本の文化とフランス料理を融合したいと思っていたと語る。

その言葉通り、コースの最初に鮨、〆にはコンソメラーメンが登場するなど、その世界観が随所に現われます。
定番メニューはあえて設けず、昨日とは違う今日出合った食材で、昨日とは違う今日だけの料理を作り出します。
食材へのこだわりは、直接産地に足を運び、自身の目で確かめることを怠らないこと。
自分で厳選した食材を使用し、西村シェフ渾身の料理を提供します。

民家一軒を改装した、完全予約制のレストランです。

1日1～4組まで可能な席数。最大8名までの個室もあります◎
一枚板でオーダーしたカウンターとテーブル席が落ち着いた雰囲気を醸し出します。
家族や友人の会食や、仕事の接待、記念日などの特別な日の集まりなどにもおすすめ！
ワインはフランスのブルゴーニュを中心に約400本を用意。
その他にも日本酒やノンアルコールカクテルもご用意。
約16皿前後も提供されるコースに合わせ、料理の流れにそってペアリングを提案します。
ワインラヴァーを集めてのワイン会などにもおすすめです！