和こじまの求人情報｜福岡県福岡市中央区

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決して敷居は高くありません。
店主が一席、一席に物語を紡いでいきます。
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――厳しいからこそ、一生モノの財産になる
妥協なき「本物の和食」と経営のすべてを学べます

私たちが求めているのは、基本スキルを持ち、さらなる高みを「本気」で目指す人材。
「本物になるには10年かかる」と言われる通り、一流の和食技術を身につける道にはプロとしての厳しさがあります。
当店ではその厳しさを包み隠さず、真正面からあなたと向き合います！

仕込みから盛り付け、目利き、さらには店舗運営のノウハウまで、網羅的に教えるのが当店の流儀。
もちろん、最初から無理な要求はしません。
「厳しい環境に身を置いてでも、本物の職人になりたい」という強い意志を持つ方を全力で引き上げます。

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【『和こじま』】
高砂の一歩入った静かな住宅地に佇む小料理屋。
“凛”とした空間でお食事と会話を楽しんでもらうために――。
食材、器、インテリアまでこだわり抜き、お客様に最高の“おもてなし”をご提供しています。

エントランスを抜けた先には、静かにジャズが流れる洗練された非日常の空間。
坪庭を望むテーブル席や完全個室など、どの席でもゆったり料理を楽しめるような工夫が施されています。
店主との会話が弾む特等席のカウンター席もこだわりです。

■■ 本物の和食をご提供 ■■
提供するすべての料理が、まるで芸術品のような美しさ。
有田焼の器の上で四季折々の美を演出し、本物の和食をお楽しみいただいています。

●土鍋ごはん
火入れの時間まで逆算して炊き上げ、ふっくらとした一番良い状態でお客様のもとへ。
一粒一粒のお米がつやつやに輝きます。

●五島豚角煮
五島列島で肥育されている「五島豚」を使用。
丁寧な下処理を施すことで、箸がスッと通るほど柔らかくトロトロに仕上がります。

●夏野菜の揚げ浸し
おいしさを内側へ閉じ込めるために、旬の野菜を一度素揚げ。
だしが野菜に浸透し、旨味と甘みを楽しめる、野菜の彩りも美しい一品。

■■ 『和こじま』を支える料理人 ■■
幼少の頃に両親と外食をした時の楽しい思い出＆料理好きということもあり料理人の道へ。
日本料理の名店『なだ万』で修業したのち、ヨルダンの公邸料理人など多彩な経験を重ねてきました。

★一生モノの“人間力”を育成します
最も大切にしているのは、料理の腕を磨くこと以上に「どこへ行っても愛される人間性」を育てること。
「言い訳をしない」「ミスをした時はまず素直に謝る」といった基本姿勢を徹底して指導します。
人としての土台をしっかりと築くことで、将来どんな場所に行っても先輩やお客様から圧倒的に可愛がられる。
その結果として、一流のビジネスパーソンへと成長していけると考えています。

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～～ 現役スタッフのエピソード ～～
（大学院生・23歳・アルバイト2年目）

「いいお客様と接して、自分自身のレベルを上げたい」と自ら応募。
当店で店主から「人との話し方」や「社会人としての立ち振る舞い」を徹底的に吸収しました。
分からないことはまず自分で調べるという素直さと主体性でメキメキと成長し、今では店主不在でもカウンターを完璧に任せられるまでに。
ここで培った「圧倒的な人間力」を武器に、大手超一流企業（電気系）の就職試験を見事一撃で突破しました。
2027年3月の卒業を控え、「お世話になった感謝のしるしに、自分の後輩を責任を持って育成・引き継ぎします」と自ら動いてくれています。

「ここで働けてよかった」「このお店の力になりたい」と思ってもらえる。
店主とスタッフとの間に、固い信頼関係が生まれる職場です。
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本物のスキルを学びながら“プロ”としてのお仕事を経験しませんか？
「ここで頑張りたい」という強い想いがある方、ぜひご応募ください！
お会いできることを楽しみにしています。