浅草うな鐵浅草駅前本店の求人情報｜東京都台東区

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＼未経験から4年でうなぎ職人へ！／
一生モノの炭火焼き技術を、浅草で身につけませんか？
異業種からの挑戦も、温かい仲間がしっかり支えます！
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◆＊ 浅草駅から徒歩1分！スカイツリーを望むうなぎ専門店 ＊◆
『浅草うな鐵浅草駅前本店』は、銀座線「浅草駅」から徒歩わずか1分のうなぎ専門店です。
東武伊勢崎線の駅からも徒歩5分と、通勤アクセスは抜群のロケーション◎

お店は隅田川のほとりにあり、窓からはスカイツリーを望むこともできます。
広々とした活気あふれる店内で、私たちと一緒にお客様をおもてなししませんか？

◆＊ 奥深き「炭火焼き」の世界。職人の全工程を学べます ＊◆
当店の自慢は、ガスや電気ではなく「炭火」で焼き上げる本格的なうなぎ料理。
あなたには「割き」「串打ち」「焼き」という、うなぎ職人の一連の工程をすべてお任せします。
生の蒲焼から白焼き、本焼きまで、幅広い調理技術が身につく環境です。

うなぎの調理は、知れば知るほど奥深い世界。
その日の空気や鰻の状態によって、火の通り方が全く変わる難しさがあります。
目標となる総料理長は、朝100匹のうなぎを1時間半足らずで割くほどの腕前！
そんな確かな技術を、すぐそばでじっくりと学んでいってください。

◆＊ 約60席の広々空間！下町の人情に触れられる職場です ＊◆
店内は約60席と、ゆとりをもたせた広々とした空間です。
お客様は、下町らしい人情味あふれる方が多いのが特徴。

時には「美味しかったよ、また来るね！」と温かい言葉をかけてもらえることもあります。
そんなお客様とのふれあいが、日々の仕事のやりがいにつながるはずです。

◆＊ 全員が転職組！建築業界から転身した先輩も活躍中 ＊◆
キッチンは現在6名体制で、20代から40代まで幅広い年代が活躍しています。
実は、ここにいるスタッフは全員が転職組なんです。
和食経験者が多いですが、うなぎ調理自体は未経験から始めた人ばかりですよ。

入社6年目の藤野店長は、建築業界に17年勤めた後に当店へ転職しました。
今では一人で「割き」を任されるまでに成長し、中心メンバーとして活躍しています！

総料理長は「見て覚えろ」という昔ながらの職人タイプではありません。
未経験の方にも丁寧に教えてくれるので、安心して飛び込んできてくださいね。

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＼ ここで働く3つの魅力 ／
・4年で一人前へ！失敗を恐れず練習できる独自の育成プランあり！
・一生モノの財産になる「炭火焼き」の専門技術が基礎から身につく！
・チームで目標を追う一体感！人間関係が良く話しやすい職場です！

＝＝ 熱意ある仲間と一緒に、プロの職人を目指しませんか？ ＝＝
店長として活躍中の藤野さんは、今でも完璧を目指して日々練習に励んでいます。
その情熱は周りにも良い影響を与えています。
そんな熱意あふれる仲間と、一緒に高め合える環境がここにはあります。

当店では、未経験からでも一人前のうなぎ職人を目指せる環境を整えています。
例えば、割き損じてしまった鰻は「ひつまぶし」として商品になる仕組みがあるんです。
だから、ロスを気にしたり、失敗を過度に恐れたりすることなく、練習に打ち込める環境。
皿洗いから始め、一品料理、串打ちと、段階を踏んで成長できる明確な道筋がありますよ。

もちろん、専門技術の世界なので不安もあるかもしれません。
ですが、総料理長をはじめ周りのスタッフがしっかりサポートするので安心してくださいね。
お客様から直接いただく「美味しかったよ」の言葉が、何よりのやりがいになるお仕事です。
あなたの挑戦を、スタッフ一同心からお待ちしています！