上野 動悸（仮称）の求人情報｜東京都台東区

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＼ 2026年11～12月に新規OPEN！ ／
立ち上げメンバーとして活躍するチャンス◎

【分子栄養学×ミシュラン料理人】
〈食べると勝手に”ととのう”〉創作和食居酒屋
料理人として、さらなる成長を目指しませんか？
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■■ 『上野 動悸（仮称）』 ■■
上野広小路駅・上野御徒町駅・御徒町駅からアクセス可能。
高円寺にお店を構えている『動悸（ときめき）』の新店舗です！
コンセプトは〈食べると勝手に”ととのう”居酒屋〉。
《分子栄養学》と《ミシュラン料理人監修》を掛け合わせ、新しい食のスタイルを提案しています。

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今回は【正社員の料理人】を積極採用中。
「本物の和食を学びたい」「経験を積んで成長したい」「チームで料理をつくりたい」
そんな想いをお持ちの方を歓迎します。
“料理”を通して、あなたが本気になれる環境を整えてお待ちしています◎
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＝＝＝ 『動悸』とは？ ＝＝＝
::▼ おいしさと健康を両立する、こだわりの料理 ▼::
分子栄養学に基づいた、心と身体が喜ぶメニューがこだわり。
「飲む美容液」とも呼ばれるボーンブロスを出汁に使い、グルテンフリー・カゼインフリー・低糖質を科学的なアプローチから徹底追求。
お客様が罪悪感なく〈勝手に”ととのう”〉美味しさを味わえる、次世代の食体験をお届けしています◎

――ただ手順を暗記するだけの作業はお任せしません。
「なぜこの食材を使うのか」「どの調理法が一番持ち味を引き出せるのか」といった料理の背景まで理論的に学べます。
炭火で豪快に焼き上げる名物「原始焼き」や、香り高い土鍋ご飯など、素材を活かす本物の技術が身につきます。

::▼ 上野店を一緒につくり上げるコアメンバー募集 ▼::
「和食＝ベテラン男性」という古いイメージはもう終わり！
私たちが目指すのは、若手スタッフや女性職人がカウンター越しにカッコよく輝ける、最先端の創作和食居酒屋です。

11〜12月にOPEN予定の上野店では、ゼロからお店をつくり上げるオープニングメンバーを大募集！
ただキッチンにこもって料理を作るのではなく、お客様との会話やライブ感も楽しみながら働く…。
そんな最高にエキサイティングなステージをご用意しています◎

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＼＼ ここで働く3つの魅力 ／／
【1】分子栄養学と炭火技術！ミシュラン料理人監修のスキルが身につきます！
【2】オープンキッチンならではのライブ感！お客様の笑顔が最高のやりがいに！
【3】メニュー開発から新店立ち上げまで！成長企業だから挑戦の機会が豊富！

今後一緒にお店を盛り上げていただける新しい仲間を、心からお待ちしています。
少しでも興味を持っていただけたら、ぜひお話を聞きにきてください◎

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【 運営母体『株式会社フードクルーズファクトリー』 】
FCブランドの運営で培った安定基盤をもとに、自社ブランドの企画・開発にも注力。
2026年11月には上野に新店舗オープンを予定しています。
今後も積極的にブランドを拡大していく、勢いのある会社です！

★“圧倒的な定着率”＆“風通しのよさ”
「アルバイトからそのまま社員になりたい」と希望するスタッフが多いほど、抜群のチームワークと居心地の良さが自慢！
元アルバイト出身者が多い職場ですが、内輪ノリのような居づらさは一切ありません。
新しい仲間を全力でお迎えするウェルカムな空気感なのでご安心ください♪

★“明確なキャリアパス”をご用意
長期的な視点でキャリアを描けるのが当社の強みです！
まずはFC業態で基礎を学び、その後は自社業態（客単価10,000円）へとステップアップも可能◎
30代、40代と年齢を重ねるごとにスキルを磨き続けられるため、モチベーションを高く保てます。
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